Dania na półmiskach w stół:Matias z Morza Północnego z ikrą, jabłkiem i majonezem jabłkowymŚledź bałtycki z konfiturą z czerwonej cebuli z korzennymi przyprawamiWędzony jesiotr z chrzanem na sałatce z ogórkówTradycyjna sałatka jarzynowaRyba faszerowana, w galarecieGrzyby w śmietanieŁazanki z makiem i rodzynkamiPszenica z miodem i bakaliamiPikleDania serwowane indywidualnie:ZUPABarszcz czerwony z uszkamiDanie Główne IPierogi z grzybami i orzechami laskowymi w kwasie chlebowym z suszonymi owocami i czarnuszkąDanie Główne IIFilety z karpia z chrzanowym puree i ćwikłąDedykowane menu dla dzieci do uzgodneniaPrzy większym przyjęciu - wycena do uzgodnienia
Przystawki w stoleHolenderski Matjas z karmelizowaną cebulą i majonezem ziołowymRyba po grecku - dorsz pieczony w emulsji z pieczonej marchwiKwaśna kapusta z dzikiem i suszoną śliwkąRillette z kaczkiZupaBarszcz czerwony z uszkami grzybowymilubŻurek z białą kiełbasąDanie głównePieczeń cielęca z pieczonymi batatami, karmelizowanymi warzywami i sosem na czerwonym winielubŁosoś w maśle z puree ziemniaczanym i karmelizowanymi warzywami z Vinaigrette cytrusowymDeserSzarlotka świąteczna z lodami waniliowymilubCrème brûlée z owocami
Przystawki w stolePasztet z zająca z żurawinąOscypek z żurawinąTatar wołowyPolskie wędlinyKiszonkiPieczywoZupaŻurek staropolskiDania główne w stoleGołąbki w sosie pomidorowymZrazy wołowe w sosie własnymPuree ziemniaczane z koperkiemKapusta młoda zasmażanaBuraczki glazurowaneSurówka wiosennaDeserSernik z karmelem
STARTERMeduza z lornetą ( Nóżki cielęce i 2 kieliszki wódki )PRZYSTAWKAKawior na cebuli z musztardą i listkami majeranku (Kaszanka)ZUPAFlaki po Warszawsku z kurczakiem i pulpecikamiDANIE GŁÓWNEMielony z kaszą i buraczkamiDESERBlok czekoladowy
PRZYSTAWKAPâté z gęsi, żurawina, morele w żubrówce, palona chałkaZUPABarszcz biały z cielęciną, chrzanem, szparagami i przepiórczym jajemDANIE GŁÓWNESandacz w rakowym sosie z cytrynowym puree i zielonymi warzywamiDESERPascha z konopią i miodem
Program1. Omówienie mąk bezglutenowych, zastępników glutenu w pieczywie oraz niezbędnych narzędzi.2. Przygotowanie ciasta na drożdżach instant i omówienie techniki wyrabiania ciasta.3. Wyrastanie (60 minut). Przygotowanie dodatków do chleba - w trakcie wyrastania np. nabiału wegańskiego: masło, twaróg.4. Wypiek (50 minut). W trakcie wypieku chleba można wystartować zakwas i omówić sposób postępowania (jeśli klient będzie zainteresowany tym krokiem).W ramach kursu klient otrzymuje: koszyk do wyrastania chleba, starter do zakwasu, mąkę do dalszej pracy z zakwasem oraz książkę "Misa Mocy 2", gdzie znajduje się instrukcja wypieku chleba na zakwasie i drożdżach instant.
MENU DLA DOROSŁYCH ( 180 zł / os. )PrzystawkaPieczywo na zakwasie z gzikiem, marynowaną rzodkwią i polnymi ziołamiZupaVichyssoise – francuski krem z poraDanie GłównePręga wołowa z opalanymi ziemniakami, glazurowane młode marchewki, sos demi glaceDeserJogurt parowany z wiosennymi owocami i beząMENU DLA DZIECI ( 80 zł / os. )ZupaBulion wołowy z pierożkamiDanie głównePierś z kurczaka kukurydzianego z młodymi marchewkami, puree ziemniaczanym i nowalijkamiDeserJogurt parowany z wiosennymi owocami i bezą
ZupaDelikatny krem ziemniaczany, oliwa ziołowa, chrupiący słonecznik z boczkiemW stółPolędwiczka wieprzowa w szynce szwardzwaldzkiejGlazurowany kurczak supremePieczony kark 5 smakówŁosoś chorizoDodatkiZiemniaki Hasselback z salsą ziołowąBataty z okrasą i tymiankiemGnocchi w sosie grzybowym z lubczykiemSurówkiMizeria z młodych ogórkówKarmelizowana marchew w sezamieSurówka z białej kapustyKwaszone ogórki w miodzie i koperku
PrzystawkaTatar z polędwicy wołowej lub z sarny serwowany z piklowaną cebulką, musztardą dijon, siekanym estragonem, karmelizowanymi orzechami laskowymi i majonezem o smaku swojskiego wędzonego boczku serwowany z kromką rzemieślniczego chleba razowegoZupaRosół królewski z własnej produkcji makaronem jajecznym, warzywami, siekaną natką pietruszkilubFlaczki z bułeczką pszennąlubPieprzna zupa gulaszowaDanie główneFaszerowane zrazy wołowe w ciemnym sosie z suszonymi borowikami serwowane na prażonej kaszy gryczanej i z ogórkiem kiszonymDeserDomowa szarlotka z bitą śmietaną i gałką lodów waniliowych
PRZYSTAWKAGęś / kukurydza / ketchup z czosnku / majonez truflowyZUPAZurek z białą kiełbasą i jajkiemDANIE RYBNESandacz / puree z topinambura / consomme z pomidoraDANIE MIĘSNEDzik / puree dyniowe / sos grzybowy / jarmużDESERParowany jogurt / śliwki z cynamonem i miodem
Przystawka ITatar wołowy podwędzany drzewem olchowym z klasycznymi dodatkami, pudrem grzybowym i majonezem lubczykowymPrzystawka IIDorada panierowana w panko z warzywami korzeniowymi po grecku z ziołową kwaśną śmietaną i piklowaną czerwoną cebuląZupaKrem grzybowy z marynowaną w tymianku porzeczką, oliwą truflową i ziołową macąDanie główneNoga z kaczki z sosem z wędzonej śliwki, gratin z dyni i sałatką z brukselkiDeserBrioche z makiem, marynowanym rokitnikiem i kremem piernikowymRealizowane do 20.12.24 lub po Nowym Roku
PrzystawkaMŁODY ŚLEDŹ/SZALOTKA/JABŁKO/KWAŚNA ŚMIETANA/OLIWA PIETRUSZKOWA/KAWIOR ZE ŚLEDZIAZupaZUPA Z GRZYBÓW LEŚNYCH/KLUSKI LANE/LUBCZYKDanie główneCOMBER Z JELENIA/BOCZEK WĘDZONY/BOROWIKI/SOS DEMI GLACE/JAŁOWIEC/MOSKOL/MODRA KAPUSTADeserSERNIK/RODZYNKI/SOS MALINOWYUsługa dodatkowaWine pairing 300 ml / os + szkło. Starannie wyselekcjonowane wina przez Sommeliera dopasowane do każdego z dań. Propozycje win zostaną przedstawione po wyborze menu.Dodatkowo płatne: 170 zł / os. (poniżej 10 osób 1500 zł)
PrzystawkaPieczony burak, granat, mięta, orzech laskowy, feta, vinegret cytrynowyZupaKrem z pomidora z grzanką z pesto bazyliowymDanie główneFilet z kurczaka, warzywa pieczone i karmelizowane w miodzie, sos demi glace, oliwa majerankowaDeserFondant czekoladowy z rozmarynem i coulis malinowymUsługa dodatkowaWine pairing 300 ml / os + szkło. Starannie wyselekcjonowane wina przez Sommeliera dopasowane do każdego z dań. Propozycje win zostaną przedstawione po wyborze menu.Dodatkowo płatne: 170 zł / os. (poniżej 10 osób 1500 zł)
Amuse-boucheMarynowany śledź, mus jabłkowy, karmelizowana czerwona cebula, porzeczkaPrzystawka IPierożek z farszem z pieczonych ziemniaków i twarogów z majerankiem i palonym masłemPrzystawka IITatar wołowy z sosem lubczykowym, musem chrzanowym i chipsem z sera bursztynZupaRosół z kaczki z lubczykiem i domowymi lanymi kluseczkamiDANIE GŁÓWNEPierś z kaczki, sos winno-żurawinowy, puree pietruszkowe z bryndząDeserSernik z polewą chałwową i sosem z owoców leśnych
