Chef Kacper Kanci

O chefie

Gotowanie ukształtowało jego całe dotychczasowe życie. Kuchnia pozwoliła mu poznawać świat, wniosła do jego codzienności wyjątkowych ludzi i zbudowała z nimi silne relacje.

Dzięki gotowaniu realizuje się kreatywnie, stale rozwija, a jego apetyt na doświadczenia rośnie w miarę jedzenia. Gastronomię traktuje wielowymiarowo, fascynują go ludzie, warsztat, tradycje, estetyka.

Swoje pierwsze kroki stawiał w Polsce, gotując w topowych restauracjach i hotelach.

Etapem kariery, który wpłynął na niego w największym stopniu był dwuletni pobyt w Kopenhadze. NOMA legendarny, 3-gwiazdkowy lokal wielokrotnie wybierany najlepszym na świecie, bezpowrotnie zmienił jego podejście do produktu, jakości, stylu czy etyki pracy.

Rzemiosło zawsze było dla niego fundamentem, stąd jego miłość do francuskiej kuchni i klasycznych technik. Roczny pobyt w gwiazdkowej, tradycyjnie francuskiej restauracji MARCHAL pozwolił mu szlifować podstawy, umocnił warsztat, dodał pewności siebie i wskazał na to, co w jedzeniu najważniejsze!

Jego kuchnia czerpie z natury, sezonu, regionu. Jest spójna, przemyślana, zaskakująca, lecz stale osadzona w klasyce i warsztacie. Komfort, smak i fundamentalne zadowolenie to postawa świetnego posiłku!