Kawior ze szczupaka w kalarepie / patte jabłkowe / marynowany plaster rzepy w syropie sosnyTatar wołowy w kości / redukcja z buraka / musztarda dijon / marynowane grzyby / piklowana gorczyca / szczawik zajęczyPoliczek wołowy sous - vide w czerwonym winie / puree ziemniaczane z chrzanem / sos demi glace z gruszką i koprem / endywia w zaprawie cytrusowejGęś wędzona / chałka / musztarda piklowana / pomidorki liofilizowane / pasta z czerwonej cebuliDynia pieczona / szynka Serrano / miód / miętaTorcik czekoladowy / musujące owoce(Na pożegnanie goście dostają porcje masła ze szpiku wołowego)Menu degustacyjne jest stworzone na bazie regionalnych produktów, zainspirowane poezją Józefa Jeżowskiego „Zabawy ziemiańskie”. Do menu będzie dołączona część wiersza jako wejście w temat kolacji:„Dobra bywa pieczenia górna w tłustym wole,Także gąska pieczona, a kapłon w rosole,I świeża sztuka mięsa, albo cielęcina,Głowizna z chrzanem smaczna, z koprem jagnięcina,Prosię tłuste pieczone, słonina w jarzynie,W grochu; nie myśli drugi nigdy o zwierzynie,O rybę zawsze łacno, gdy sadzawki w domu,Ma dla swojej potrzeby i może dać komu...”
PrzystawkaDo wyboru 1 danieCeviche z łososia, okonia morskiego i krewetekSmażone empanady z krewetkami i ostrym seremWegańskie ceviche z boczniakami i wegańskim mleczkiem tygrysimMix mini empanad wegetariańskich pieczonych w piecuPierwsze danieDo wyboru 1 danieCausa Limeña peruana - peruwiańskie solone ciasto warstwowe z puree ziemniaczanym z limonką i chili, z krewetkami lub łososiemWegańska Causa Limeña peruana - peruwiańskie solone ciasto warstwoweCaldillo de mar - zupa rybnaChupe de marisco - gulasz z owoców morzaDanie główneDo wyboru 1 danieZapiekane przegrzebki ze specjalną, domową bułką tartąZapiekane małże z parmezanemZapiekane warzywa - bakłażan, cukinia, cebula i paprykaDeserDo wyboru 1 danieCrema Volteada - kremowy peruwiański flanAlfajores - ciasteczka kruche z nadzieniem dulce de lecheSałatka z owoców egzotycznych z lodami waniliowymi BourbonMus z awokado i czekolady
PrzystawkaDo wyboru 1 danieWłoski mix Antipasti - mix bruschett, deska wędlin i serówSłona tarta Tatin z burakami, serem kozim, tymiankiem i miodemSłone cantucci z pecorino, parmezanem, migdałami i pistacjamiPierwsze danieDo wyboru 1 danieTortelli di Zucca - oryginalny przepis z amaretto i domową musztardąRavioli pełnoziarniste z gorgonzolą i gruszkamiRavioli alla gricia - z serem pecorino i guancialeRavioli z bakłażana w stylu sycylijskimDomowe tagliatelle z truflamiDomowe tagliatelle alla Norma z smażonym bakłażanemDanie główneDo wyboru 1 danieDzika sałatka z gruszkami, parmezanem i orzechami włoskimi w karmeluPieczony pasternak z pomarańczą i gremolatą z orzechów laskowychPieczona dynia z kremowym sosem miso i chrupiącą "bułką tartą" z migdałówDeserDo wyboru 1 danieTarta z ricottą i jagodamiBabeczki czekoladowe z miękkim, kremowym sercemWłoskie tiramisù z niespodzianką malinowo-pistacjowąCiasto Camilli - marchewka, migdały i polewa z białej czekolady
PrzystawkaDo wyboru 1 danieTatar z łososia z kremem z awokado i prażonymi migdałamiKlopsiki rybne z majonezem wasabiMinimuffin z wędzonym łososiem i serem fetaPierwsze danieDo wyboru 1 danieDomowe ravioli z krewetkami i cytryną na maśle z tymiankiemRisotto na soku z limonki z kawiorem z pstrąga, krewetkami i burratąDomowe ravioli XXL z burratą, ziołami i domowym sosem pomidorowymSpaghetti z cytryną i bottargą (solona, suszona ikra rybna)Spaghetti z małżami, jak w NeapoluDanie główneDo wyboru 1 danieSarde in Saor na polencie (oryginalny przepis z Wenecji)Gamberi alla Catalana - sałatka z dużych krewetek z marynowaną cebulą i pomidorkami cherryBaccalà po wenecku z chrupiącą polentąSałatka grecka z pomidorami, ogórkami, czerwoną cebulą, papryką, oliwkami Kalamata i serem fetaKrewetki Pil pil podawane z oliwą z oliwek extra virgin i czosnkiemDeserDo wyboru 1 danieTiramisùCaprese al limone w stylu neapolitańskimBabeczki czekoladowe z miękkim, kremowym sercem podane ze świeżymi owocamiTradycyjne włoskie salami czekoladowe z czekolady, pokruszonych herbatników i prażonych pistacjiSłodkie placuszki dyniowe