Chef Krzysztof Szamin

O chefie

Kuchnia jest dla niego podróżą — przez smaki, zapachy, wspomnienia i kultury, które mimo tysięcy kilometrów różnicy spotykają się przy jednym stole w zaskakującej harmonii. Gotuje od wielu lat, lecz wciąż najbardziej fascynuje go odkrywanie nieoczywistych połączeń. Buduje smak warstwa po warstwie, jak opowieść, w której każdy składnik ma swoje miejsce, a każde danie własną atmosferę.

Najbliższa jest mu kuchnia polska: zapach lasu po deszczu, leśne grzyby, kwaśne owoce i dym nad ogniem. To smaki zakorzenione w miejscu, porze roku i ludziach. Z czasem w jego gotowaniu pojawiły się Włochy i Grecja — słońce, sól, oliwa i świeże owoce morza, czyli kuchnia, która pozwala produktom mówić własnym głosem.

Fascynuje go również ogień i amerykańskie barbecue: długie godziny, cierpliwość oraz odwaga w łączeniu przeciwieństw, takich jak mięso i homar czy tradycja z eksperymentem. Wierzy, że najciekawsze smaki powstają właśnie na granicach tych światów. Zwieńczeniem tej podróży jest dla niego polskie wino i odkrywanie potencjału rodzimych winnic.

Gotowanie to dla niego spotkanie produktu z ogniem, tradycji z ciekawością oraz wspomnienia z nowym doświadczeniem. Gotuje, by nieustannie sprawdzać, dokąd tym razem zaprowadzi go smak.