Chef Krzysztof Szamin

Über den Koch

Für ihn ist die Küche eine Reise — durch Geschmäcker, Düfte, Erinnerungen und Kulturen, die trotz tausender Kilometer Entfernung an einem einzigen Tisch in überraschender Harmonie zusammenfinden. Er kocht seit vielen Jahren, doch die Entdeckung unerwarteter Kombinationen fasziniert ihn nach wie vor am meisten. Er baut Geschmack Schicht für Schicht auf, wie eine Geschichte, in der jede Zutate ihren festen Platz hat und jedes Gericht seine eigene Atmosphäre entfaltet.

Am nächsten steht ihm die polnische Küche: der Duft des Waldes nach dem Regen, Waldpilze, säuerliche Früchte und Rauch über dem Feuer. Es sind Geschmäcker, die fest mit einem Ort, den Jahreszeiten und den Menschen verwurzelt sind. Mit der Zeit hielten auch Italien und Griechenland Einzug in seine Küche — Sonne, Salz, Olivenöl und frische Meeresfrüchte; eine Küche, die den Produkten erlaubt, für sich selbst zu sprechen.

Ebenso fasziniert ihn das Feuer und das amerikanische Barbecue: lange Stunden, Geduld und der Mut, Gegensätze wie Fleisch und Hummer oder Tradition und Experiment zu vereinen. Er glaubt fest daran, dass die spannendsten Aromen genau an den Grenzen dieser Welten entstehen. Krönung dieser Reise ist für ihn der polnische Wein und das Entdecken des wachsenden Potenzials heimischer Weingüter.

Kochen ist für ihn eine Begegnung von Produkt und Feuer, von Tradition und Neugier sowie von Erinnerung und neuer Erfahrung. Er kocht, um immer wieder zu sehen, wohin der Geschmack ihn diesmal führt.

Städte

Łódź + 70 km

Gorzów Wielkopolski + 70 km

Zielona Góra + 70 km

Sopot + 70 km

Gdynia + 70 km

Gdańsk + 70 km

Katowice + 70 km

Szczecin + 70 km

Bydgoszcz + 70 km

Wrocław + 70 km

Warszawa + 70 km

Poznań + 70 km

Fremdsprachen

Polnisch, Englisch