Zero waste and seasonal3 courses to choose from 6AppetizerCelery Root CreamBread and Butter spreadPickles. Baked Garlic Butter. Fermented RadishSmoked TupinamborWith Romescu sauce and salt from ashesCabbageGrilled and smoked. Peanut sauce. KimchiBraised pumpkinChestnut sauce. Molasses and cardamom. Raw cheese foamPears and buttermilk Ice CreamPoached and fresh
Aperitif powitalnyDo wyboru 1 danieSzaszłyki z krewetek marynowane w limonkach i imbirzeMini burgery z wołowiny Wagyu z karmelizowaną cebulą i majonezem truflowymKieliszek Franciacorta Brut lub coctail HugoPrzystawkaDo wyboru 1 danieCarpaccio z grillowanej cukinii i bakłażana z miętą, dojrzałym parmezanem i olejem cytrynowymTatar z tuńczyka z awokado i czarnym sezamemChrupiące koszyczki z polenty z musem z gorgonzoli i orzechami włoskimiZ grilla - wyselekcjonowane mięsaDo wyboru 1 daniePolędwica wołowa dry-aged z solą maldonMarynowane kotleciki jagnięce w jogurcie i przyprawachGrillowana pierś z kaczki z glazurą z granatuRzemieślnicza kiełbasa Cinta SeneseZ grilla - alternatywy dla smakoszyDo wyboru 1 danieSzaszłyki yakitori z kurczakaGrillowane warzywa z dressingiem balsamicznymWędzone młode ziemniaki z rozmarynemZ grilla - ryby (opcjonalnie)Do wyboru 1 danieŁosoś w skorupce ziołowej z cytrynąGrillowana mątwa z emulsją z pietruszkiDegustacja serówWybór serów włoskich i francuskich z miodem truflowym, konfiturą figową, pieczywem wieloziarnistymDeseryDo wyboru 1 danieTiramisu w szklance z kruchym kakaoGrillowane brzoskwinie z lodami waniliowymi BurbonMini sernik cytrynowo-rozmarynowyWine pairings (propozycja, nie ujęte w cenie menu)Białe: Vermentino, Sauvignon BlancCzerwone: Chianti Riserva, Pinot Noir, SyrahDeser: Passito or MoscatoCena menu nie zawiera kosztu wynajmu i transportu grilla
