Pikantna karkówka marynowana w paście gochujanglubŁagodna karkówka marynowana w ziołach, ciemnym piwie z miodem i gorczycySwojska kiełbasa z grillaSwojska kaszanka z grillaSzaszłyk drobiowy marynowany w jogurcieSzaszłyk krewetkowy marynowany w płatkach chilli i soku z limonki, 5 sztuk krewetek tygrysichGrillowany serek halloumi z domową konfiturą z leśnej borówkiStek z łososia z grillowanymi szparagami i sosem holenderskim (wersja sezonowa)Pieczone ziemniaki faszerowane serem feta i boczkiemWarzywa grillowane: papryka, cukinia, bakłażan, koper włoski, boczniak ostrygowatySałatka greckaSałatka caprese z awokadoGuacamoleRzemieślniczy chleb pszenny ze smarowidłami- własnej produkcji kremowy serek śmietankowy, kawior z bakłażana
Na startZupa minestronelubZupa krem z pomidorów z najwyższej jakości oliwą extra virgin, pesto bazyliowym, serkiem mascarpone i grzankami serowymilubSałatka panzanella z burratąlubSałatka caprese z mozzarellą di bufala, najwyższej jakości oliwą extra virgin, świeżym mielonym pieprzem, solą himalajską i listkami świeżej bazyliiDanie głównePieczone ossobuco w sosie pomidorowym serwowane na polencielubLazanialubFettucine verde z szpinakowym pesto, smażonym serem i zielonymi warzywamilubRavioli faszerowane serkiem mascarpone i szpinakiem serwowane w lekkiej emulsji winno- maślanej z pomidorami, sezonowaną szynką crudo i sałatką z rukolilubTagliatelle carbonara z aromatycznym guanciale, serem pecorino romano, świeżo mielonym pieprzem i wiejskimi jajkami najwyższej jakościlubRisotto szafranowe z włoskiego ryżu carnaroliDeserIdealne włoskie tiramisulubPanna cotta z musem malinowymWszystkie makarony chef robi od podstaw własnoręcznie na miejscu, bądź wcześniej - w zależności od warunków, z najwyższej jakości wiejskich jaj oraz oryginalnej włoskiej semoliny caputo rimacinata
PrzystawkaTatar z polędwicy wołowej lub z sarny serwowany z piklowaną cebulką, musztardą dijon, siekanym estragonem, karmelizowanymi orzechami laskowymi i majonezem o smaku swojskiego wędzonego boczku serwowany z kromką rzemieślniczego chleba razowegoZupaRosół królewski z własnej produkcji makaronem jajecznym, warzywami, siekaną natką pietruszkilubFlaczki z bułeczką pszennąlubPieprzna zupa gulaszowaDanie główneFaszerowane zrazy wołowe w ciemnym sosie z suszonymi borowikami serwowane na prażonej kaszy gryczanej i z ogórkiem kiszonymDeserDomowa szarlotka z bitą śmietaną i gałką lodów waniliowych
ZupaZupa consomme wołowe z siekanym estragonem, domowym makaronem, warzywami i wkładką mięsną z gotowanego żebra wołowegoDanie główneKonfitowany policzek wołowy w ciemnym sosie serwowany na risotto szafranowym z ryżu carnaroli z włąsnej produkcji podsuszanymi marynowanymi pomidorami śliwkowymi pieczoną w maśle marchewką i pietruszką z miodem i tymiankiemDeserBrownie z 80% czekolady z czarną kawą, ciemny sos karmelowy z whisky, konfitura z kwaśnych wiśni
ZupaZupa krem z pieczonego kalafiora z oliwą truflową, smażonymi różyczkami kalafiora, chrupiącymi prażonymi orzechami i szczypiorkiemDanie głównePieczony w maśle filet z halibuta serwowany na kremowym puree ziemniaczanym z beuerre blanc z małży świętego Jakuba z odświeżającą sałatką z kopru włoskiegoDeserCreme brulee z malinami
ZupaZupa krem z marchwi z imbirem i curry, chrupiące prażone orzechyDanie główneRóżowa pierś z kaczki, konfitowane w maśle warzywa sezonowe, aksamitne puree z pietruszki, podsuszane marynowane pomidory śliwkowe na zimnoDeserKremowy sernik szafranowy
Przystawka IKrokiet z konfitowanej kaczki, sos z palonej papryki z zielonym pieprzem, majonez szczypiorkowy, oscypekPrzystawka IIWege gołąbek z młodej kapusty faszerowany bryndzą i ziemniakami, sos z grzybów leśnych, czarna trufla zimowaDanie główneWolno duszony policzek wołowy, gratin z ziemniaka, demi glace cielęcy, boczniak mikołajowy, puree z wędzonej śliwki, szczypiorekDeserMaślana chałka, krem pomarańczowy, żel z rokitnika, karmelowy sos muscovado, konfitura z wiśni, maślana kruszonka
StarterWędzony tuńczyk z ogórkiem w mleku limonkowym z chiliPrzystawkaTatar z byka z czarnuszką paloną na chałceZupaZupa tom-kha z krewetkąDanie IHomar curry na ryżu basmatiDanie IIKaraibska ryba Wahoo na sałatce z wodorostów i z batatem w maślanym sosieDeserDeser czekoladowy
ANTIPASTI FINGER FOODOliwki marynowane z kawałeczkami focacci (V)Mini roladki z carpaccio wołowym z rukolą i majonezem truflowymPRZYSTAWKI W STÓŁBurrata z brzoskwinią, cukinią i ndująBrokuł Bimi, ricotta, cytryna, obrany orzech włoski (V)Focaccia z oliwą (V)DANIE GŁÓWNEParmigiana z pesto i miętą (V)LubCytrynowa polenta z szarpaną wieprzowiną i delikatną sałatką z ziół, kaparów i czerwonej cebuli
Pozycje w stółPasta z wędzonego twarogu z ikrą łososia i szczypiorkiemPasta Baba Ganoush z granatem i natkąChleb z masłem posypanym solą MaldonTosty francuskie ze śmietaną waniliową i owocami (na ciepło)Bajgiel z wędzonym łososiem z Philadelphią, kaparami oraz czerwoną cebulą
PrzystawkaSałatka z zielonych szparagów z nowalijkami i pomidorkami koktajlowymiZupaRosół z lanymi kluseczkamiDanie główneDomowy de volaille, pieczone ziemniaki, mizerialubGrzybowy Stroganow, puree ziemniaczane, ogórek kiszonyDeserBrownie, lody waniliowe
PrzystawkaGrillowane białe szparagi, gremolata, kasza gryczanaZupaChłodnik z botwinki z jajemDanie główneBoeuf bourguignon, karmelizowana marchewka, puree ziemniaczanelub(V) Ravioli z ricottą i groszkiem, sos maślanyDanie główne dla dzieciDomowe nuggetsy z kurczaka, puree, groszekDeserBeza, lody śmietankowe z truskawkami i karmelem
PrzystawkaCarpaccio z przegrzebków, mus z awokado, dressing yuzu, majonez bazyliowy, kawiorZupaKrem z pieczonego czosnku i pora, raviolo z ricottą i ziołami, oliwą bazyliowąDanie głównePolik wołowy, puree ziemniaczane z czarna trufla, puree z palonego bakłażana, czarna oliwka, zielona oliwaDeserSernik z ricotty, galaretka z marakui, krem z kawy, miód lawendowy, kawior z czerwonej pomarańczy
