Amuse - boucheDomowa bułeczka z wegańskim twarożkiem i szczypiorkiemPrzystawka ICarpaccio z buraka z grylażem z orzecha włoskiego, białym wędzonym twarogiem, rukolą i dressingiem miodowo-musztardowymPrzystawka IITatar z marynowanej wędzonej wołowiny, olej z palonego dębu, sianko z selera, żółtko sous - vide, szczypiorek, pieczywoDanie główne IPierś z kaczki, puree z marchwi i pomarańczy, gruszka, marchew sous - vide, ziołaDanie główne IIDorsz z lubczykiem, puree z wędzonego selera, marynowana biała rzodkiew, panierowana wegańska kaszankaPre - deserGranita cytrynowaDeserEkler z patissiere i prażonymi migdałami
Przystawka ICarpaccio z buraka z grylażem z orzecha włoskiego, białym wędzonym twarogiem, rukolą i dressingiem miodowo-musztardowymPrzystawka IITatar z marynowanej wędzonej wołowiny, olej z palonego dębu, sianko z selera, żółtko sous - vide, szczypiorek, pieczywoDanie głównePierś z kaczki, puree z marchwi i pomarańczy, gruszka, marchew sous - vide, ziołalubDorsz z lubczykiem, puree z wędzonego selera, marynowana biała rzodkiew, panierowana wegańska kaszankaPre - deserGranita cytrynowaDeserEkler z patissiere i prażonymi migdałami
Amuse - boucheBułeczka z wegańskim podwędzanym paprykarzemPrzystawka IPierożki z wędzonego karpia, puree z wędzonego selera, grylaż z orzecha włoskiego, kiszonkaPrzystawka IIŚledź, śmietana, suszony jarmuż, suszone jabłko, marynowana czerwona cebulaAmuse - boucheWegański śledź z cebulką i noriDanie główne IKarp bez ości z lubczykiem, sos z kalarepy i pieczonego czosnku, panierowany ziemniakDanie główne IIPierś z kaczki, sos z kawy i czosnku, kluski nadziane sercem, szczypiorek, chutney z jabłkaPre - deserGranita bourbon - whiskyDeserTarta Lemon Curd
Amuse-boucheSpring rolls z krewetkami i sosem nuoc chamPrzystawka IMałże św. Jakuba z salsą z mango, chrupiącymi chipsami z czosnku i olejem kolendrowymPrzystawka IIMini-bahn mi z pate z wątróbek, sosem limonkowi-kolendrowym i piklowanymi warzywamiZupaBulion wołowy z anyżem, goździkami i cynamonemDanie główneTajskie czerwony curry z piersią z kaczki, ananasem, makaronem ryżowym i orzeszkamiDeserMango sticky rice
Amuse - boucheBułeczka z wegańskim podwędzanym paprykarzemPrzystawka IPierożki z wędzonego karpia, puree z wędzonego selera, grylaż z orzecha włoskiego, kiszonkaPrzystawka IIŚledź, śmietana, suszony jarmuż, suszone jabłko, marynowana czerwona cebulaDanie główneKarp bez ości z lubczykiem, sos z kalarepy i pieczonego czosnku, panierowany ziemniaklubPierś z kaczki, sos z kawy i czosnku, kluski nadziane sercem, szczypiorek, chutney z jabłkaPre - deserGranita whiskyDeserTarta Lemon Curd
Amuse - boucheBułeczka z wegańskim podwędzanym paprykarzemPrzystawkaPierożki z wędzonego karpia, puree z wędzonego selera, grylaż z orzecha włoskiego, kiszonkalubŚledź, śmietana, suszony jarmuż, suszone jabłko, marynowana czerwona cebulaDanie główneKarp bez ości z lubczykiem, sos z kalarepy i pieczonego czosnku, panierowany ziemniaklubPierś z kaczki, sos z kawy i czosnku, kluski nadziane sercem, szczypiorek, chutney z jabłkaPre - deserGranita cytrynowaDeserTarta Lemon Curd
PrzystawkaSiekana marynowana wołowina, grzyby, szczypior, żółtko sous - vide, sianko z selera, olej szczypiorkowyDanie głównePolędwiczka wieprzowa, orzeszki ziemne, puree z selera, marchew sous - vide, sos z pieczonegoDeserTarta lemon curd
PrzystawkaGrilowane i marynowane w ziołach cukinie, kozi ser, orzeszki piniDanie główneGrzyby w sosie, polenta, skorzoneraDeserMus z awokado, kakaowiec „Raw Cacao”
