6-daniowe menu przygotowane na bazie składników dostępnych w danym dniu z wine pairingiem. Do każdego dania Goście otrzymują specjalnie dobrany przez Chefa kieliszek wina.Podczas dokonywania rezerwacji prosimy o podanie ograniczeń dietetycznych do uwzględnienia przez Chefa przy planowaniu menu.
Tosago z chipsem ziemniaczanym, wegańską kwaśną śmietaną i dymkąMarynowany burak z twarożkiem wegańskim, galaretką porzeczkową i prażoną pistacjąTerrina z kolorowych marchewek i trybuli z chutneyem jabłkowymPodwędzane tofu w sosie hoisin z marynowaną rzepąOrientalne consome z shitake z pierożkami warzywnymi i kolendrąSorbet cytrynowy z okowitą z czarnego bzuStek z kalafiora w marynacie orzechowej z sosem pieczeniowym z dzikim brokułemRavioli żytnie z kalafiorem i gruszką na musie z palonego kalafiora z chutney’em gruszkowym i olejem z gór świętego Wawrzyńca i migdałowym parmezanemBaby gruszka z sosem karmelowym i kruszonką migdałowąMus czekoladowy na wodzie z sosem malinowym i piklowaną jeżyną
Kawior Antonius 6* z plackiem ziemniaczanym i ricottąCaviche z dorady królewskiej ze świeżą marakują, sokiem ze świeżego ogórka i koperkiemPółgęsek z faworkiem ziołowym i burakiem marynowanym w trawie żubrowejPodwędzany tatar wołowy z jajkiem przepiórczym i majonezem szczypiorkowymRosół z bażanta japońskimi pierożkami i marynowanym czosnkiemSorbet cytrynowy z okowitą czarnego bzuSkrei z ziemniakami francuskimi, smażonym pak choy’em i emulsją chorizoPolędwica wołowa z puree ziemniaczanym z pieczonym czosnkiem, sosem porto i glazurowaną marchewkąFaworek z musem ricotty i pistacjamiMus z białej czekolady z prażonymi migdałami i sosem poziomkowym
