Przystawka IGravlax z burakami, chrzanem i solą koperkowąPrzystawka IITatar z żółtkiem przepiórczym i majonezem chrzanowymDanie główne IKaczka z pasternakiem, winogronami i owsemDanie główne IIAntrykot z palonym masłem i grzybamiDeserBeza z owocami sezonowymi i creme chantilly
Przystawki w formie Fingerfood:Tatar z Tuńczyka z mleczkiem kokosowym i chrupiącym chilliWontony z siekaną krewetką,kafirem, trawą cytrynową i sosem ponzuVitello tonato, cielęcina w sosie z tuńczyka podana z nowalijkamiBliny z wędzoną śmietaną oraz ikrą z pstrąga z ZielenicyDania główne:Polędwica wołowa sous vide z sosem pieprzowym podana z dzikim brokułem i truflowym puree z seleraGrillowana ośmiornica podana z chrupiącą polentą, gremolatą pomarańczowo oliwkową, oraz chrupiące salaty z pola w dressingu z pieczonego czosnkuDeser:Dekonstrukcja dubasjkiej czekolady. ciasto kadaifi, pistacje, krem czekoladowy oraz tahiniMagdalenki - migdałowe ciastko z palonym masłem i kremem z białej czekolady z fasolą tonkaPosiłek wieczorny:Risotto szafranowe w wersji wege ze szparagami i w wersji mięsnej z krewetkami i małżami świętego Jakuba
Steak & Grill MasterclassWarsztaty premium mięsa, ognia i techniki grillowejautorski program warsztatów dopasowany do grupy i tematupełen zestaw recepturprezentacja technik oraz wspólne przygotowanie dańdegustacja finałowych potraw
Dania serwowane indywidualnie:PrzystawkaMarynowany łosoś gravlax, kwaśna śmietana, jabłkolubGrilowane szparagi, jajo poche, chrupiący boczekZupaRosół z pulpecikami drobiowymilubKrem pomidorowy z kluseczkami lanymiDanie GłównePierś z kurczaka kukurydzianego, nowalijki, chrupiący camembert, sos ziołowylubSmażony sandacz, pieczone pomidorki, szpinak, migdałyDeserSałatka owocowalubLody/sorbety z kruszonką owocowąDania na półmiskach w stół do wyboru (dodatkowo płatne):Deska wędzonych wędlin (robionych przez Chefa) / Deska serów / Chleb na zakwasie (15 zł od osoby)Wędzony łosoś na zimno podany na grzance ze śmietaną / Śledzik w oleju lnianym z cebulką / Sezonowe warzywa (15 zł od osoby)Schab po warszawsku / Sałatka Cezar / Pikle i kiszonki (15 zł od osoby)Dedykowane menu dziecięce: 60% ceny menu dla dorosłych
PRZYSTAWKATatar z sarny z rydzami i trawą żubrowąZUPARosół z bażanta z pierożkamiDANIE GŁÓWNERisotto grzybowo truflowe z dzikiem i serem EmilgranaDESERPanna cotta borowikowa z białą czekoladą i jagodam
Przykładowe tematy zajęć do wyboru lub indywidualnego ustalenia. Nauczę Ciebie i Twoich przyjaciół robić:RisottaMakarony własnej roboty i włoskie sosy do pastHiszpańska PaellaCurry na kilka sposobówSushiNowoczesny Food DesignFinger FoodNowoczesne techniki kulinarneZabawy z ciekłym azotem
MENU DLA DOROSŁYCH ( 180 zł / os. )PrzystawkaPieczywo na zakwasie z gzikiem, marynowaną rzodkwią i polnymi ziołamiZupaVichyssoise – francuski krem z poraDanie GłównePręga wołowa z opalanymi ziemniakami, glazurowane młode marchewki, sos demi glaceDeserJogurt parowany z wiosennymi owocami i beząMENU DLA DZIECI ( 80 zł / os. )ZupaBulion wołowy z pierożkamiDanie głównePierś z kurczaka kukurydzianego z młodymi marchewkami, puree ziemniaczanym i nowalijkamiDeserJogurt parowany z wiosennymi owocami i bezą
Amuse - boucheWegański śledźPrzystawkaKrewetki w maśle pietruszkowym z czosnkiem, nori i chrupiącą bagietkąDanie główneRyba szefa kuchni, kremowy pęczak, gołąbek z warzywami w sosie ostrygowym, kiszonkaPre deserCeviche z mango i cytrusówDeserKropla rosy - woda różana, ricotta, orzech włoski
Amuse - boucheWegański śledź, orkiszownikPrzystawkaWegańskie pierożki z soczewicą, śmietana ze słonecznika, sos chimichurriZupaDahl z soczewicy z porem i dynią, pomidorami, kminem rzymskim i kolendrąDanie główneWegańska kaszanka, cebula w piwie, ziemniaki z ogniska, sałatka z ogórka kiszonego, papryki i musztardy francuskiejPre deserGranita cytrynowaDeserWegański nugat z żelem wiśniowym, grylażem z orzecha włoskiego i bakaliami
PrzystawkaKrokiety z paprykarza z kwaśną śmietaną, olejem koperkowym i świeżym koperkiemZupaPikantna zupa rybna z owocami morza i kolendrąDanie główneJesiotr, puree z wędzonego selera, jarmuż, kalarepa, sos ostrygowyDeserNiby dynia - krem bawarski z białą czekoladą, galaretka z yuzu, kruszonka, żel wiśniowy
Wegański śledźWegańska mini kaszankaWegański pasztet w słoikuWegański paprykarz z noriWegański twarożekHummus z kalafiora z czarnuszkąPieczywo pieczone na kijuWegańskie nuggetsy z salsą pomidorowąMini pizzę z salsą pomidorową, bazylią, oregano i marynowanym tofuWegański tatar z czosnkiem, cebulą i ogórkiem kiszonymSezamkiOliwkiWegańskie cevicheWarzywa do pochrupania
