PRZYSTAWKACanapésDANIE GŁÓWNE RYBNEDorada królewska z ostrygami / czarna komosa i brassicas / olej z nori i sakeDANIE GŁÓWNE MIĘSNEComber i łopatka jagnięce / pieczona w soli kalarepa / czerwona cebula / puree z papryki Padron i sos jagnięcyDESERPieczona beza z mascarpone i marakują
PRZYSTAWKACanapésDANIE GŁÓWNE RYBNEOgon homara z grzybami Shiitake, kalafiorem i sosem sherryDANIE GŁÓWNE MIĘSNEFilet z polędwicy wołowej "Perfect Medium" / smażone foie Gras / borowiki i pieczony seler /sos TruflowyDESERFondant czekoladowy z orzechami laskowymi / lody z gorzkiej pomarańczyPetit Fours
Amuse - boucheBułeczka z wegańskim podwędzanym paprykarzemPrzystawka IPierożki z wędzonego karpia, puree z wędzonego selera, grylaż z orzecha włoskiego, kiszonkaPrzystawka IIŚledź, śmietana, suszony jarmuż, suszone jabłko, marynowana czerwona cebulaAmuse - boucheWegański śledź z cebulką i noriDanie główne IKarp bez ości z lubczykiem, sos z kalarepy i pieczonego czosnku, panierowany ziemniakDanie główne IIPierś z kaczki, sos z kawy i czosnku, kluski nadziane sercem, szczypiorek, chutney z jabłkaPre - deserGranita bourbon - whiskyDeserTarta Lemon Curd
Amuse-boucheSpring rolls z krewetkami i sosem nuoc chamPrzystawka IMałże św. Jakuba z salsą z mango, chrupiącymi chipsami z czosnku i olejem kolendrowymPrzystawka IIMini-bahn mi z pate z wątróbek, sosem limonkowi-kolendrowym i piklowanymi warzywamiZupaBulion wołowy z anyżem, goździkami i cynamonemDanie główneTajskie czerwony curry z piersią z kaczki, ananasem, makaronem ryżowym i orzeszkamiDeserMango sticky rice
Amuse - boucheBułeczka z wegańskim podwędzanym paprykarzemPrzystawka IPierożki z wędzonego karpia, puree z wędzonego selera, grylaż z orzecha włoskiego, kiszonkaPrzystawka IIŚledź, śmietana, suszony jarmuż, suszone jabłko, marynowana czerwona cebulaDanie główneKarp bez ości z lubczykiem, sos z kalarepy i pieczonego czosnku, panierowany ziemniaklubPierś z kaczki, sos z kawy i czosnku, kluski nadziane sercem, szczypiorek, chutney z jabłkaPre - deserGranita whiskyDeserTarta Lemon Curd
Amuse - boucheBułeczka z wegańskim podwędzanym paprykarzemPrzystawkaPierożki z wędzonego karpia, puree z wędzonego selera, grylaż z orzecha włoskiego, kiszonkalubŚledź, śmietana, suszony jarmuż, suszone jabłko, marynowana czerwona cebulaDanie główneKarp bez ości z lubczykiem, sos z kalarepy i pieczonego czosnku, panierowany ziemniaklubPierś z kaczki, sos z kawy i czosnku, kluski nadziane sercem, szczypiorek, chutney z jabłkaPre - deserGranita cytrynowaDeserTarta Lemon Curd
PrzystawkaSiekana marynowana wołowina, grzyby, szczypior, żółtko sous - vide, sianko z selera, olej szczypiorkowyDanie głównePolędwiczka wieprzowa, orzeszki ziemne, puree z selera, marchew sous - vide, sos z pieczonegoDeserTarta lemon curd
PrzystawkaGrilowane i marynowane w ziołach cukinie, kozi ser, orzeszki piniDanie główneGrzyby w sosie, polenta, skorzoneraDeserMus z awokado, kakaowiec „Raw Cacao”
Amuse - boucheGzik z warzywami i bagietkąPrzystawka IBlin z serem greckim w ziołach i guacamolePrzystawka IIPierożki ze śliwką gotowaną w grzańcu, bakaliami i sosem winnymDanie główneKotleciki jaglane z kluskami śląskimi, surówka z czerwonej kapusty, sos tymiankowy, oliwa pietruszkowaDeserEkler z Crème pâtissière i migdałami
