Menu bufetowe, wszystko w stolePrzystawkiŚwieża burrata z sosem z pomidorów san marzano podawana z chlebem na zakwasieBruschetta z mozzarellą Buffalo, suszonymi pomidorami i pecorinoPolpettine di funghi z salsą verdeDomowe klopsiki cielęce i wieprzowe z gęstym sosem pomidorowym podawane z chlebem na zakwasieCipolle borrotane (pikle ze słodkiej i słonej cebuli)Sezonowe warzywa w oliwie z oliwek (bakłażan, szparagi, karczochy)Caponata di melanzane podawana z chlebem na zakwasiePeperonata podawana z chlebem na zakwasieWybór serów i wędlinDomowa focaccia do wyboruDanie główneDomowa klasyczna lasagne (z mięsem)lubDomowe cannelloni z ricottą i szpinakiem
PrzystawkiCarpaccio z okonia morskiego z limonkowo-sumakowym winegretem, różowy grejpfrut, krwista pomarańcza, kolendra i rzeżuchaMałże i omułki w sosie z białego wina podawane z podpieczonym chlebemOśmiorniczki w „guazzetto”Dania główneDomowe raviolone z nadzieniem z ricotty z homarem na sosie z masła cytrynowegoDorsz pieczony na patelni z kremem cebulowym i smażonymi karczochamiKrewetki królewskie pieczone w piekarniku z ndują, czosnkiem i sosem pomarańczowymDeserAnanas karmelizowany w rumie z kremem kokosowym malabi
TapasyPatatas bravas / alioli kukurydzianeSzynka serrano / colines integrales / miódSery z Nawarry 2-3 rodzaje / winogronaKalmary z serem oraz kalmary panierowane / grillowana cytrynaSmażone padrony z solą i orzechamiOliwki nadziewane anchois i paprykąDanie główneOkoń morski z sosem salsa romesco i tłuczonymi ziemniakami z szałwią i masłemDeserMus cytrusowy z kremem Natillas i cynamonem
Zero waste and seasonal3 courses to choose from 6Summer BouquetLemon vinaigrette. Kohlrabi wrapBread and Butter spreadPickles. Baked Garlic Butter. Fermented RadishTomato and CucumberAvocado. Pickled Shiso leaves. Fennel seedGrilled TupinamburRomescu. Young Onions. AshesCauliflowerPeanut sauce. KimchiStrawberries and buttermilk ice creamFresh and steamed. Tarragon
Zero waste and seasonal3 courses to choose from 6AppetizerCelery Root CreamBread and Butter spreadPickles. Baked Garlic Butter. Fermented RadishSmoked TupinamborWith Romescu sauce and salt from ashesCabbageGrilled and smoked. Peanut sauce. KimchiBraised pumpkinChestnut sauce. Molasses and cardamom. Raw cheese foamPears and buttermilk Ice CreamPoached and fresh
