ZupaAksamitny krem z grzybów leśnych z chipsem nori i wędzoną śmietankąDanie głównePierś z kaczki zagrodowej, puree na palonym maśle, boczniak, chips z jarmużu, grzybowy demi glace puder z grzybów leśnychlubKapusta pak choi w tempurze, puree na palonym maśle, boczniak, chips z jarmużu, sos orzechowy, puder z grzybów leśnych (vege)Przystawki zimne w stoletatar z polędwicy wołowej po belgijsku, czyli z kaparami, szalotką, musztardą dijon podawany z piklami z czerwonej cebuli i kawałkiem grillowanego pieczywaTatar z łososia w stylu azjatyckim, z avocado, szczypiorem, pomidorkami, odrobiną srirachy oraz majonem wasabi i chipsem noriSałatka z karmelizowanego buraka na miodzie gryczanym z rukolą, prażonymi orzechami laskowymi oraz musem chrzanowym i crutonsami
Plato de Queso y Embutido - deska hiszpańskich serów i wędlin z oliwkami GordalPimientos de Padron - smażone zielone hiszpańskie papryczki z Galicji z oliwą Arbequina i wędzoną solą MaldonPulpo a’la Gallega - wolno gotowana ośmiornica z konfitowanymi ziemniakami, wędzoną papryką, oliwą Arbequina i płatkami soliGambas pil-pil - krewetki smażone na oliwie z czosnkiem, chilli, wędzoną papryką i brandyTernera Canaria - plastry wołowiny z ziemniakami papas arrugadas sosami mojo picon, mojo verde i wędzoną, grillowaną sałatą rzymskąCrema Catalana - hiszpański krem kataloński z lawendą, malinami i białą czekoladą
PrzekąskiBurrata di bufala z musem mango i zielonym pestoVitello tonnato z szałwiąMini burgery z jagnięciną i kozim seremMini sałatki: z prosciutto, pistacjami i podsuszanymi pomidoramiLabneh z zatarem i grecką oliwąHummus z kiszonymi cytrynamiPieczony bakłażan marynowany w oliwie z anchoisPieczywo: domowe brioche, foccacia i arabska pitaDanie główne jednogarnkoweLasagne al ragu z regionu Emilia RomaniaDeserJednoporcjowe tiramisu z wiśnią
StarterRosolje - sałatka z matiasa i buraków, z nutami cytrusów i orzechamiDanie główneSandacz w sosie kurkowym, mulgipuder ziołowyDeserVastlakukkel - słodka bułka drożdżowa z bitą śmietaną i żurawiną
PrzystawkaSałatka z wodorostówZupaZupa miso z tofu, wakame (wodorosty) i szczypiorkiemDanie główneKaczka pieczona podana z sosem teriyakilubŁosoś pieczony marynowany w paście misolubMakaron udon podsmażany z warzywami i nutą sosu śliwkowegoDodatki: buraczki, świeży mix warzyw z sosem balsamicoDeserTruskawki w cieście tempura z sosem czekoladowym
Przystawki zimneHummus z botwiną i świeżymi warzywamiMuhammara - pasta paprykowa z orzechami i melasą z granatówPieczony bakłażan z anchoisMini tarteletki z twarożkiem ziołowym i oliwką kalamataMix sałat z dressingiemPita, bagietka, oliwaPrzystawka ciepłeSamosa z baraniną i sosem raitaPapryczki padronesPatatas bravas z aioliDanie głównePaella z kurczakiemlubPaella wegetariańskaDeserSernik z Dulce de Leche
PrzystawkaSmalczyk z białej fasoli ze skwarkami z wędzonego tofu i cebuli serwowany kromce domowego, pełnoziarnistego chleba żytniego z ogórkiem kiszonymZupaRozgrzewająca zupa cebulowa z grzankamiDanie główneFasolka po bretońskuDeserSzarlotka serwowana na ciepło
ZupaKrem z pieczonej dyni hokkaido z imbirem, mlekiem kokosowym i olejem sezamowym z prażonymi orzechami brazylijskimiDanie główneGulasz curry z czerwonej soczewicy z warzywami, liśćmi kafiru i trawą cytrynową serwowany na gotowanym ryżu jaśminowym, obsypany świeżą kolendrą i nasionami sezamu oraz skropiony sokiem z limonkiDeserKokosowy pudding z tapioki
Na startZupa minestronelubZupa krem z pomidorów z najwyższej jakości oliwą extra virgin, pesto bazyliowym, serkiem mascarpone i grzankami serowymilubSałatka panzanella z burratąlubSałatka caprese z mozzarellą di bufala, najwyższej jakości oliwą extra virgin, świeżym mielonym pieprzem, solą himalajską i listkami świeżej bazyliiDanie głównePieczone ossobuco w sosie pomidorowym serwowane na polencielubLazanialubFettucine verde z szpinakowym pesto, smażonym serem i zielonymi warzywamilubRavioli faszerowane serkiem mascarpone i szpinakiem serwowane w lekkiej emulsji winno- maślanej z pomidorami, sezonowaną szynką crudo i sałatką z rukolilubTagliatelle carbonara z aromatycznym guanciale, serem pecorino romano, świeżo mielonym pieprzem i wiejskimi jajkami najwyższej jakościlubRisotto szafranowe z włoskiego ryżu carnaroliDeserIdealne włoskie tiramisulubPanna cotta z musem malinowymWszystkie makarony chef robi od podstaw własnoręcznie na miejscu, bądź wcześniej - w zależności od warunków, z najwyższej jakości wiejskich jaj oraz oryginalnej włoskiej semoliny caputo rimacinata
ZupaZupa krem z pieczonego kalafiora z oliwą truflową, smażonymi różyczkami kalafiora, chrupiącymi prażonymi orzechami i szczypiorkiemDanie głównePieczony w maśle filet z halibuta serwowany na kremowym puree ziemniaczanym z beuerre blanc z małży świętego Jakuba z odświeżającą sałatką z kopru włoskiegoDeserCreme brulee z malinami
ZupaZupa krem z marchwi z imbirem i curry, chrupiące prażone orzechyDanie główneRóżowa pierś z kaczki, konfitowane w maśle warzywa sezonowe, aksamitne puree z pietruszki, podsuszane marynowane pomidory śliwkowe na zimnoDeserKremowy sernik szafranowy
Syczuański „pachnący rybą” bakłażan (Yu Xiang Qie Zi, lekko pikantny, wegetariański), gotowany na parze ryż jaśminowySałatka z mango (świeże warzywa, pasta krewetkowa, mango, sos sojowy)Zielone szparagi, prosciutto, jajko w koszulce, świeże białe pieczywoKrążki z kalmarów, sos aioliFajitas z kurczaka, tortilleBrownie z wiśniami w whiskyDania podawane na półmiskach - do dzielenia się
PrzystawkaOpalana makrela, piklowana rzodkiewka, ogórek, puree z zielonego groszku, aromatyczna oliwa (w wersji wege zielone szparagi)Danie główne IRisotto, szparagi, groszek zielony, pieczona dorada, chips z topinamburuDanie główne IIPierś z kaczki, puree z batata, brokuł gałązkowy, ziemniak fondantDeserCzekoladowa tarta z owocami