Na słonoSałatka z wodorostów wakame (na zimno/ wege)Kuliste buraki (na zimno/ wege)Parmezan z bakłażana (na ciepło/ wege)Quiche z boczkiem i serem (na ciepło)Tatar z łososia z mango i burakiem (na zimno)Zielone risotto z krewetką (na gorąco)Ravioli z grzybami i świeżymi truflami (na gorąco/ wege)Polędwica wołowa z czerwonym winem (na gorąco)Wędzona ośmiornica z fioletowymi ziemniakami (na gorąco)Na słodkoTiramisu z kremową bazą orzechowąSernik gruszkowo-truskawkowy
Ptysie z szynką serrano i szałwią oraz owczym seremChłodnik pomidorowo arbuzowyKrewetki z aioli cytrusowym na chipsie z batataTatar wołowy z majonezem lubczykowym i musztardą francuską i kaparamiOliwkiTuńczyk lekko grillowany na salsie romesco z sezamemGrissini z szynką dojrzewającąCeviche z żabnicySer kozi karmelizowany na cieście francuskim z dżemem z burakaRoladki z cukinii z serkiem, miodem i migdałamiMule w winegrecie paprykowymWarzywa marynowane w cieście kataifi z majo sweat chilliSałatka owocowaSernik z białą czekoladąBrownie z ganaszem orzechowym i malinami
Przystawki w formie Fingerfood:Tatar wołowy z domowym magi, majonezem lubczykowym i suszonym żółtkiemZiemniak z ogniska podany na wędzonym twarogu z domowymi ogórkami małosolnymiGrillowany zielony szparag z aioli z czarnego czosnku z chrupiącym pangrattatoTacos z sałaty rzymskiej z sosem cezar chrupiącą rzodkiewką oraz parmezanemDania główne:Konftiowane kacze udko z sosem pomarańczowym jus z burakami hasselback oraz duszonym koprem włoskimPolędwica z dorsza w emuslji z palonego masła i miso z orzo w sosie z niedźwiedziego czosnkuDeser:Creme brulee z praliną z orzecha laskowegoEton mess z kremem chantilly i sezonowymi owocamiPosiłek wieczorny:Grillowana kapusta stożkowa z chrupiącym chilli i śmietanką koperkowąBeef bourghinon z kremową polenta i domowymi piklami
Przystawki w formie Fingerfood:Tatar z Tuńczyka z mleczkiem kokosowym i chrupiącym chilliWontony z siekaną krewetką,kafirem, trawą cytrynową i sosem ponzuVitello tonato, cielęcina w sosie z tuńczyka podana z nowalijkamiBliny z wędzoną śmietaną oraz ikrą z pstrąga z ZielenicyDania główne:Polędwica wołowa sous vide z sosem pieprzowym podana z dzikim brokułem i truflowym puree z seleraGrillowana ośmiornica podana z chrupiącą polentą, gremolatą pomarańczowo oliwkową, oraz chrupiące salaty z pola w dressingu z pieczonego czosnkuDeser:Dekonstrukcja dubasjkiej czekolady. ciasto kadaifi, pistacje, krem czekoladowy oraz tahiniMagdalenki - migdałowe ciastko z palonym masłem i kremem z białej czekolady z fasolą tonkaPosiłek wieczorny:Risotto szafranowe w wersji wege ze szparagami i w wersji mięsnej z krewetkami i małżami świętego Jakuba
Steak & Grill MasterclassWarsztaty premium mięsa, ognia i techniki grillowejautorski program warsztatów dopasowany do grupy i tematupełen zestaw recepturprezentacja technik oraz wspólne przygotowanie dańdegustacja finałowych potraw
Mule w sosie winegret paprykowo-pomarańczowymKrewetki w sosie pil-pilKrokiety z dorszem z aioli pomarańczowymPinchos z jajkiem przepiórczym, szynką Serrano i cebulą karmelizowanąRoladki z cukinii z kozim serem, miodem i migdałamiTortilla hiszpańska z warzywamiGazpacho pomidorowo-arbuzowe z diablotkąMelon z szynką SerranoPate z wątróbki kaczej z galaretką z wina czerwonegoCrema Catalana z malinamiMini beza z mascarpone i truskawkami
Menu z zimnych przekąsek od chefa Michała SochyPRZEKĄSKI WYTRAWNEMini burger z chrupiącym kurczakiem, piklowana marchewKofta z sosem jogurtowymGofr z twarogiem, awokado i kolendrąCiasto francuskie z indykiem w sosie hoisinBruschetta z chorizoPRZEKĄSKI SŁODKIEMini bezy z kremem marakuja i owocamiMus czekoladowy z malinamiPowyższe menu nie jest przygotowywane w kuchni Klienta, a jest dostarczane przez chefa przed przyjęciem
Menu PARTY PREMIUM z zimnych przekąsek od chefa Michała SochyPRZEKĄSKI WYTRAWNEKrewetka w tempurze z mangoOstryga (fine de claire) z salsą z grejpfruta i ogórkaTatar z tuńczyka, por, sezam, wakameMini burger z chrupiącym kurczakiem, piklowana marchewKofta z sosem jogurtowymGofr z twarogiem, awokado i kolendrąCiasto francuskie z indykiem w sosie hoisinBruschetta z chorizoPRZEKĄSKI SŁODKIEMini bezy z kremem marakuja i owocamiMus czekoladowy z malinamiPowyższe menu nie jest przygotowywane w kuchni Klienta, a jest dostarczane przez chefa przed przyjęciem
Dania na półmiskach w stółPRZEKĄSKI WYTRAWNEHummus w trzech smakach z chrupiącymi warzywami i oliwąPieczony bakłażan z migdałami, jogurtem i salsą z ziółKarmelizowana gruszka z musem z sera koziego i rukoląPate drobiowe z kwaśną śmietaną na maślanym pieczywieProsciutto di parma z creme fraiche i melonemRilette z wędzonego pstrąga z ogórkiem i oliwą cytrynowąŚledź holenderski z marynowaną śliwką, octem śliwkowym i chipsem z siemienia lnianegoPRZEKĄSKI SŁODKIEMus czekoladowy z owocami leśnymi i solą morskąChia mango pudding z jogurtem i migdałami
PRZYSTAWKI ZIMNESałatka z pieczonego kalafiora, orzechów laskowych i selera naciowegoSałatka z buraków, porów i orzechowego winegretuKalarepa z rukwią wodną i jogurtemGruszka z fenkułem i serem PecorinoPRZYSTAWKI CIEPŁEOśmiornica na ciepło z ziemniakami, kiszoną cytryną i harrisaPieczone bataty z figami, kozim serem i chilliZielona fasolka z shiitake i gałką muszkatołowąBakłażany pieczone z Chermoulą, z kuskusem i jogurtemZUPAZupa z dyni z moghrabiehDANIA GŁÓWNESmażona dorada z burakami i sumakiemPierś kaczki z krwistą pomarańcząPulpety wołowe z zatarem i bobemDESERPieczone figi z ricottą i melasą z granatówDania są serwowane na półmiskach, do dzielenia się i nie jest tu zaplanowane tyle porcji z każdej pozycji ile osób
