PrzystawkaFois gras w glazurze mangoDanie główneMagret de Canard - pierś z kaczki z sosem pomarańczowym i karmelizowanymi warzywamiDeserMi-cuit au chocolat - ciastko czekoladowe z płynącym wnętrzem z lodami waniliowymi
PRZYSTAWKAPrzegrzebki z ziołową emulsją i pangrattatą na chrupiących chipsach z polentyZUPAZupa minestrone z nowalijek z langustynkami i pestoINTERMEZZORisotto ze szparagami i serem taleggioDANIE GŁÓWNE RYBNEFilet z barweny z warzywną caponatą, oliwkami i kaparamiDANIE GŁÓWNE MIĘSNEPorchetta z fenkułem i chilli z gnocchi ala RomanaDESERWaniliowa panacotta z malinowym sosem i miętą
€/os. dla10 osób
Chef Antonio Nicastro i Tania Montes de Oca Campbell
PrzystawkiBruschetta z szynką, jajkiem przepiórczym i świeżymi truflamiBorowiki i świeże krokiety trufloweBon bon z burakaPierwsze danieMakaron Caccavella zapiekany z parmezanem i sosem bolońskimDanie główneWędzona dorada, sos z małży i muliDeserSernik kozi, miód, czerwone owoce
PRZYSTAWKI W STÓŁTatar z polędwicy wołowej z marynatami i musztardą francuskąKarmelizowany kozi ser z rukolą, kremem balsamicznym i sezonowymi owocamiPstrąg wędzony na sosie miodowo-musztardowym / marynaty / jajo przepiórczeTerina z ogonów wołowychSałatka z pomidorków koktajlowych, fety, ziół i prażonego boczkuBukiet sałat z oscypkiem, marynowanymi grzybami, prażonymi orzechami i sosem koperkowymZUPAConsomme wołowe z mięsem i makaronemlubKrem z selera z oliwą truflową i grzankami czosnkowymiDANIE GŁÓWNEPoliczki wołowe długo gotowane w czerwonym winie / kalafior / puree z ziemniaka i pieczonego czosnkulubSum w sezamie / puree z ziemniaka aromatyzowane burakiem / sałatka z glonów / mus z rabarbaruDESERSernik z białą czekoladą / sos z czarnej porzeczki / owoce sezonowe
PrzystawkaPieczone szparagi zawijane w plastry oscypkaZupaZupa szparagowo- groszkowa z mlekiem kokosowymDanie główneSpaghetti primavera ze szparagami i brokułamiDeserLody szparagowo- miętowe
PrzystawkaWędzony łosoś w kaparachDanie głównePoliczki wołowe duszone w piwie z risotto z kaszy jęczmiennej i cebulką w sosie piwnymDeserCzekoladowy krem ganache z solonym łamańcem karmelowym
PrzystawkaVeloute - aksamitna zupa z rukwi wodnej i szpinaku, z aromatycznym niebieskim serem Roquefort i croutonami (maślanymi grzankami)Danie główneOkoń morski z białym sosem Noilly Prat na bazie białego vermouthu, podany z warzywami o różnych teksturachDeserMi-cuit au chocolat - ciastko czekoladowe z płynącym wnętrzem z lodami waniliowymi
