Przystawki w stoleMizeria w stylu koreańskimChrupiący kurczak zagrodowy z sosem orzechowymBánh mì - wietnamska kanapka z szarpaną kaczką w sosie hoi sin i kiszoną modrą kapustą obsypana prażonym sezamemWegańska ostrygaAzjatycki tatar z łososiaGlazurowane w sosie teriyaki smażone tofu obsypane szczypioremDanie główneCzerwone kokosowe curry z warzywami, krewetkami tygrysimi i świeżymi ziołami w towarzystwie ryżu jaśminowegoDla dzieci:Pappardelle w śmietanowym sosie z łososiem, cukinią, szpinakiem i parmezanemDeserKokosowy pudding z tapioki z musem z mango prażonym sezamem i kawiorem kiwi
€/os. dla10 osób
Chef Antonio Nicastro i Tania Montes de Oca Campbell
PrzystawkiTatar z krewetek z winegretem mango i wafelki francuskie tuille z chlorofilu koralowegoPrzegrzebki z emulsją cytrusowąPierwsze danieZielone risotto z czerwonymi krewetkamiDanie główneJohn dory - ryba piotrosz zapiekana z sosem menierDeserCzekolada w różnych teksturach
Przystawka zimnaTatar z pomidora malinowego z ziołami i kiełkamiPrzystawka ciepłaSzparagi z cytrynowym pureeZupaZupa z wędzonego bakłażanaDanie główneRisotto z grzybami, wegańskim masłem z orzechów laskowych i pudrem z borowikaDeserOwoce leśne mrożone z gorącą wegańską białą czekoladą
PrzekąskaPoczęstunek od ChefaPrzystawka IPomidory z czereśnią i kwaśną śmietanąPrzystawka IIGrillowana makrela z ogórkiem i cykoriąZupaBulion wołowy z kurkami, bobem i majerankiemDanie główneJagnięcina z młodymi ziemniakami, pieczoną kapustą i liśćmi porzeczkiDeser‘’Palony’’ sernik z rabarbarem i płatkami dzikiej różyDodatekChleb na zakwasie z domowym masłem
PrzystawkiBadridżani - grillowane roladki z bakłażanów zawijane z pastą z orzechów włoskich, kolendrą i pestkami granatuPchali - kulki ze szpinaku, wymieszane z pastą z orzechów włoskich, posypane kolendrą i pestkami granatuZupaCharczo - gotowana wołowina, orzechy włoskie, kolendra, uccho-suneli, ryż, pomidoryDanie główneChaczapuri - tradycyjny chlebek drożdżowy z gruzińskim domowym serem imeretyńskimDeserPelamushi - świeży sok z winogron, gotowany ze skrobią kukurydzianą z dodatkiem kruszonych orzechów włoskich
PrzystawkaCarpaccio z łososia / wanilia / grejpfrut / majonez szczypiorkowy / sól maldon / grzanka / zioła / figaZupaKrem z raka / szyjki rakowe / paluch z ciasta francuskiego z czarnuszkąDanie główneFilet z sandacza / sos limonkowy / oliwa tymiankowa / warzywa karmelizowane w miodzieDeserCrumble ze śliwką i marcepanem / lody kokosoweUsługa dodatkowaWine pairing 300 ml / os + szkło. Starannie wyselekcjonowane wina przez Sommeliera dopasowane do każdego z dań. Propozycje win zostaną przedstawione po wyborze menu.Dodatkowo płatne: 170 zł / os. (poniżej 10 osób 1500 zł)
Amuse boucheSelekcja śledziPrzystawkaTatar wołowy z piklami oraz ziołami i emulsją z wódkiZupaŻurek staropolskiDanie główneKonfitowana noga z kaczki / modra kapusta z wiśniami / sos demi glace / pyzy ręcznie robione / chipsy z jarmużuDeserSernik ze słonym karmelem i orzechami
