PRZYSTAWKAWybór ryb wędzonych na chrzanowej panna cottcie z kawiorem, szparagami i cytrynową emulsjąZUPAConsommé z bażanta z pierożkami lub domowymi kluseczkamiDANIE GŁÓWNEPieczona rolada z perliczki z cytrusowym purée, marchewką, pomarańczami i kardamonemDESERTruskawki z żubrowym zabaglione i sosnowym syropem na czekoladowej ziemiMenu dla dzieciZUPAKrem z pomidorów malinowych z jaśminowym ryżemDANIE GŁÓWNEKurczak zagrodowy z frytkami z batata i marchewkąDESERMus czekoladowy z truskawkami i pistacjami
AMUSE BOUCHEMasło / PieczywoPłatki kaszy gryczanej z dziczyzną i żurawiną / pierogi z wędzoną rybą / jarmuż z pudrem grzybowymMENU GŁÓWNEWędzony pstrąg z prażonym bekonem, brioszką, marynowanym koprem włoskim i majonezem wasabiPieczony w słonym cieście seler z aromatem zimowej czarnej trufli i rodzynkami w maderzeEsencjonalny bulion wołowy z aromatem jałowca, plastrami dorsza i krewetkamiDzika kaczka z krwistą pomarańczą, cykorią w aromacie balsamicznym i pieczonym żółtym burakiemCiastko migdałowe z lodami na bazie wędzonej kawy i słonym karmelem
PRZYSTAWKAGęsie żołądki konfitowane / dressing orzechowy / polne sałatyZUPAKrem z młodych warzyw / oliwa pietruszkowa / chipsy z marchwiDANIE GŁÓWNE RYBNEPieczony karmazyn w ziołach / botwina / młody ziemniakDANIE GŁÓWNE MIĘSNERoladka cielęca z musem drobiowym i tymiankiem / fasola z boczkiem i czosnkiem / fondant ziemniaczanyDESERAssiette z truskawek / parowany jogurt