PRZYSTAWKAGęś / kukurydza / ketchup z czosnku / majonez truflowyZUPAZurek z białą kiełbasą i jajkiemDANIE RYBNESandacz / puree z topinambura / consomme z pomidoraDANIE MIĘSNEDzik / puree dyniowe / sos grzybowy / jarmużDESERParowany jogurt / śliwki z cynamonem i miodem
PRZYSTAWKATatar z sarny z rydzami i trawą żubrowąZUPARosół z bażanta z pierożkamiDANIE GŁÓWNERisotto grzybowe truflowe z dzikiem i serem EmilgranaDESERPanna cotta borowikowa z białą czekoladą i jagodam
STARTERMeduza z lornetą ( Nóżki cielęce i 2 kieliszki wódki )PRZYSTAWKAKawior na cebuli z musztardą i listkami majeranku (Kaszanka)ZUPAFlaki po Warszawsku z kurczakiem i pulpecikamiDANIE GŁÓWNEMielony z kaszą i buraczkamiDESERBlok czekoladowy
STARTEROstrygowy shot z przepiórczym żółtkiem, dymką, sake i ponzuPRZYSTAWKAPrzegrzebki z mango, chilli, portulakiem i kolendrąDANIE GŁÓWNE 1Krewetki curry w mleku kokosowym i szpinakiem wodnymDANIE GŁÓWNE 2Tuńczyk marynowany w cytrusach z jaśminowym ryżem, owocową salsą i sosem ostrygowymDESERKrem z orzechów macadamia
PRZYSTAWKAPâté z gęsi, żurawina, morele w żubrówce, palona chałkaZUPABarszcz biały z cielęciną, chrzanem, szparagami i przepiórczym jajemDANIE GŁÓWNESandacz w rakowym sosie z cytrynowym puree i zielonymi warzywamiDESERPascha z konopią i miodem
Przykładowe tematy zajęć do wyboru lub indywidualnego ustalenia. Nauczę Ciebie i Twoich przyjaciół robić :RisottaMakarony własnej roboty i włoskie sosy do pastHiszpańska PaellaCurry na kilka sposobówSushiNowoczesny Food DesignFinger FoodNowoczesne techniki kulinarneZabawy z ciekłym azotem
Przystawka IPate z gęsi z truflą / żurawiną i chałkąPrzystawka IITatar z troci z awokado, piklami i sosem ostrygowymZupaTajska zupa z owocami morza na mleku kokosowym z kolendrą i trybuląDanie GłównePolędwica z rocznego byka rasy simental wolno pieczona z truflowym risotto / buraczanym demiglasem / trawą żubrową i paloną czarnuszkąDeserMrożone owoce leśne w gorącej białej czekoladzie z jałowcem
AMUSE BOUCHEMasło / PieczywoPłatki kaszy gryczanej z dziczyzną i żurawiną / pierogi z wędzoną rybą / jarmuż z pudrem grzybowymMENU GŁÓWNEWędzony pstrąg z prażonym bekonem, brioszką, marynowanym koprem włoskim i majonezem wasabiPieczony w słonym cieście seler z aromatem zimowej czarnej trufli i rodzynkami w maderzeEsencjonalny bulion wołowy z aromatem jałowca, plastrami dorsza i krewetkamiDzika kaczka z krwistą pomarańczą, cykorią w aromacie balsamicznym i pieczonym żółtym burakiemCiastko migdałowe z lodami na bazie wędzonej kawy i słonym karmelem
AMUSE BOUCHEPtyś nadziewany pastą z wędzonego pstrąga na bazie serka twarogowego z koperkiemLiście młodej sałaty rzymskiej z pokruszonym twarogiem garwolińskim, puree z zielonego groszku i świeżymi liśćmi miętyKrokiet drobiowy z dodatkiem warzyw korzennych i natki pietruszki, panierowany w otrębach pszennych i smażonych w głębokim tłuszczu na złoty kolorMENUZielone szparagi w emulsji maślanej z wędzonym twarogiem i świeżymi ziołamiKrem z młodej marchwi z kolendrą, lubczykiem i liśćmi nasturcjiSola z kalafiorem, szczawiem i komosą ryżowąPierś z kurczaka zagrodowego z pierożkami z kalarepy i czosnkiem niedźwiedzimKremowy sernik ze świeżymi owocami leśnymi oraz liśćmi werbeny cytrynowej
AMUSE BOUCHEPate z gęsi z domową ćwikłąPRZYSTAWKASterlet wędzony w jabłkowym dymie z jajem poche z barszczu, orzechami macadamia, śmietaną kwaśną i kawiorem z KoninaZUPAKrem z zielonych szparagówDANIE GŁÓWNEKacza pierś z migdałowo tymiankowym puree z gryką niepaloną gotowaną w jabłkowym soku i buraczkami aromatyzowanymi trawą żubrową i popiołem z czarnuszki.DESERCzekoladowe ciasteczko w owocach z ciekłego azotu z fiołkowym cukrem i gorącą białą czekoladą z jałowcemMenu dla dzieciZUPAKrem z pomidorów malinowych z kluseczkamiDANIE GŁÓWNERyż z warzywami i pieczonym kurczakiem zagrodowymDESERMus czekoladowy z truskawkamiCoś specjalnego: Fiołkowa wata cukrowa
PRZYSTAWKAWybór ryb wędzonych na chrzanowej panna cottcie z kawiorem, szparagami i cytrynową emulsjąZUPAConsommé z bażanta z pierożkami lub domowymi kluseczkamiDANIE GŁÓWNEPieczona rolada z perliczki z cytrusowym purée, marchewką, pomarańczami i kardamonemDESERTruskawki z żubrowym zabaglione i sosnowym syropem na czekoladowej ziemiMenu dla dzieciZUPAKrem z pomidorów malinowych z jaśminowym ryżemDANIE GŁÓWNEKurczak zagrodowy z frytkami z batata i marchewkąDESERMus czekoladowy z truskawkami i pistacjami
PRZYSTAWKAGęsie żołądki konfitowane / dressing orzechowy / polne sałatyZUPAKrem z młodych warzyw / oliwa pietruszkowa / chipsy z marchwiDANIE GŁÓWNE RYBNEPieczony karmazyn w ziołach / botwina / młody ziemniakDANIE GŁÓWNE MIĘSNERoladka cielęca z musem drobiowym i tymiankiem / fasola z boczkiem i czosnkiem / fondant ziemniaczanyDESERAssiette z truskawek / parowany jogurt
