PrzystawkaCarpaccio z polędwicy wołowej z rukolą, parmezanem, pieczarkami, kaparami i oliwą, podawane w towarzystwie świeżego pieczywaZupaGazpacho z pieczonego pomidora / salsa paprykowa / grzanka / creme fraicheDanie główneGrillowana pyza / polik wołowy / puree z kalafiora / duszony por w białym winie / zielony groszek sos chrzanowyDeserKlasyczne tiramisu podane z emulsją czekoladowo-kawową i liofilizowaną truskawkąUsługa dodatkowaWine pairing 300 ml / os. Starannie wyselekcjonowane wina przez Sommeliera dopasowane do każdego z dań. Propozycje win zostaną przedstawione po wyborze menu.Dodatkowo płatne: 140 zł / os.
€/os. dla10 osób
Chef Antonio Nicastro i Tania Montes de Oca Campbell
PrzystawkiVol-au-vent z wędzonego łososia i kawioruMałże tygrysie z winegretem śródziemnomorskim (na suchym lodzie)Wędzone ośmiornice i młode ziemniaki z kwiatami czosnkuHiszpański omletDania z grillaSzaszłyki wołowe z sosem BBQKurczaki z sosem z wędzonej paprykiDanie głównePaella - z owocami morza lub mieszana (owoce morza i mięso) lub wegetariańskaPrezent od ChefaTest oryginalnych kubańskich mojitoCena menu nie zawiera kosztu wynajmu i transportu grilla
PrzekąskaPoczęstunek od ChefaPrzystawka IPomidory z czereśnią i kwaśną śmietanąPrzystawka IIGrillowana makrela z ogórkiem i cykoriąZupaBulion wołowy z kurkami, bobem i majerankiemDanie główneJagnięcina z młodymi ziemniakami, pieczoną kapustą i liśćmi porzeczkiDeser‘’Palony’’ sernik z rabarbarem i płatkami dzikiej różyDodatekChleb na zakwasie z domowym masłem
Gruzińskie szaszłyki z łopatki wieprzowej marynowane w białym winie RkatsiteliGrillowany indyk (udziec) z szafranem imeretyńskim i khmeli-suneliLula kebab - grillowane mięso wołowo-wieprzowe z sumakiemLawasz - chlebek ormiański smażony na węglu drewnianymKiszonki kaukaskieSos sacebeli - pomidorowy z chilli, czerwoną cebulą i kolendrąSos adżyka - ostra papryczka chilli, czosnek i kozieradkaPieczone ziemniaki z solą swańskąCena menu nie zawiera kosztu wynajmu i transportu grilla
PrzystawkiBadridżani - grillowane roladki z bakłażanów zawijane z pastą z orzechów włoskich, kolendrą i pestkami granatuPchali - kulki ze szpinaku, wymieszane z pastą z orzechów włoskich, posypane kolendrą i pestkami granatuZupaCharczo - gotowana wołowina, orzechy włoskie, kolendra, uccho-suneli, ryż, pomidoryDanie główneChaczapuri - tradycyjny chlebek drożdżowy z gruzińskim domowym serem imeretyńskimDeserPelamushi - świeży sok z winogron, gotowany ze skrobią kukurydzianą z dodatkiem kruszonych orzechów włoskich
PrzystawkiZapiekane pieczarki z gruzińskim serem sulguni i masłemBadridżani - grillowane roladki z bakłażanów zawijane z pastą z orzechów włoskich, kolendrą i pestkami granatuZupaChikhirtma - kurczak, mąka pszenna, jajko, cebula, kolendraDanie główneChinkali - gruzińskie pierogi w kształcie sakiewki z bulionem i mięsem wołowo-wieprzowymDeserSzakarlama - kruche ciasteczka z migdałami, orzechami włoskimi i kardamonem
PrzystawkaCarpaccio z łososia / wanilia / grejpfrut / majonez szczypiorkowy / sól maldon / grzanka / zioła / figaZupaKrem z raka / szyjki rakowe / paluch z ciasta francuskiego z czarnuszkąDanie główneFilet z sandacza / sos limonkowy / oliwa tymiankowa / warzywa karmelizowane w miodzieDeserCrumble ze śliwką i marcepanem / lody kokosoweUsługa dodatkowaWine pairing 300 ml / os + szkło. Starannie wyselekcjonowane wina przez Sommeliera dopasowane do każdego z dań. Propozycje win zostaną przedstawione po wyborze menu.Dodatkowo płatne: 170 zł / os. (poniżej 10 osób 1500 zł)
Przystawki zimneBruschetta z shiitake na chlebie żytnim, pietruszka, sezamSałata w stylu "gyros"Trio past: z wędzonego twarogu, tapenada z czarnym oliwkam, podwędzana z soczewicySałatka z czarnych pomidorów z glonami noriTabbouleh z kaszy jaglanej na ostro"Chipsy" warzywne z dipem afrykańskim na bazie tamtejszej waniliiDania główneWegańskie cevapčići z afrykańską gałką muszkatołowąSzaszłyki z wegańskimi nuggetsami i ananasemGrillowane ziemniaki z wędzonym twarogiem a'la tzatzikiKolba kukurydzy z masłem i lnemDeseryBrownie z chilli i masłem orzechowymSernik na bułce tartejCena menu nie zawiera kosztu wynajmu i transportu grilla
Amuse boucheSelekcja śledziPrzystawkaTatar wołowy z piklami oraz ziołami i emulsją z wódkiZupaŻurek staropolskiDanie główneKonfitowana noga z kaczki / modra kapusta z wiśniami / sos demi glace / pyzy ręcznie robione / chipsy z jarmużuDeserSernik ze słonym karmelem i orzechami
Kawior Antonius 6* z plackiem ziemniaczanym i ricottąCaviche z dorady królewskiej ze świeżą marakują, sokiem ze świeżego ogórka i koperkiemPółgęsek z faworkiem ziołowym i burakiem marynowanym w trawie żubrowejPodwędzany tatar wołowy z jajkiem przepiórczym i majonezem szczypiorkowymRosół z bażanta japońskimi pierożkami i marynowanym czosnkiemSorbet cytrynowy z okowitą czarnego bzuSkrei z ziemniakami francuskimi, smażonym pak choy’em i emulsją chorizoPolędwica wołowa z puree ziemniaczanym z pieczonym czosnkiem, sosem porto i glazurowaną marchewkąFaworek z musem ricotty i pistacjamiMus z białej czekolady z prażonymi migdałami i sosem poziomkowym