Krem porowo - ziemniaczany z trufląChleb na zakwasie z oscypkiem, kurkami, dojrzewającą szynką i oliwą estragonową (możliwa opcja vege)Polędwiczka wieprzowa sous vide z boczniakiem królewskim, purée z białych warzyw i chimichurrilubPolędwica z dorsza w kruszonce cytrusowo - ziołowej z salsą romesco, warzywami baby i oliwą krewetkowąTarta migdałowa z kremem angielskim, śliwkami w porto i miętą
Dojrzewające sery podawane z piklamiPimientos de Padron - smażone hiszpańskie papryczki z Galicji z wędzoną soląFrittata z pleśniowym kozim serem, gruszkami duszonymi w cydrze i kruszonką ziołowo- orzechowąTacos z kimchi, guacamole z wasabi i wędzonym tofuPieczone warzywa korzeniowe z beszamelem serowo - chrzanowym, salsą z papryki piquillo i trawy żubrowejStek z selera z sosem truflowym, purée selerowym, orzechami włoskimi i jarmużem
Plato de Queso y Embutido - deska hiszpańskich serów i wędlin z oliwkami GordalPimientos de Padron - smażone zielone hiszpańskie papryczki z Galicji z oliwą Arbequina i wędzoną solą MaldonPulpo a’la Gallega - wolno gotowana ośmiornica z konfitowanymi ziemniakami, wędzoną papryką, oliwą Arbequina i płatkami soliGambas pil-pil - krewetki smażone na oliwie z czosnkiem, chilli, wędzoną papryką i brandyTernera Canaria - plastry wołowiny z ziemniakami papas arrugadas sosami mojo picon, mojo verde i wędzoną, grillowaną sałatą rzymskąCrema Catalana - hiszpański krem kataloński z lawendą, malinami i białą czekoladą
Amuse-boucheLekki mus parmezanowy na krakersie z sosem z zielonych jabłekPrzystawka IPrzegrzebki na ragout z soczewicy z olejem pomarańczowo-kolendrowymPrzystawka IIDomowe ravioli z nadzieniem truflowym i ricottą oraz masłem szałwiowymDanie główneFilet wołowy gotowany metodą sous-vide, z sosem z czerwonego wina, puree z pasternaku i bukietem warzywnymDeserSorbet z cytryny i bazylii oraz mini deser czekoladowy
Półmisek śródziemnomorskich przystawek z grillowanymi warzywami, oliwkami, fetą i crostiniMini quiche (por, boczek, pomidor i bazylia)Zimny rostbef w plastrach, podawany z domową remouladąSałatka makaronowa z suszonymi pomidorami, rukolą i pestoWybór serów z sosem chutney i winogronamiMały bufet deserowy: crème brûlée, szaszłyki owocowe, mini serniki
PrzystawkaCarpaccio z buraka z kozim serem, karmelizowanymi orzechami włoskimi i miodowo-musztardowym winegretemDanie główneCielęcina pieczona na różowo z sosem z wina porto, podawana z zapiekanką ziemniaczaną i smażonymi warzywami sezonowymiDeserDomowe tiramisu w pucharku z nutą fasoli tonka
PrzystawkaWariacja na temat kolorowej marchewki z kremem z nerkowców i sezamemDanie główneSmażona polenta z grillowanymi warzywami, cebulą balsamiczną i pesto z rukoliDeserKokosowy pudding chia z kremem z mango i limonki
PrzystawkaŚlimaki zapieczone w muszelkach z masłem ziołowym i czosnkiem, podane na mixie dzikich roślin z oliwą szczypiorkowąZupaCebulowa z parmezanem i grzankąDanie główneŻabie udka smażone w maśle z dodatkiem pietruszki, czosnku i jägermeistera z młodymi ziemniaczkami oraz aioli szczypiorkowymDeserCiastko Shu, mus dacquoise, kruszonka z białej czekolady, lody o smaku grzańca z czerwonego wina
PrzystawkaKolorowa sałata liściasta z prażonymi nasionami, grzankami i dressingiem ziołowymDanie głównePierś z kurczaka w sosie cytrynowym z ryżem i warzywami z targulubDomowej roboty lasagne al fornoDeserMus czekoladowylubPanna cotta z owocami leśnymi
Półmisek mięsny (rostbef, pierś z kurczaka, wędliny)Selekcja serówRóżne sałatki (np. makaronowa, ziemniaczana i z liści)Wegetariańska lasagne warzywnaKoszyk z regionalnym pieczywemDesery do wyboru: mini tarteletki, owoce, crème brûlée
Amuse-boucheCrostini z kozim serem, figami i miodem tymiankowymPrzystawkaRoladki z grillowanego bakłażana z nadzieniem z ricotty i sosem pomidorowym z chiliDanie główneRisotto z dyni z prażonymi pestkami, parmezanem i oliwą ziołowąDeserCiepły strudel jabłkowy z sosem waniliowym
PrzystawkaDo wyboru 1 danieTrio włoskich bruschett: grillowana ciabatta z serem mozzarella, pomidorem i świeżą rukolą; z grillowaną papryką i kozim serem; z wędzonym serem scamorza, szynką i leśnymi grzybamiSałatka z melona miodowego z mango i truskawkami, wykończona sosem owocowym i sorbetem cytrynowymSałatka z owoców morza z awokado, świeżymi krewetkami i mięsem kraba, podana na mixie sałat i połączona z sosem szafranowymKrewetki w sosie czosnkowo-winnym z wędzoną paprykąPierwsze danieDo wyboru 1 danieLinguine ze świeżymi małżami i delikatnym domowym sosem pestoMakaron paccheri (typowy duży makaron rurkowy z okolic Neapolu) podany z wybranymi świeżymi rybami w lekkim sosie ze świeżych pomidorów z pestoKremowy ryż z ośmiornicą i aioli paprykowymDanie główneDo wyboru 1 danieFilet z turbota podany na zasmażanym młodym porze z duszonymi grzybami leśnymiFilet z dorsza z krewetkami i concassé z pomidorów, ziemniakami gratinee i świeżymi warzywami śródziemnomorskimiParmigiana z bakłażana (V)DeserDo wyboru 1 danieFirmowe tiramisu z gorzkiej czekoladyPanna cotta z sosem z owoców leśnych
