PRZYSTAWKACarpaccio z łososia / mus z awocado Hass / polskie rzeczne raki i świeże ziołaDANIE GŁÓWNEPierś jesiennej perliczki Supreme / leśne grzyby / fasolka z boczkiem i truflowe ziemniakiDESERTiramisu
PRZYSTAWKARisotto z BorowikamiDANIE GŁÓWNEKonfitowane przez 21 godzin kacze udo / słodkie ziemniaki / zielone warzywa i sos pomarańczowo- tymiankowyDESERCreme brulée
PRZYSTAWKATortellini z dynią piżmową, szałwia i palone masłoDANIE GŁÓWNEPolędwica z mlecznej cielęciny z czubricą, grasica cielęca i fasolaDESERGalaretka z jogurtu, gruszka gotowana z szafranem i kardamonem
PRZYSTAWKACanapésDANIE GŁÓWNE RYBNEDorada królewska z ostrygami / czarna komosa i brassicas / olej z nori i sakeDANIE GŁÓWNE MIĘSNEComber i łopatka jagnięce / pieczona w soli kalarepa / czerwona cebula / puree z papryki Padron i sos jagnięcyDESERPieczona beza z mascarpone i marakują
PRZYSTAWKACanapésDANIE GŁÓWNE RYBNEOgon homara z grzybami Shiitake, kalafiorem i sosem sherryDANIE GŁÓWNE MIĘSNEFilet z polędwicy wołowej "Perfect Medium" / smażone foie Gras / borowiki i pieczony seler /sos TruflowyDESERFondant czekoladowy z orzechami laskowymi / lody z gorzkiej pomarańczyPetit Fours
Amuse - boucheDomowa bułeczka z wegańskim twarożkiem i szczypiorkiemPrzystawka ICarpaccio z buraka z grylażem z orzecha włoskiego, białym wędzonym twarogiem, rukolą i dressingiem miodowo-musztardowymPrzystawka IITatar z marynowanej wędzonej wołowiny, olej z palonego dębu, sianko z selera, żółtko sous - vide, szczypiorek, pieczywoDanie główne IPierś z kaczki, puree z marchwi i pomarańczy, gruszka, marchew sous - vide, ziołaDanie główne IIDorsz z lubczykiem, puree z wędzonego selera, marynowana biała rzodkiew, panierowana wegańska kaszankaPre - deserGranita cytrynowaDeserEkler z patissiere i prażonymi migdałami
Przystawka ICarpaccio z buraka z grylażem z orzecha włoskiego, białym wędzonym twarogiem, rukolą i dressingiem miodowo-musztardowymPrzystawka IITatar z marynowanej wędzonej wołowiny, olej z palonego dębu, sianko z selera, żółtko sous - vide, szczypiorek, pieczywoDanie głównePierś z kaczki, puree z marchwi i pomarańczy, gruszka, marchew sous - vide, ziołalubDorsz z lubczykiem, puree z wędzonego selera, marynowana biała rzodkiew, panierowana wegańska kaszankaPre - deserGranita cytrynowaDeserEkler z patissiere i prażonymi migdałami
Amuse - boucheBułeczka z wegańskim podwędzanym paprykarzemPrzystawka IPierożki z wędzonego karpia, puree z wędzonego selera, grylaż z orzecha włoskiego, kiszonkaPrzystawka IIŚledź, śmietana, suszony jarmuż, suszone jabłko, marynowana czerwona cebulaAmuse - boucheWegański śledź z cebulką i noriDanie główne IKarp bez ości z lubczykiem, sos z kalarepy i pieczonego czosnku, panierowany ziemniakDanie główne IIPierś z kaczki, sos z kawy i czosnku, kluski nadziane sercem, szczypiorek, chutney z jabłkaPre - deserGranita bourbon - whiskyDeserTarta Lemon Curd
Amuse-boucheSpring rolls z krewetkami i sosem nuoc chamPrzystawka IMałże św. Jakuba z salsą z mango, chrupiącymi chipsami z czosnku i olejem kolendrowymPrzystawka IIMini-bahn mi z pate z wątróbek, sosem limonkowi-kolendrowym i piklowanymi warzywamiZupaBulion wołowy z anyżem, goździkami i cynamonemDanie główneTajskie czerwony curry z piersią z kaczki, ananasem, makaronem ryżowym i orzeszkamiDeserMango sticky rice
Amuse - boucheBułeczka z wegańskim podwędzanym paprykarzemPrzystawka IPierożki z wędzonego karpia, puree z wędzonego selera, grylaż z orzecha włoskiego, kiszonkaPrzystawka IIŚledź, śmietana, suszony jarmuż, suszone jabłko, marynowana czerwona cebulaDanie główneKarp bez ości z lubczykiem, sos z kalarepy i pieczonego czosnku, panierowany ziemniaklubPierś z kaczki, sos z kawy i czosnku, kluski nadziane sercem, szczypiorek, chutney z jabłkaPre - deserGranita whiskyDeserTarta Lemon Curd
Amuse - boucheBułeczka z wegańskim podwędzanym paprykarzemPrzystawkaPierożki z wędzonego karpia, puree z wędzonego selera, grylaż z orzecha włoskiego, kiszonkalubŚledź, śmietana, suszony jarmuż, suszone jabłko, marynowana czerwona cebulaDanie główneKarp bez ości z lubczykiem, sos z kalarepy i pieczonego czosnku, panierowany ziemniaklubPierś z kaczki, sos z kawy i czosnku, kluski nadziane sercem, szczypiorek, chutney z jabłkaPre - deserGranita cytrynowaDeserTarta Lemon Curd
