PRZYSTAWKAMarynowana wołowina z leśnymi grzybami, olejem rzepakowym tłoczonym na zimno, serem dojrzewającym i rozmarynemZUPAZupa krem z pasternaku i gruszki z czarnuszką i galaretką z cydruDANIE GŁÓWNE IDługopieczony boczek z puree z czerwonej kapusty, orzechami laskowymi, ciemnym sosem i chipsami z jarmużuDANIE GŁÓWNE IIKluski dyniowe z palonym masłem, migdałami, olejem z pestek dyni i pudrem dyniowymDESERMus z białej czekolady, palona biała czekolada, marynowana gruszka
PRZYSTAWKA ISiekana wołowina, grzyby leśne, szczypior, majonez chrzanowy, żółtko sous vide, daikoPRZYSTAWKA IISolony pstrąg, koper włoski, crust z pieczywa, kawior, zielony ogórekDANIE GŁÓWNE IPierś z kaczki, żel z buraka i leśnych owoców, ziemniak confit, sos z palonych winogronDANIE GŁÓWNE IIPolędwiczka wieprzowa, pancetta, puree z selera, karmelizowane kolorowe marchewki, sos z pieczonego czosnkuDESERMus czekoladowy z crustem owsianym i sorbetem z owoców leśnych
Przystawka IDziki łosoś wędzony na zimno w przyprawach korzennych z puree z albedo z pomarańczy, pesto z czosnku niedźwiedziego, piperadaPrzystawka IIPrzegrzebki w sosie szafranowym z czarnym czosnkiemDanie główneFlambirowana w koniaku marmurkowa wołowina (wagyu lub black onyx - 150g) ze świeżą truflą, TsuyuDeserLody jogurtowe na ciekłym azocie, z żywicą mastyksową, z florentynką pistacjową, miodem eukaliptusowym i pudrem malinowym
PrzystawkaŚlimaki zapieczone w muszelkach z masłem ziołowym i czosnkiem, podane na mixie dzikich roślin z oliwą szczypiorkowąZupaCebulowa z parmezanem i grzankąDanie główneŻabie udka smażone w maśle z dodatkiem pietruszki, czosnku i jägermeistera z młodymi ziemniaczkami oraz aioli szczypiorkowymDeserCiastko Shu, mus dacquoise, kruszonka z białej czekolady, lody o smaku grzańca z czerwonego wina
W stółUbite masło, chleb rzemieślniczyOmlet francuski z polskimi grzybamiZiołowy twarożek ze StrzałkowaPstrąg łososiowy z ZielenicySałatka z jesiennych liściGryczane gofry, krem sernikowy, śliwki, czarny kardamon
StarterPieczony boczniak królewski, dwukolorowe marynowane buraki, puree ze skorzonery, czarna soczewica kiełkująca, kiełkiDanie główneFilet z dorady z patelni (lub kulbin z pieca - do wyboru), puree z brokuła, brokuł podłużny, duszony por, chips z topinamburu, oliwa ziołowaDeserTarta czekoladowa, owoce
