Przystawki zimneTartaletki z łososiem i ricottąParfait z kaczych wątróbek z chałką, owocami leśnymi i galaretką z winaPrzystawki gorąceBoczniak królewski na puree z kalafiora z emulsją szczypiorkową i chipsem z jarmużuKrewetki w emulsji winno maślanej z grzankąZupaAromatyczny bulion z kołdunami cielęcymiDanie głównePolędwiczka à la Wellington ze szparagami w sosie estragonowymDeserTarta Tatin z lodami chałwowymiMenu dla dzieci (100 zł / os )ZupaAromatyczny bulion z kołdunami cielęcymiDanie główneDorsz z sosem z pieczonych pomidorów z kluseczkami francuskimiDeserTarta Tatin z lodami chałwowymi
Przekąski - trilogyTrio na jednym talerzu:Mini roladka z grillowanej cukinii z pastą z ciecierzycy, młodymi warzywami, skropiona zieloną oliwą z aromatem nowalijekKrewetki królewskie marynowane w trawie cytrynowej i kaffirze z zielonym szparagiem, podane na kremie szafranowymRoladka z polędwicy wołowej z białymi szparagami, ekologicznymi kiełkami i musem z zielonego groszku i wasabiIntermezzoSorbet limonkowo - cytrynowy na karmelizowanym ananasieDanie głównePolędwica wołowa, ziemniak w stylu New York, grillowane warzywa, szparagi, sos holenderski / sos pieprzowy / side: sałatka z dzikich sałat, pieczonej papryki i dressingu ogrodowegoDeserCannelloni mango - marakuja z lemon curd, ciasto francuskie, karmel, zamknięte w osłonie z białej czekolady, kruszonka migdałowa, lody palone masło
Przystawka IKrokiet z konfitowanej kaczki, sos z palonej papryki z zielonym pieprzem, majonez szczypiorkowy, oscypekPrzystawka IIWege gołąbek z młodej kapusty faszerowany bryndzą i ziemniakami, sos z grzybów leśnych, czarna trufla zimowaDanie główneWolno duszony policzek wołowy, gratin z ziemniaka, demi glace cielęcy, boczniak mikołajowy, puree z wędzonej śliwki, szczypiorekDeserMaślana chałka, krem pomarańczowy, żel z rokitnika, karmelowy sos muscovado, konfitura z wiśni, maślana kruszonka
Bufet przystawekZupa (serwowana indywidualnie): Barszcz ukraińskiSałatka greckaSałatka z kozim serem, gruszką i winegretem z owoców leśnychSałatka z wędzonym kurczakiemTzatzikiSosy: aioli, sos BBQ, salsa pomidorowaGrillŻeberka BBQSzaszłyk wieprzowy z warzywamiSzaszłyk drobiowy z warzywamiMini burgeryMarquez jagnięceAntrykot sezonowanySzparagiKukurydzaZiemniakiDeseryKrem katalońskiSernik karmelowy z owocamiMini beza z mascarpone i owocami
Amuse-boucheMarynowany śledź, mus jabłkowy, karmelizowana czerwona cebula, porzeczkaPrzystawka IPierożek z farszem z pieczonych ziemniaków i twarogów z majerankiem i palonym masłemPrzystawka IITatar wołowy z sosem lubczykowym, musem chrzanowym i chipsem z sera bursztynZupaRosół z kaczki z lubczykiem i domowymi lanymi kluseczkamiDANIE GŁÓWNEPierś z kaczki, sos winno-żurawinowy, puree pietruszkowe z bryndząDeserSernik z polewą chałwową i sosem z owoców leśnych
Amuse-boucheOstryga z granitą z grejpfruta z czerwonym pieprzem i rozmarynemPrzystawka IPlastry tuńczyka z musem z awokado, ikrą i oliwą szczypiorkowąPrzystawka IIMałże św. Jakuba z puree z topinamburu z palonym masłem i jabłkiemZupaBouillabaisse z małżami i krewetkamiDanie główneOśmiornica na paście z grillowanej papryki i fety z pieczonymi pomidorkami i oliwkamiDeserKrem z mango i marakui
