PRZYSTAWKAWybór ryb wędzonych na chrzanowej panna cottcie z kawiorem, szparagami i cytrynową emulsjąZUPAConsommé z bażanta z pierożkami lub domowymi kluseczkamiDANIE GŁÓWNEPieczona rolada z perliczki z cytrusowym purée, marchewką, pomarańczami i kardamonemDESERTruskawki z żubrowym zabaglione i sosnowym syropem na czekoladowej ziemiMenu dla dzieciZUPAKrem z pomidorów malinowych z jaśminowym ryżemDANIE GŁÓWNEKurczak zagrodowy z frytkami z batata i marchewkąDESERMus czekoladowy z truskawkami i pistacjami
PRZYSTAWKI W STÓŁTatar z polędwicy wołowej z marynatami i musztardą francuskąKarmelizowany kozi ser z rukolą, kremem balsamicznym i sezonowymi owocamiPstrąg wędzony na sosie miodowo-musztardowym / marynaty / jajo przepiórczeTerina z ogonów wołowychSałatka z pomidorków koktajlowych, fety, ziół i prażonego boczkuBukiet sałat z oscypkiem, marynowanymi grzybami, prażonymi orzechami i sosem koperkowymZUPAConsomme wołowe z mięsem i makaronemlubKrem z selera z oliwą truflową i grzankami czosnkowymiDANIE GŁÓWNEPoliczki wołowe długo gotowane w czerwonym winie / kalafior / puree z ziemniaka i pieczonego czosnkulubSum w sezamie / puree z ziemniaka aromatyzowane burakiem / sałatka z glonów / mus z rabarbaruDESERSernik z białą czekoladą / sos z czarnej porzeczki / owoce sezonowe
PrzystawkaPieczone szparagi zawijane w plastry oscypkaZupaZupa szparagowo- groszkowa z mlekiem kokosowymDanie główneSpaghetti primavera ze szparagami i brokułamiDeserLody szparagowo- miętowe
PrzystawkaWędzony łosoś w kaparachDanie głównePoliczki wołowe duszone w piwie z risotto z kaszy jęczmiennej i cebulką w sosie piwnymDeserCzekoladowy krem ganache z solonym łamańcem karmelowym
€/os. dla10 osób
Chef Antonio Nicastro i Tania Montes de Oca Campbell
PrzystawkiTatar z mango, pomidorów i burakówMule w sosie winegret (z suchym lodem)Pierwsze daniePierogi ze świeżymi truflami i borowikamiDanie główneUdko galicyjskiej ośmiornicy z ziemniakami (wędzone na stole)Pierś z kaczki, czerwone owoce i świeże warzywaDeserMini baba wielkanocna z rumemCzekolada w różnych teksturach
ZUPAConsomme z pomidorów / awokado / kolendra / świeża tortillaDANIE GŁÓWNEKarkówka z mlecznego prosiaka sous vide / liście nori / pak choi / bób / spring roll / demi glace imbirowyDESERŻubrówkowy creme brule / twaróg / puder bazyliowy / karmel