PRZYSTAWKAMarynowana wołowina z leśnymi grzybami, olejem rzepakowym tłoczonym na zimno, serem dojrzewającym i rozmarynemZUPAZupa krem z pasternaku i gruszki z czarnuszką i galaretką z cydruDANIE GŁÓWNE IDługopieczony boczek z puree z czerwonej kapusty, orzechami laskowymi, ciemnym sosem i chipsami z jarmużuDANIE GŁÓWNE IIKluski dyniowe z palonym masłem, migdałami, olejem z pestek dyni i pudrem dyniowymDESERMus z białej czekolady, palona biała czekolada, marynowana gruszka
PRZYSTAWKA ISiekana wołowina, grzyby leśne, szczypior, majonez chrzanowy, żółtko sous vide, daikoPRZYSTAWKA IISolony pstrąg, koper włoski, crust z pieczywa, kawior, zielony ogórekDANIE GŁÓWNE IPierś z kaczki, żel z buraka i leśnych owoców, ziemniak confit, sos z palonych winogronDANIE GŁÓWNE IIPolędwiczka wieprzowa, pancetta, puree z selera, karmelizowane kolorowe marchewki, sos z pieczonego czosnkuDESERMus czekoladowy z crustem owsianym i sorbetem z owoców leśnych
Krem porowo - ziemniaczany z trufląChleb na zakwasie z oscypkiem, kurkami, dojrzewającą szynką i oliwą estragonową (możliwa opcja vege)Polędwiczka wieprzowa sous vide z boczniakiem królewskim, purée z białych warzyw i chimichurrilubPolędwica z dorsza w kruszonce cytrusowo - ziołowej z salsą romesco, warzywami baby i oliwą krewetkowąTarta migdałowa z kremem angielskim, śliwkami w porto i miętą
W stółUbite masło, chleb rzemieślniczyOmlet francuski z polskimi grzybamiZiołowy twarożek ze StrzałkowaPstrąg łososiowy z ZielenicySałatka z jesiennych liściGryczane gofry, krem sernikowy, śliwki, czarny kardamon
PRZYSTAWKASzparagi z szynką serrano i jajkami sous - videZUPAKrem z kalafiora z orzechami laskowymi i kakaoDANIE GŁÓWNEPierś z kaczki z pieczoną cykorią, sosem pomarańczowo-szafranowym z puree z seleraDESERBeza z kremem chantilly, truskawkami i świeżą miętąMenu dla dzieciZUPAKrem z pomidorów z mozzarellą, bazylią i oliwąDANIE GŁÓWNEPierś z kurczaka zagrodowego z młodymi marchewkami, szparagami i groszkiem w glazurze miodowejDESERBeza z kremem chantilly, truskawkami i świeżą miętą
Dostępne tematy warsztatów:Kuchnia francuska – fine dining – techniki klasyczne i nowoczesneKuchnia polska nowocześnie – tradycja przedstawiona w autorskim wydaniuWarsztaty w domu klienta – indywidualny program realizowany w prywatnej kuchniautorski program warsztatów dopasowany do grupy i tematupełen zestaw recepturprezentacja technik oraz wspólne przygotowanie dańdegustacja finałowych potraw
Przystawki w formie Fingerfood:Tatar wołowy z domowym magi, majonezem lubczykowym i suszonym żółtkiemZiemniak z ogniska podany na wędzonym twarogu z domowymi ogórkami małosolnymiGrillowany zielony szparag z aioli z czarnego czosnku z chrupiącym pangrattatoTacos z sałaty rzymskiej z sosem cezar chrupiącą rzodkiewką oraz parmezanemDania główne:Konftiowane kacze udko z sosem pomarańczowym jus z burakami hasselback oraz duszonym koprem włoskimPolędwica z dorsza w emuslji z palonego masła i miso z orzo w sosie z niedźwiedziego czosnkuDeser:Creme brulee z praliną z orzecha laskowegoEton mess z kremem chantilly i sezonowymi owocamiPosiłek wieczorny:Grillowana kapusta stożkowa z chrupiącym chilli i śmietanką koperkowąBeef bourghinon z kremową polenta i domowymi piklami
PRZYSTAWKA ICroissant z szyjkami rakowymiPrzystawka IIChips z mleka z wątróbką z dorszaDanie główneDorsz z groszkiem i boczkiemlubDorsz z kremowymi szparagamiDeserMus czekoladowy z solą morską i malinamilubCrumble z owocami sezonowymi
