Sebastian Maliszewski w Arktyce
Natalia Olpińska 11 stycznia 2022 16:22
Chef Sebastian Maliszewski wysłał nam zdjęcia ze swojej wyprawy do Antarktyki. Pływa on teraz dla National Geographic Lindblad Expedition jako Executive Sous Chef.
Sebastian pisze: "Nasz statek porusza się w okolicach Antarktydy, Cuverville Island, Lemaire Channel, Deception Island.
Pływam dla National Geographic Lindblad Expedition jako Executive Sous Chef i odpowiadam za fine-dining'owy stół kapitana Cooka, gdzie przygotowuję menu inspirowane jego podróżami.
Jesteśmy nową jedenastką wyposażoną w sprzęt do łamania lodu, dzięki temu podpływamy blisko południowego koła podbiegunowego
Zobaczyliśmy największą tutejszą kolonię pingwinów."
Sebastian pisze o statku, na którym pracuje: "Przyjmujemy na pokład 126 gości, 14 osób to ekipa National Geographic, dziennikarze, operatorzy kamer i ludzie do zadań specjalnych.
Kuchnia to 26 osób, mamy 2 restauracje: Two Seven Zero i Tupaia oraz specjalny fine-dining'owy stół Kapitana Cooka, za który ja odpowiadam."
"Wszystkie nasze produkty pochodzą z zrównoważonych hodowli, dbamy o klimat, nie wytwarzamy odpadów, nie produkujemy plastiku."
Chef Maliszewski odpowiada za fine-dining’owy stół Kapitana Cooka, gdzie przygotowuje menu inspirowane jego podróżami.
W menu zobaczycie ręcznie łowionego pacyficznego tuńczyka przypieczonego i podanego z sezamem i musem z awokado i wasabi, długo karmelizowaną kapustę podaną z marchewką i karczochem, ręcznie łowionego antara (toothfish) z Patagonii podanego z wodorostami a na deser ulubiony zestaw Kapitana Cooka: orzechy laskowe, whisky i karmel.
Komentarze
Zaloguj się aby dodać komentarz