Chef Keld Matthiesen

O chefie

Keld ukończył swoje szkolenie jako szef kuchni w 1991 roku w Stena Hotel Frederikshavn.

Karierę zawodową rozpoczął jako Commis Garde Manger w Hotelu Savoy Zurich. Później był szefem kuchni i Sous Chefem w Restaurant Terrassen w Aarhus oraz Sous Chefem w Landhaus Rantum na wyspie Sylt. Następnie Keld pracował jako Sous Chef w Kempinski Taschenbergpalais Dresden i był szefem kuchni w Arabella Sheraton Airport Hotel w Düsseldorfie. W 1996 r. pełnił funkcję Chef de Partie Poissonnier (szefa kuchni rybnej) w restauracji Victorian Düsseldorf (1 gwiazdka Michelin, 17 punktów Gault Millau). W latach 1997-2009 był gospodarzem, szefem kuchni, trenerem i właścicielem międzynarodowej firmy cateringowej z restauracją dla smakoszy, salami eventowymi, cateringiem na świeżym powietrzu itp.

Następnie był organizatorem wycieczek w Breidenbacher Hof w Düsseldorfie, a w 2011 r. kierownikiem projektu ds. zarządzania kuchnią w Broich Premium Catering w Düsseldorfie. Od 2013 r. Keld pracuje również jako egzaminator IHK dla szefów kuchni. W latach 2016-2017 był także gospodarzem, szefem kuchni i właścicielem ekskluzywnej kawiarni/bistro z winem oraz miejsca organizacji imprez.

Od 2018 roku jest samozatrudnionym gastronomem. W latach 2018-2019 pracował jako kierownik gastronomii w restauracji firmy produkującej organiczne produkty w Düsseldorfie Medienhafen, jako Sous Chef w restauracji Chopelin w Uerdingen oraz jako zastępca dyrektora w hotelu Palace St. George w Mönchengladbach.

Od 2019 roku Keld jest szefem kuchni i prowadzącym w Frank Petzchen Kochevents/Kochkurse.

Jego hobby to organiczne wino, organiczne ogrodnictwo, biegi długodystansowe i rowery. 

Miasta

Düsseldorf + 50 km

Köln + 50 km

Języki obce

niemiecki, duński, angielski, francuski, norweski, szwedzki