Chef Keld Matthiesen

Über den Koch

Keld hat die Ausbildung zum Koch in 1991 im Stena Hotel Frederikshavn abgeschlossen.

Er begann seinen beruflichen Werdegang als Commis Garde Manger - Hotel Savoy Zürich. Später war er Küchenchef und Souschef bei der Restaurant Terrassen in Aarhus und Souschef bei Landhaus Rantum auf Sylt. Danach arbeitete Keld als Souschef bei Kempinski Taschenbergpalais Dresden und war Küchenchef bei Arabella Sheraton Airport Hotel in Düsseldorf. In 1996 war er Chef de Partie Poissonnier (Fischkoch) in der Restaurant Victorian Düsseldorf (1 Michelin Stern, 17 Punkte Gault Millau). Zwischen 1997 und 2009 war er Gastgeber, Küchenchef, Ausbilder und Inhaber einer internationalen Gastronomie mit Gourmetrestaurant, Veranstaltungssäle, Außengastronomie etc.

Danach war er Tournant bei Breidenbacher Hof Düsseldorf und in 2011 Projektleiter Küchenmanagement bei Broich Premium Catering Düsseldorf. Seit 2013 ist Keld auch als IHK Prüfer Köchinnen und Köche tätig. Von 2016 bis 2017 war er auch Gastgeber, Küchenchef und Inhaber einer gehobener Café/Wein-Bistro und Eventlocation.

Seit 2018 ist er Selbständiger Free Lance Gastronom. Zwischen 2018 und 2019 arbeitete er als Gastronomieleiter eines Bio Betriebsrestaurants in Düsseldorf Medienhafen, was Souschef in der Restaurant Chopelin in Uerdingen und Stellvertretender Geschäftsführer bei dem Hotel Palace St. George in Mönchengladbach.

Seit 2019 ist Keld der Küchenchef und Gastgeber bei Frank Petzchen Kochevents/Kochkurse.

Zu seinen Hobbys gehören Bio Wein, Bio Garten, Langstreckenlauf und Fahrräder.

Städte

Düsseldorf + 50 km

Köln + 50 km

Fremdsprachen

Deutsch, Dänisch, Englisch, Französisch, Norwegisch, Schwedisch