Chef Kacper Głowacki

O chefie

Swoją przygodę z gastronomią rozpoczął w 2018 roku od małego, lokalnego hotelu, w którym poznawał fundamenty pracy w kuchni. Kolejnym ważnym etapem w jego karierze był górski resort Platinum Mountain, gdzie jako kucharz sekcyjny odkrywał smaki i specyfikę regionalnej kuchni. Doświadczenie w sztuce fine diningu zaczął zdobywać podczas epizodu w restauracji Tygiel, po czym wrócił do Wrocławia, by w hotelu Hilton doskonalić warsztat zarówno w serwisie à la carte, jak i przy organizacji dużych bankietów.

Przełomowy okazał się dla niego wyjazd do Warszawy. W restauracji Tuna, odznaczonej w przewodniku Michelin, dogłębnie zgłębił tajniki obróbki ryb, owoców morza oraz nowoczesnego fine diningu. Z kolei praca w Ceviche Barze (z wyróżnieniem Bib Gourmand) przybliżyła mu wyrazistą kuchnię Ameryki Łacińskiej. Po powrocie do Wrocławia dołączył do zespołu restauracji Gustaw, gdzie współtworzył modernistyczne wydanie tradycyjnej kuchni polskiej i pomagał utrzymać prestiżowe wyróżnienie w przewodniku Michelin. Obecnie rozwija swoje umiejętności jako kucharz w luźniejszym koncepcie lunchowym.

Gastronomia to dla niego świadomy wybór i prawdziwa pasja. Uwielbia gotować, kreować i eksperymentować, przelewając na talerz cząstkę siebie, by wywołać uśmiech i zadowolenie gości. W kuchni nie daje się zamknąć w sztywnych ramach – stawia na wszechstronność i intuicyjne łączenie składników. Z natury jest osobą spokojną, opanowaną, pełną pozytywnej energii i w pełni oddaną swojej pracy.

Miasta

Wrocław + 50 km

Wierzbno + 50 km

Języki obce

polski