Chef Kacper Głowacki

Über den Koch

Seine kulinarische Reise begann 2018 in einem kleinen lokalen Hotel, wo er die Grundlagen der Gastronomie erlernte. Ein wichtiger Meilenstein war das Bergresort Platinum Mountain, wo er als Postenchef (Chef de Partie) die regionale Küche kennenlernte. Erste Erfahrungen im Fine Dining sammelte er im Restaurant Tygiel, bevor er nach Breslau zurückkehrte, um im Hilton Hotel seine Fähigkeiten im À-la-carte-Service sowie bei Großbanketten zu verfeinern.

Ein prägender Schritt war sein Umzug nach Warschau: Im vom Guide Michelin empfohlenen Restaurant Tuna vertiefte er sein Wissen über Fisch, Meeresfrüchte und gehobene Gastronomie. Im Ceviche Bar (ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand) tauchte er zudem in die lateinamerikanische Küche ein. Zurück in Breslau arbeitete er im Restaurant Gustaw an der modernen Interpretation der polnischen Küche und trug dazu bei, die Michelin-Auszeichnung zu halten. Derzeit ist er als Koch in einem entspannteren Lunch-Konzept tätig.

Die Gastronomie ist für ihn eine bewusste Entscheidung und echte Herzensangelegenheit. Er liebt es zu kochen, zu kreieren und ein Stück von sich selbst auf den Teller zu bringen, um seinen Gästen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Er lässt sich nicht in starre Muster pressen, sondern setzt auf Vielseitigkeit und intuitives Kombinieren von Zutaten. Von Natur aus ist er ruhig, besonnen, positiv eingestellt und mit voller Hingabe bei der Sache.

Städte

Wrocław + 50 km

Wierzbno + 50 km

Fremdsprachen

Polnisch