Chef Jens Dannenfeld

O chefie

Jens rozpoczął swoją kulinarną podróż od nauki zawodu kucharza w latach 1981-1984 w Kurhaus Bad Bevensen. Aby pogłębić swoją wiedzę, w 1992 roku uczęszczał do szkoły hotelarskiej w Bad Reichenhall, gdzie zdobył tytuł mistrza kuchni.

Jego kariera zawodowa wiodła go przez renomowane lokale, takie jak Hotel Kempinski w Berlinie, gdzie pracował jako Poissonier (1984-1985), oraz The Berkeley w Londynie, gdzie był Saucierem (1985-1986). Kolejne stanowiska Sauciera obejmowały Hotel Schweizerhof w Lenzerheide (1986-1987) oraz Parkhotel Waldhaus w Flims (1987-1988), gdzie pracował jako Tournant.

Swoją pierwszą posadę Szefa Kuchni objął w 1989 roku w Bella Vista na Lanzarote, a następnie został Zastępcą Szefa Kuchni w Hotelu Steigenberger w Berlinie (1989-1992). W 1992 roku objął stanowisko Szefa Kuchni w Alten Zollhaus w Berlinie. Po kolejnych stanowiskach Szefa Kuchni w Walthers's Hof w Kampen/Sylt (1994-1995) i Brabanter Hof w Brunszwiku (1995-1998), w latach 1998-2004 prowadził własną restaurację "Dannenfelds Restaurant" w Brunszwiku, która została wyróżniona gwiazdką Michelin. W latach 2004-2011 był Szefem Kuchni w kolońskiej restauracji L'escalier, która również została uhonorowana gwiazdką Michelin.

Po okresie pracy jako niezależny kucharz i konsultant w Kolonii, od 2017 roku Jens Dannenfeld prowadzi swoją szkołę gotowania i klub kolacyjny w Uelzen pod nazwą DANNENFELD Cuisinier. Jest również honorowym członkiem Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE).

Jego kuchnia charakteryzuje się wykorzystaniem wysokiej jakości regionalnych i sezonowych produktów. Wraz ze swoim zespołem oferuje catering na różne okazje i chętnie dzieli się swoją pasją do gotowania z innymi.

Miasta

Uelzen, Lüneburger Heide + 200 km

Języki obce

niemiecki