PRZYSTAWKAOstryga z pianą z mangoZUPAMiso z langustynkami i lotosemDANIE GŁÓWNEComber jagnięcy z topinamburem i jabłkami duszonymi w miodownikuDESERFermentowana gruszka w miodzie goździkach i cynamonie z musem czekoladowym
ZupaSchłodzona tajska zupa marchewkowa z trawą cytrynową, pastą z czerwonego curry, mlekiem kokosowym, limonką i imbiremPrzekąskiRolki papieru ryżowego ze świeżymi warzywami, z miętą i słodkim sosem chiliSatay wieprzowe w stylu Phuket z ogórkiem kiszonym i świeżą kolendrąDanie główneGrillowana pierś z kurczaka po tajsku z ryżem curry i karmelizowanym ananasem i cebulkąDeserTajski naleśnik z sosem karmelowym, kokosem, bananem i sezamową pralinąSpędzając 4 lata pracując i podróżując po Tajlandii, szef chce zaprezentować te aromatyczne potrawy, których nauczył się gotować od starego tajskiego szefa kuchni. Potrawy są autentyczne, tradycyjne i smakują dokładnie tak, jak w Tajlandii.
ZupaZupa z pieczonych batatów z kapsztadzkim curry, prażonymi orzeszkami ziemnymi i miętowym pestoPrzekąskaSałatka Biltong i awokado z sałatą perłową, suszonym pomidorem, ogórkiem, serem feta, czarnymi oliwkami i dressingiem z wędzonej paprykiDanie główneCape malajski bobotie z sambalem pomidorowo-ogórkowym, żółtym ryżem i poppadomamiDeserMleczna tarta Winelands z cukrem cynamonowym i kremem morelowymSzef Gabriel le Roux pochodzi z RPA i nie ma lepszego doświadczenia kulinarnego niż południowoafrykański szef kuchni, który gotuje południowoafrykańskie jedzenie. Wybrał te dania, aby zaprezentować tradycyjne i narodowe potrawy. To doświadczenie smakowe, które pozwala odkryć autentyczne południowoafrykańskie smaki i potrawy, które jemy codziennie i przy specjalnych okazjach.
ZupaTradycyjna malediwska garudhiya z ryżemPrzekąskaCopy fay mashuni salad – fresh coconut, tuna, kale, tomato, onion and chiliDanie główneTradycyjne malediwskie curry z tuńczyka, liście curry, dynia, imbir, nasiona kardamonu i malediwskie przyprawy curry ze smażonym ryżem cebulowym i salsą mangoDeserBananowo-kokosowa tarta z Północnego Atolu z sorbetem cytrynowymPracując od nieco ponad 4 lat na najlepszych luksusowych wyspach i pracując z najzdolniejszymi kucharzami Malediwów, te dania szef ma w swoim repertuarze kulinarnym. To prawdziwe malediwskie jedzenie, egzotyczne i wyjątkowe. Ludzie podróżują z całego świata, aby doświadczyć tych wspaniałych wyspiarskich potraw ze świeżymi rybami, świeżymi składnikami i tajemniczymi przyprawami. To autentyczne doświadczenie kulinarne, którego niewiele osób ma szczęście odkryć. Szef Gabriel le Roux przynosi te boskie, aromatyczne jedzenie gościom tutaj w Polsce.
Przystawki w stolePasztet z zająca z żurawinąOscypek z żurawinąTatar wołowyPolskie wędlinyKiszonkiPieczywoZupaŻurek staropolskiDania główne w stoleGołąbki w sosie pomidorowymZrazy wołowe w sosie własnymPuree ziemniaczane z koperkiemKapusta młoda zasmażanaBuraczki glazurowaneSurówka wiosennaDeserSernik z karmelem
PrzystawkaSałatka z mango, chilli, miętą, czerwoną cebulą, wytrawnym Martini, sezamem i smażonymi szyjkami rakowymiZupaTajska zupa orzechowa z krewetkami tygrysimi, limonką, kolendrą i czipsem z kokosaDanie głównePuree z pietruszki, pak choi z pomarańczą z nitkami chilli, marynowany imbir z burakiem, kaczka po pekińskuDeserTradycyjny deser japoński: dorayaki z owocami goji
ZupaRosółlubZupa krem z sezonowych warzywDanie główneDo wyboru 2 pozycje:Schab panierowany klasycznyGrillowana pierś z kurczaka z mozzarellą i tymiankiemKarkówka wolno pieczona w sosie własnymRolada ze schabu ze szpinakiem i seremPieczone udko z kurczaka w sosie BBQDodatkiDo wyboru 2 pozycje:Warzywa okopowe w miodzieKasza kuskus z ziołamiPuree ziemniaczaneZiemniaki pieczoneRyż z groszkiem zielonymKopytkaSurówkiDo wyboru 2 pozycje:Kapusta zasmażanaBuraki z cebuląWarzywa w bułce tartejSeler z orzechami i majonezemSurówka z ogórków kiszonychSurówka z białej kapusty i pietruszkiColesław
Na startPieczywo, puszyste masło szafranowePrzystawkaBurrata, pomidory, puree z czarnej oliwki, balsamico, pesto bazylioweZupaMinestroneDanie główneRissotto szafranowe z krewetkami, pancetta, krem z ricotty i limonyDeserTiramisu
Na dobry początekPuszyste masło czosnkowe z estragonemPrzystawkaGrillowane krewetki z pomidorami i salsą chorizoZupaZupa szafranowa, owoce morza, espuma z pieczonego czosnkuDanie główneOpalany łosoś w sosie z kaparowym pak choi, puree z pasternaku, młody kalmar, oliwa estragonowaDeserMus z karmelizowanej białej czekolady, ciastko cygaretkowe, krem tonka, owoce
StarteryPieczywo, puszyste miodowe masłoPrzystawkaTatar wołowy z oliwą estragonową i słonecznikiemZupaWędzony krem z pieczonego ziemniaka z okrasą i oliwą ziołowąDanie główneKurczak Supreme, duxelles z polskich grzybów z krastem z wędzonego boczku, puree z młodej marchwi, szpinak, puree ziemniaczane z estragonem, sos z pieczonego czosnku, demi glaceDeserKruszona Szarlotka - karmelizowana Szara Reneta, krem waniliowy, kruszonka, złoto jadalne
ZupaDelikatny krem ziemniaczany, oliwa ziołowa, chrupiący słonecznik z boczkiemW stółPolędwiczka wieprzowa w szynce szwardzwaldzkiejGlazurowany kurczak supremePieczony kark 5 smakówŁosoś chorizoDodatkiZiemniaki Hasselback z salsą ziołowąBataty z okrasą i tymiankiemGnocchi w sosie grzybowym z lubczykiemSurówkiMizeria z młodych ogórkówKarmelizowana marchew w sezamieSurówka z białej kapustyKwaszone ogórki w miodzie i koperku
