PRZYSTAWKAMarynowana wołowina z leśnymi grzybami, olejem rzepakowym tłoczonym na zimno, serem dojrzewającym i rozmarynemZUPAZupa krem z pasternaku i gruszki z czarnuszką i galaretką z cydruDANIE GŁÓWNE IDługopieczony boczek z puree z czerwonej kapusty, orzechami laskowymi, ciemnym sosem i chipsami z jarmużuDANIE GŁÓWNE IIKluski dyniowe z palonym masłem, migdałami, olejem z pestek dyni i pudrem dyniowymDESERMus z białej czekolady, palona biała czekolada, marynowana gruszka
StarterŁagodna sałatka wakame z wodorostów (z octem ryżowym i olejem sezamowym)lubOstra sałatka kimchi (kiszona kapusta pekińska z marchewką i porem)PrzystawkaTataki z tuńczyka polane z sosem ponzu i posypane sezamemZupaMiso (zupa na bazie fermentowanej pasty sojowej z wodorostami i tofu)Danie ciepłeWołowina bulgogi (cienko pokrojona wołowina grillowana z porem i marchewką w sosie bulgogi)
Dojrzewające sery i wędlinyMarynowane oliwkiSałatka z pieczonym ananasem i kimchiTatar wołowy z emulsją z żółtka, hiszpańskimi piklami i majonezem truflowymTacos z łososiem, arbuzem z sosem teriyaki i aioliTosty z karmelizowanym koprem włoskim, pikantnym pesto z jarmużu i oliwkamiFrittata z wędzonym boczkiem, gorgonzolą i salsą verde z orzechamiDipy z pieczywem
Dojrzewające sery podawane z piklamiPimientos de Padron - smażone hiszpańskie papryczki z Galicji z wędzoną soląFrittata z pleśniowym kozim serem, gruszkami duszonymi w cydrze i kruszonką ziołowo- orzechowąTacos z kimchi, guacamole z wasabi i wędzonym tofuPieczone warzywa korzeniowe z beszamelem serowo - chrzanowym, salsą z papryki piquillo i trawy żubrowejStek z selera z sosem truflowym, purée selerowym, orzechami włoskimi i jarmużem
Krem porowo - ziemniaczany z trufląChleb na zakwasie z oscypkiem, kurkami, dojrzewającą szynką i oliwą estragonową (możliwa opcja vege)Polędwiczka wieprzowa sous vide z boczniakiem królewskim, purée z białych warzyw i chimichurrilubPolędwica z dorsza w kruszonce cytrusowo - ziołowej z salsą romesco, warzywami baby i oliwą krewetkowąTarta migdałowa z kremem angielskim, śliwkami w porto i miętą
Amuse-boucheKaczka w panko, mus z prażonego jabłka, pikle z ogórkaPrzystawkaTatar z polędwicy wołowej, chrupiąca pancetta, pikle z czerwonej cebuli, majonez lubczykowy, parmezanDanie główneStek z polędwicy wołowej, ziemniak zapiekany z serem gruyère, kapusta włoska z czosnkiem, karmelizowana marchew, demi glace pieprzowy, puder z borowikówDeserSticky toffee pudding, mus solony karmel, karmelizowana pomarańcza, crunch cynamonowyUsługa dodatkowaWine pairing 300 ml / os. Starannie wyselekcjonowane wina przez Sommeliera dopasowane do każdego z dań. Propozycje win zostaną przedstawione po wyborze menu.dodatkowo płatne: 140 zł / os.
PRZYSTAWKA ICroissant z szyjkami rakowymiPrzystawka IIChips z mleka z wątróbką z dorszaDanie główneDorsz z groszkiem i boczkiemlubDorsz z kremowymi szparagamiDeserMus czekoladowy z solą morską i malinamilubCrumble z owocami sezonowymi
Amuse-boucheKolokithokeftedes - kuleczki z cukinii z miętą i sosem z jogurtu i pieczonego czosnkuPrzystawka ISałatka z arbuzem, fetą, miętą, ogórkiem, pomidorem, cebulą, oliwkami i świeżym oreganoPrzystawka IIGrzanka z pastą z grillowanej papryki i fety z anchois i pietruszkąZupaAvgolemono - cytrynowa zupa z kurczakiem i tymiankiemDanie główneComber jagnięcy z puree z pieczonego bakłażana, sosem z czerwonego wina i szpinakiemDeserCiasto filo nadziane kremem serowym z miodem i sezamem
STARTERMeduza z lornetą ( Nóżki cielęce i 2 kieliszki wódki )PRZYSTAWKAKawior na cebuli z musztardą i listkami majeranku (Kaszanka)ZUPAFlaki po Warszawsku z kurczakiem i pulpecikamiDANIE GŁÓWNEMielony z kaszą i buraczkamiDESERBlok czekoladowy
STARTEROstrygowy shot z przepiórczym żółtkiem, dymką, sake i ponzuPRZYSTAWKAPrzegrzebki z mango, chilli, portulakiem i kolendrąDANIE GŁÓWNE 1Krewetki curry w mleku kokosowym i szpinakiem wodnymDANIE GŁÓWNE 2Tuńczyk marynowany w cytrusach z jaśminowym ryżem, owocową salsą i sosem ostrygowymDESERKrem z orzechów macadamia
PRZYSTAWKAPâté z gęsi, żurawina, morele w żubrówce, palona chałkaZUPABarszcz biały z cielęciną, chrzanem, szparagami i przepiórczym jajemDANIE GŁÓWNESandacz w rakowym sosie z cytrynowym puree i zielonymi warzywamiDESERPascha z konopią i miodem
