PrzystawkaKonfitowany golec z ogórkiem i selerem naciowym, kremem jabłkowo-ziołowymDanie głównePieczony na różowo comber jagnięcy z puree z białej fasoli, dzikimi brokułami, chipsami z buraków oraz oliwą z trybuli i poraDeserKrem z białej czekolady z mascarpone, kakao, nerkowcami i przyprawionym ananasem
Pierwsze danieDelikatna przepiórka z soczewicą truflową i pesto z roszponkiDrugie danieDorsz pod pierzynką z chrzanu na truflowych skorzonerachTrzecie danieWół z Wendlandu, puree z rzepy i ziemniaków z białymi truflami i szalotkami w portoDeserCreperoulada z żurawiną, kruszonką orzechową i lodami miodowymiDo 20 km od 29525 Uelzen obowiązuje podana cena. Od 30 km +5 € za osobę, od 50 km +10 € za osobę, od 70 km + 15 € za osobę, od 100 km +20 € za osobę, od 150 km +30 € za osobę.
Pierwsze danieEndywia inaczej - crostini grzybowe, wędzony mostek wołowy i marynata truflowaDrugie danieSmażona barwena ze skórą, purée i krem truflowyTrzecie danieKaczka z wrzosowiska - różowa i pieczona, rolada ziemniaczana z truflami i sosem kasztanowymDeserStrudel gruszkowy z dyniowym kruchym parfait i winogronami confitDo 20 km od 29525 Uelzen obowiązuje podana cena. Od 30 km +5 € za osobę, od 50 km +10 € za osobę, od 70 km + 15 € za osobę, od 100 km +20 € za osobę, od 150 km +30 € za osobę.
PrzystawkiSeler w winegrecie mahoniowym / chipsy z topinamburu / pesto z rukoliKarczoch marynowany i w teksturach / trzy różne emulsjeRolada z boćwiny / oliwki confit / pikantna rzodkiew„Rzepowe sushi” / wasabi / twaróg z nerkowcamiDania główneStek z bakłażana / grillowana cukinia / bazyliaGnocchi z kapusty włoskiej / orzechy włoskie / figiSteki z wołowinyFilet jagnięcyCzerwone krewetkiDeserKarmelizowana stracciatella parfait / suflet czekoladowyOwsiana panna cotta z pieczonymi morelamiMarynowany kozi ser i miód tymiankowyCena menu nie zawiera kosztu wynajmu i transportu grillaDo 20 km od 29525 Uelzen obowiązuje podana cena. Od 30 km +5 € za osobę, od 50 km +10 € za osobę, od 70 km + 15 € za osobę, od 100 km +20 € za osobę, od 150 km +30 € za osobę.
Pierwsze danieSeler naciowy w winegrecie z mahonii, chipsy z topinamburu i pesto z roszponkiDrugie danieKarczoch i trzy rodzaje emulsjiTrzecie danieRolada z jarmużu na konfitowanej czerwonej cebuli, pikantny chutney gruszkowyCzwarte danieKnedle morelowe z lodami tonka i pianką waniliowąDo 20 km od 29525 Uelzen obowiązuje podana cena. Od 30 km +5 € za osobę, od 50 km +10 € za osobę, od 70 km + 15 € za osobę, od 100 km +20 € za osobę, od 150 km +30 € za osobę.
Pierwsze danieDuszone skorzonery z sałatką z brukselki i orzechów włoskich oraz mniszkiem lekarskimDrugie daniePiccata z bakłażana, konfitura z tamarillo i bazyliaTrzecie danieKieszonka z kapusty włoskiej na puree z cykorii i chrzanCzwarte danieKarmelizowane parfait z czerwonej pomarańczy, suflet czekoladowy i crème brûlée bazylioweDo 20 km od 29525 Uelzen obowiązuje podana cena. Od 30 km +5 € za osobę, od 50 km +10 € za osobę, od 70 km + 15 € za osobę, od 100 km +20 € za osobę, od 150 km +30 € za osobę.
Pierwsze danieRosół pomidorowy z bazyliowymi gnocchiDrugie danieKieszonka z wędzonego pora z sosem chrzanowymTrzecie danieSmażony stek z selera na jabłku i kalarepie z warzywamiCzwarte danieDwa rodzaje sorbetu na wiśniach migdałowychDo 20 km od 29525 Uelzen obowiązuje podana cena. Od 30 km +5 € za osobę, od 50 km +10 € za osobę, od 70 km + 15 € za osobę, od 100 km +20 € za osobę, od 150 km +30 € za osobę.
PrzystawkaDo wyboru 1 danieCeviche z łososia, okonia morskiego i krewetekSmażone empanady z krewetkami i ostrym seremWegańskie ceviche z boczniakami i wegańskim mleczkiem tygrysimMix mini empanad wegetariańskich pieczonych w piecuPierwsze danieDo wyboru 1 danieCausa Limeña peruana - peruwiańskie solone ciasto warstwowe z puree ziemniaczanym z limonką i chili, z krewetkami lub łososiemWegańska Causa Limeña peruana - peruwiańskie solone ciasto warstwoweCaldillo de mar - zupa rybnaChupe de marisco - gulasz z owoców morzaDanie główneDo wyboru 1 danieZapiekane przegrzebki ze specjalną, domową bułką tartąZapiekane małże z parmezanemZapiekane warzywa - bakłażan, cukinia, cebula i paprykaDeserDo wyboru 1 danieCrema Volteada - kremowy peruwiański flanAlfajores - ciasteczka kruche z nadzieniem dulce de lecheSałatka z owoców egzotycznych z lodami waniliowymi BourbonMus z awokado i czekolady
PrzystawkaDo wyboru 1 danieTatar z łososia z kremem z awokado i prażonymi migdałamiKlopsiki rybne z majonezem wasabiMinimuffin z wędzonym łososiem i serem fetaPierwsze danieDo wyboru 1 danieDomowe ravioli z krewetkami i cytryną na maśle z tymiankiemRisotto na soku z limonki z kawiorem z pstrąga, krewetkami i burratąDomowe ravioli XXL z burratą, ziołami i domowym sosem pomidorowymSpaghetti z cytryną i bottargą (solona, suszona ikra rybna)Spaghetti z małżami, jak w NeapoluDanie główneDo wyboru 1 danieSarde in Saor na polencie (oryginalny przepis z Wenecji)Gamberi alla Catalana - sałatka z dużych krewetek z marynowaną cebulą i pomidorkami cherryBaccalà po wenecku z chrupiącą polentąSałatka grecka z pomidorami, ogórkami, czerwoną cebulą, papryką, oliwkami Kalamata i serem fetaKrewetki Pil pil podawane z oliwą z oliwek extra virgin i czosnkiemDeserDo wyboru 1 danieTiramisùCaprese al limone w stylu neapolitańskimBabeczki czekoladowe z miękkim, kremowym sercem podane ze świeżymi owocamiTradycyjne włoskie salami czekoladowe z czekolady, pokruszonych herbatników i prażonych pistacjiSłodkie placuszki dyniowe
PrzystawkaDo wyboru 1 danieWłoski mix Antipasti - mix bruschett, deska wędlin i serówSłona tarta Tatin z burakami, serem kozim, tymiankiem i miodemSłone cantucci z pecorino, parmezanem, migdałami i pistacjamiPierwsze danieDo wyboru 1 danieTortelli di Zucca - oryginalny przepis z amaretto i domową musztardąRavioli pełnoziarniste z gorgonzolą i gruszkamiRavioli alla gricia - z serem pecorino i guancialeRavioli z bakłażana w stylu sycylijskimDomowe tagliatelle z truflamiDomowe tagliatelle alla Norma z smażonym bakłażanemDanie główneDo wyboru 1 danieDzika sałatka z gruszkami, parmezanem i orzechami włoskimi w karmeluPieczony pasternak z pomarańczą i gremolatą z orzechów laskowychPieczona dynia z kremowym sosem miso i chrupiącą "bułką tartą" z migdałówDeserDo wyboru 1 danieTarta z ricottą i jagodamiBabeczki czekoladowe z miękkim, kremowym sercemWłoskie tiramisù z niespodzianką malinowo-pistacjowąCiasto Camilli - marchewka, migdały i polewa z białej czekolady
Aperitif powitalnyDo wyboru 1 danieSzaszłyki z krewetek marynowane w limonkach i imbirzeMini burgery z wołowiny Wagyu z karmelizowaną cebulą i majonezem truflowymKieliszek Franciacorta Brut lub coctail HugoPrzystawkaDo wyboru 1 danieCarpaccio z grillowanej cukinii i bakłażana z miętą, dojrzałym parmezanem i olejem cytrynowymTatar z tuńczyka z awokado i czarnym sezamemChrupiące koszyczki z polenty z musem z gorgonzoli i orzechami włoskimiZ grilla - wyselekcjonowane mięsaDo wyboru 1 daniePolędwica wołowa dry-aged z solą maldonMarynowane kotleciki jagnięce w jogurcie i przyprawachGrillowana pierś z kaczki z glazurą z granatuRzemieślnicza kiełbasa Cinta SeneseZ grilla - alternatywy dla smakoszyDo wyboru 1 danieSzaszłyki yakitori z kurczakaGrillowane warzywa z dressingiem balsamicznymWędzone młode ziemniaki z rozmarynemZ grilla - ryby (opcjonalnie)Do wyboru 1 danieŁosoś w skorupce ziołowej z cytrynąGrillowana mątwa z emulsją z pietruszkiDegustacja serówWybór serów włoskich i francuskich z miodem truflowym, konfiturą figową, pieczywem wieloziarnistymDeseryDo wyboru 1 danieTiramisu w szklance z kruchym kakaoGrillowane brzoskwinie z lodami waniliowymi BurbonMini sernik cytrynowo-rozmarynowyWine pairings (propozycja, nie ujęte w cenie menu)Białe: Vermentino, Sauvignon BlancCzerwone: Chianti Riserva, Pinot Noir, SyrahDeser: Passito or MoscatoCena menu nie zawiera kosztu wynajmu i transportu grilla
