Goście otrzymują specjalnie dobrany przez Chefa kieliszek wina do dwóch dańPrzystawkaRóżowy matias podawany z kompozycją sałat, zielonym ogórkiem i orzechami włoskimiwino białe Pinot Grislubwino różowe CabernetZupaChłodnik z rzodkiewki i pomidorów z olejkiem miętowymDanie głównePierś z kurczaka kukurydzianego podawany z młodymi warzywami, świeżą kapustą młodą z koperkiem, całość dopełnia puree migdałowe z różową soląwino białe półsłodkie Chardonnaylubwino białe musujące ProseccoDeserPuszysty krem mascarpone z Amaretto podany z tatarem z truskawki, przełamany kruszonką z gorzkiej czekolady
Dania z grillaStek wołowy z kościąFilet pstrąga łososiowego w ziołach polskichBurger drobiowy z salsą paprykowąNa zimnoKrucha sałata z grzankami z dodatkiem pasty awokado i pasty pomidorowejDeski serów i wędlin włoskich oraz hiszpańskichMini sałatki z pieczoną dynią i szczypiorkiemMasło czosnkowe, masło ostre, masło miętowo-cytrynowePieczywo świeże i grillowaneCena menu nie zawiera kosztu wynajmu i transportu grilla
Kawior ze szczupaka w kalarepie / patte jabłkowe / marynowany plaster rzepy w syropie sosnyTatar wołowy w kości / redukcja z buraka / musztarda dijon / marynowane grzyby / piklowana gorczyca / szczawik zajęczyPoliczek wołowy sous - vide w czerwonym winie / puree ziemniaczane z chrzanem / sos demi glace z gruszką i koprem / endywia w zaprawie cytrusowejGęś wędzona / chałka / musztarda piklowana / pomidorki liofilizowane / pasta z czerwonej cebuliDynia pieczona / szynka Serrano / miód / miętaTorcik czekoladowy / musujące owoce(Na pożegnanie goście dostają porcje masła ze szpiku wołowego)Menu degustacyjne jest stworzone na bazie regionalnych produktów, zainspirowane poezją Józefa Jeżowskiego „Zabawy ziemiańskie”. Do menu będzie dołączona część wiersza jako wejście w temat kolacji:„Dobra bywa pieczenia górna w tłustym wole,Także gąska pieczona, a kapłon w rosole,I świeża sztuka mięsa, albo cielęcina,Głowizna z chrzanem smaczna, z koprem jagnięcina,Prosię tłuste pieczone, słonina w jarzynie,W grochu; nie myśli drugi nigdy o zwierzynie,O rybę zawsze łacno, gdy sadzawki w domu,Ma dla swojej potrzeby i może dać komu...”
ZupaRosółlubZupa krem z sezonowych warzywDanie główneDo wyboru 2 pozycje:Schab panierowany klasycznyGrillowana pierś z kurczaka z mozzarellą i tymiankiemKarkówka wolno pieczona w sosie własnymRolada ze schabu ze szpinakiem i seremPieczone udko z kurczaka w sosie BBQDodatkiDo wyboru 2 pozycje:Warzywa okopowe w miodzieKasza kuskus z ziołamiPuree ziemniaczaneZiemniaki pieczoneRyż z groszkiem zielonymKopytkaSurówkiDo wyboru 2 pozycje:Kapusta zasmażanaBuraki z cebuląWarzywa w bułce tartejSeler z orzechami i majonezemSurówka z ogórków kiszonychSurówka z białej kapusty i pietruszkiColesław
ZupaZupa dyniowa z tofu - dynia muscat, shiro miso, imbir, jedwabne tofu, olej sezamowyPrzystawka IWędzony węgorz z chrzanem - wędzony węgorz, świeżo tarty chrzan, piklowana brukselka, jabłkoPrzystawka IIPierożki z palonym bakłażanem - bakłażan z ognia, pasta sezamowa, sos sojowy, pieprz syczuańskiDanie główneJeleń z burakiem - jeleń duszony w miodzie pitnym, kardamon, buraki, sok z aroniiDeserCzekolada x czekolada x czekolada - ciasto, ganache, crémeux, konfitura z agrestu i porzeczki
Amuse-boucheSelekcja śledziPrzystawkaTatar wołowy z piklami oraz ziołami i emulsją z wódkiZupaŻurek staropolskiDanie główneKonfitowana noga z kaczki / modra kapusta z wiśniami / sos demi glace / pyzy ręcznie robione / chipsy z jarmużuDeserSernik ze słonym karmelem i orzechami