Chef Mateusz Kubik

O chefie

Mateusz rozpoczął swoją przygodę jako kucharz w 2005 roku. W kuchni spędził lekko ponad połowę swojego życia, a jego pierwszą pracą była pomoc w kuchni w hotelu Sheraton w Warszawie. Przez wiele lat zdobywał doświadczenie w restauracjach o różnym profilu kuchni i gościa, od casual po fine dining, w Polsce i za granicą.

Pasja, ciężka praca i upór pomogły mu utorować sobie drogę od "zmywaka” po "Szefa". Oprócz pasji i ciężkiej pracy, jego głównym hasłem jest: „Jakość! Nie jakoś!” oraz brak kompromisów jeśli chodzi o poziom tego, co serwuje gościom.

Uwielbia korzystać z sezonowych produktów od lokalnych dostawców. Lubi porozmawiać z producentem, zagłębić się nieco w proces produkcji surowca, z którego będzie korzystał. Uważa, że dobra kuchnia nie ma granic, a lokalne i ekologiczne produkty okraszone miłością i wiedzą kucharza same się obronią i nie potrzebują klasyfikacji.

Mateusz posiada doświadczenie w wielu kierunkach zaczynając od kuchni polskiej, śródziemnomorskiej po brytyjską, kończąc na tajskiej i sushi. Bez względu na rodzaj kuchni, uwielbia korzystać z nowoczesnych technik, elementów kuchni molekularnej oraz traktuje talerz jako integralną część dania.

Doświadczenie zdobywał m.in. w: Barn Burger, Restauracja Loft, Restauracja Wine&Art, Restauracja City Walls w Stirling w Szkocji, Restauracja The Kitchin* w Edynburgu, Restauracja Wilcza 50, Restauracja Niewinni Czarodzieje 2.0. Obecnie prowadzi własną działalność gospodarczą (private dining, cateringi okolicznościowe, doradztwo kulinarne).