Chef Leila Kristiansen

O chefie

Jako szef kuchni Leila lubi skupiać się na technice gotowania i wydobywaniu maksymalnego smaku składników. Uważa, że ważne jest, aby poznać podstawowe właściwości, smaki i historię potrawy / kuchni przed jej dekonstrukcją i wymyśleniem na nowo. Zabawa jedzeniem jest ciekawa, popycha nas do ciągłego doskonalenia naszych umiejętności i poszerzania wiedzy na temat smaku i konsystencji. Lubi kreatywność, jaką umożliwia gotowanie i pieczenie.

W profesjonalnych kuchniach pracuje od 16. roku życia, awansując po szczeblach kariery z każdą nową pracą. Od 9 lat Leila pracuje jako prywatny szef kuchni i właściciel firmy Comptoir du Cidre w Berlinie. Przez ostatnie 3 lata skupiła się na lunchach cateringowych i imprezach dla firm.

Wiedzę zdobywała w College LaSalle, DEC Fashion & Costume Design w latach 2001-2005 w Montrealu, Quebec.

Ma doświadczenie w prowadzeniu małych firm: Leila & Sidney Kristiansen GmbH (współwłaściciel firmy z branży gastronomicznej i francuskiej importu cydrów z siedzibą w Berlinie), Comptoir du Cidre Catering w Berlinie (szef kuchni), Street Food Stands w Europie (Little Fat Girl Gorditas, Honolulu Dogs, Cidre Steak), Comptoir du Cidre Bar & Tapas, Berlin Niemcy i Kopenhaga Dania, Comptoir du Cidre Import, Berlin German i Rouen France, prywatny szef kuchni w Berlinie.

Doświadczenie zawodowe: No hablo Espanol, Berlin Niemcy; La Sala Rossa, Montreal Kanada (kucharz śniadaniowy, kucharz, cukiernik); Casa del Popolo, Montreal Kanada (piekarz); Hurley's Irish Pub, Montreal Kanada (kucharz śniadaniowy, sous chef).

Publikacje: So frühstückt die Welt: Rezepte und Geschichten (książka kucharska w języku niemieckim), Liquid Berlin: Die Stadt trinkt! (przewodnik po berlińskiej scenie napojów w języku niemieckim i angielskim), Spotkajmy się przy kuchennym stole (przepisy wegetariańskie od migrantów).