Winterthur - Wynajmij Chefa

Menu z nutą jesieni

Przystawka Ravioli / Ricotta / Sos maślany / Szałwia lub Kasza gryczana / dynia / pieczarki / chorizo Danie główne Kulebjak / Tallegio / Szpinak lub Konfitowany boczek / puree z selera i wasabi / pieczone jabłko Deser Crème brûlée / śliwki Sery Sery / kasztany

€/os. dla10 osób

Chef
Roman Serdiuk

Kolacja Wigilijna

300 €/os.

Kolacja Wigilijna

Kolacja Wigilijna Serwowana Przystawka zimna Wegetariański pasztet z wędzonych warzyw / glazura żurawinowa / kruszonka chlebowa / oliwa lubczykowa Przystawka ciepła Bakłażan pieczony i marynowany w miso / sos orzechowy / marynowane warzywa - papryka i pomidory / kruszonka z parmezanu Zupa Krem chlebowy z leśnymi grzybami / oliwa truflowa / chips z topinamburu Danie główne Zębacz pieczony / puree z selera z wasabi / piana z wędzonego topinamburu / demi glace rybny / gratin z ziemniaka i mięty Deser Ciasto czekoladowe w glazurze gourmet z orzechami, musem orzechowym / kruszonka z pistacji

€/os. dla10 osób

Chef
Roman Serdiuk

Klasyki kuchni polskiej

240 €/os.

Klasyki kuchni polskiej

Amuse-bouche Selekcja śledzi Przystawka Tatar wołowy z piklami oraz ziołami i emulsją z wódki Zupa Żurek staropolski Danie główne Konfitowana noga z kaczki / modra kapusta z wiśniami / sos demi glace / pyzy ręcznie robione / chipsy z jarmużu Deser Sernik ze słonym karmelem i orzechami

€/os. dla10 osób

Chef
Miłosz Cichoń

Swobodna kolacja

215 €/os.

Swobodna kolacja

Krem porowo - ziemniaczany z truflą Chleb na zakwasie z oscypkiem, kurkami, dojrzewającą szynką i oliwą estragonową (możliwa opcja vege) Polędwiczka wieprzowa sous vide z boczniakiem królewskim, purée z białych warzyw i chimichurri lub Polędwica z dorsza w kruszonce cytrusowo - ziołowej z salsą romesco, warzywami baby i oliwą krewetkową Tarta migdałowa z kremem angielskim, śliwkami w porto i miętą

€/os. dla10 osób

Chef
Miłosz Cichoń

Vege w formie tapas

215 €/os.

Klasyka kuchni hiszpańskiej - tapas

Vege w formie tapas

Dojrzewające sery podawane z piklami Pimientos de Padron - smażone hiszpańskie papryczki z Galicji z wędzoną solą Frittata z pleśniowym kozim serem, gruszkami duszonymi w cydrze i kruszonką ziołowo- orzechową Tacos z kimchi, guacamole z wasabi i wędzonym tofu Pieczone warzywa korzeniowe z beszamelem serowo - chrzanowym, salsą z papryki piquillo i trawy żubrowej Stek z selera z sosem truflowym, purée selerowym, orzechami włoskimi i jarmużem

€/os. dla10 osób

Chef
Miłosz Cichoń

215 €/os.

Klasyka kuchni hiszpańskiej - tapas

Plato de Queso y Embutido - deska hiszpańskich serów i wędlin z oliwkami Gordal Pimientos de Padron - smażone zielone hiszpańskie papryczki z Galicji z oliwą Arbequina i wędzoną solą Maldon Pulpo a’la Gallega - wolno gotowana ośmiornica z konfitowanymi ziemniakami, wędzoną papryką, oliwą Arbequina i płatkami soli Gambas pil-pil - krewetki smażone na oliwie z czosnkiem, chilli, wędzoną papryką i brandy Ternera Canaria - plastry wołowiny z ziemniakami papas arrugadas sosami mojo picon, mojo verde i wędzoną, grillowaną sałatą rzymską Crema Catalana - hiszpański krem kataloński z lawendą, malinami i białą czekoladą

€/os. dla10 osób

Chef
Miłosz Cichoń

Ryby w formie tapas

220 €/os.

Kolacja przy świecach - 5-daniowe menu

Ryby w formie tapas

Zupa z wędzonych ryb / kimchi / oliwa cytrusowa / płatki bonito Łosoś / teriyaki / Leche de Tigre / salsa fresca / filo Miecznik / chorizo / mango / kolendra / wakame Sardynki / pikle / brandy / chleb na zakwasie / creme fraiche Dorsz / szafran / zioł / warzywa baby / pachnotka

€/os. dla10 osób

Chef
Tobias Kwapisz

388 €/os.

Mały bufet - ulubione przekąski Tobiasa

Kolacja przy świecach - 5-daniowe menu

Amuse-bouche Lekki mus parmezanowy na krakersie z sosem z zielonych jabłek Przystawka I Przegrzebki na ragout z soczewicy z olejem pomarańczowo-kolendrowym Przystawka II Domowe ravioli z nadzieniem truflowym i ricottą oraz masłem szałwiowym Danie główne Filet wołowy gotowany metodą sous-vide, z sosem z czerwonego wina, puree z pasternaku i bukietem warzywnym Deser Sorbet z cytryny i bazylii oraz mini deser czekoladowy

€/os. dla10 osób

Chef
Tobias Kwapisz

207 €/os.

Kolacja przy świecach - 3-daniowe menu

Mały bufet - ulubione przekąski Tobiasa

Półmisek śródziemnomorskich przystawek z grillowanymi warzywami, oliwkami, fetą i crostini Mini quiche (por, boczek, pomidor i bazylia) Zimny rostbef w plastrach, podawany z domową remouladą Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami, rukolą i pesto Wybór serów z sosem chutney i winogronami Mały bufet deserowy: crème brûlée, szaszłyki owocowe, mini serniki

€/os. dla10 osób

Chef
Tobias Kwapisz

237 €/os.

Kolacja przy świecach - 3-daniowe menu

Przystawka Carpaccio z buraka z kozim serem, karmelizowanymi orzechami włoskimi i miodowo-musztardowym winegretem Danie główne Cielęcina pieczona na różowo z sosem z wina porto, podawana z zapiekanką ziemniaczaną i smażonymi warzywami sezonowymi Deser Domowe tiramisu w pucharku z nutą fasoli tonka

€/os. dla10 osób

Chef
Tobias Kwapisz

Menu wegańskie

222 €/os.

Menu wegańskie

Przystawka Wariacja na temat kolorowej marchewki z kremem z nerkowców i sezamem Danie główne Smażona polenta z grillowanymi warzywami, cebulą balsamiczną i pesto z rukoli Deser Kokosowy pudding chia z kremem z mango i limonki

€/os. dla10 osób

Chef
Tobias Kwapisz

Menu szwajcarskie

372 €/os.

Menu szwajcarskie

Amuse-bouche Chäschüechli (pikantne mini tarty serowe) z konfitowaną cebulą Przystawka I Wędzony pstrąg z Jeziora Czterech Kantonów z pianką jabłkowo-chrzanową Przystawka II Nowa interpretacja Älplermagronen - jako raviolo z kompotem gruszkowym Danie główne Delikatna duszona wołowina z czerwonym winem i warzywami korzeniowymi, podawana z puree ziemniaczanym z porem Deser Mus piernikowy z Lucerny z lodami śmietankowymi i prażonymi śliwkami

€/os. dla10 osób

Chef
Roman Serdiuk

Francuskie przysmaki

240 €/os.

Francuskie przysmaki

Przystawka Ślimaki zapieczone w muszelkach z masłem ziołowym i czosnkiem, podane na mixie dzikich roślin z oliwą szczypiorkową Zupa Cebulowa z parmezanem i grzanką Danie główne Żabie udka smażone w maśle z dodatkiem pietruszki, czosnku i jägermeistera z młodymi ziemniaczkami oraz aioli szczypiorkowym Deser Ciastko Shu, mus dacquoise, kruszonka z białej czekolady, lody o smaku grzańca z czerwonego wina

€/os. dla10 osób

Chef
Tobias Kwapisz

Menu 3-daniowe

237 €/os.