Przystawki w stolePasztet z zająca z żurawinąOscypek z żurawinąTatar wołowyPolskie wędlinyKiszonkiPieczywoZupaŻurek staropolskiDania główne w stoleGołąbki w sosie pomidorowymZrazy wołowe w sosie własnymPuree ziemniaczane z koperkiemKapusta młoda zasmażanaBuraczki glazurowaneSurówka wiosennaDeserSernik z karmelem
TapasyPatatas bravas / alioli kukurydzianeSzynka serrano / colines integrales / miódSery z Nawarry 2-3 rodzaje / winogronaKalmary z serem oraz kalmary panierowane / grillowana cytrynaSmażone padrony z solą i orzechamiOliwki nadziewane anchois i paprykąDanie główneOkoń morski z sosem salsa romesco i tłuczonymi ziemniakami z szałwią i masłemDeserMus cytrusowy z kremem Natillas i cynamonem
Amuse-BoucheGorący chleb na zakwasie z trzema rodzajami masłaPrzystawka ITatar z łososia z awokado, marynatą mango, świeżym kumkwatem i kaparamiPrzystawka IIFoie Mille-Feuille z wędzonym węgorzem, jabłkami Granny Smith i winem SherryDanie głównePierś z kaczki grillowana na różowo z ragout z owoców leśnych, glazurowanymi marchewkami baby, batatami i mocnym sosem własnymDeserLody drożdżowe z orzeszkami pinii i karmelem misoPetit FourCanele Bordolais z ganache cytrusowym
TapasySzynka Jamon Ibérico de Bellota z serem Manchego, świeżym chlebem i startymi pomidoramiMarynowane oliwkiKarczochy w zalewie EscabechePrzystawki (2 do wyboru)Tradycyjne pomidorowe GazpacholubOśmiornica po galicyjskulubKrokiety z szynką Jamon i serem (sos beszamelowy)lubPatatas Bravas z sosem allioli (czosnkowym)lubPapryczki Padrones z winegretem limonkowo-pieprzowymDania Główne (1 do wyboru)Dorsz Escalivada (warzywa pieczone), z olejem ziołowym i prażonymi migdałamilubDuszone policzki wołowe al Pedro Ximenez z szalotkami, marynowanymi warzywami i opiekanymi ziemniakamilubFilet wołowy Angus z gratinem Foie Gras, marchewką glazurowaną w czerwonym winie, sałatką Jerez i świeżymi ziołamiDeserTorrija z brioszki (hiszpański tost francuski) z solonym karmelem i lodami
ZupaRosółlubZupa krem z sezonowych warzywDanie główneDo wyboru 2 pozycje:Schab panierowany klasycznyGrillowana pierś z kurczaka z mozzarellą i tymiankiemKarkówka wolno pieczona w sosie własnymRolada ze schabu ze szpinakiem i seremPieczone udko z kurczaka w sosie BBQDodatkiDo wyboru 2 pozycje:Warzywa okopowe w miodzieKasza kuskus z ziołamiPuree ziemniaczaneZiemniaki pieczoneRyż z groszkiem zielonymKopytkaSurówkiDo wyboru 2 pozycje:Kapusta zasmażanaBuraki z cebuląWarzywa w bułce tartejSeler z orzechami i majonezemSurówka z ogórków kiszonychSurówka z białej kapusty i pietruszkiColesław
TapasySzynka Jamon Ibérico de Bellota z serem Manchego, świeżym chlebem i startymi pomidoramiMarynowane oliwkiKarczochy w zalewie EscabechePrzystawki (2 do wyboru)Tradycyjne pomidorowe GazpacholubKrokiety z szynką Jamon i serem (sos beszamelowy)lubPapryczki Padrones z winegretem limonkowo-pieprzowymPaella (1 do wyboru)Tradycyjna Paella Walencka z kurczakiem zagrodowym, królikiem, warzywami, szafranem i świeżymi ziołami (opcjonalnie ze ślimakami)lubPaella z homarem, ośmiornicą i smażonymi kalmaramiDeser (1 do wyboru)Crema Catalana z konfitem pomarańczowymlubFilety z cytryn z miodem akacjowym, pyłkiem, pierzgą i świeżą miętąlubPalony Basque Cheesecake z słodkim Pedro Ximenez i świeżymi owocami leśnymiPonieważ to menu jest przygotowywane na otwartym ogniu, muszą być zapewnione odpowiednie warunki. Chef zapewni grilla jeśli będzie to konieczne (w cenie).
