Chef Bartosz Bogacz

O chefie

Bartosz Bogacz jest absolwentem Akademii Górniczo-Hutniczej w Krakowie, gdzie ukończył kierunek Ochrona Środowiska ze specjalizacją w hydrogeologii. Kucharz samouk, który od 2014 roku konsekwentnie rozwija swoją drogę zawodową w Szwajcarii.

Doświadczenie zdobywał m.in. w restauracji GreenInn (pole golfowe w Bubikon, ZH), Café Boy, Marktküche, Club Baur au Lac (Gentleman Club) oraz w Segantini Catering. Pracując z Segantini Catering, realizował wydarzenia od kameralnych przyjęć rodzinnych po eventy dla 300 osób - od Zurychu po St. Moritz, w tym obsługę klientów biznesowych w Zurychu i Davos podczas Światowego Forum Ekonomicznego (WEF).

Następnie pracował w Directors & Guest Restaurant w Swiss Re, gdzie odpowiadał za kuchnię à la carte oraz bankietową dla międzynarodowych gości - klientów biznesowych oraz delegacji rządowych. Była to kuchnia fine dining, tworzona z bardzo silnym naciskiem na ekologię, zrównoważony rozwój oraz odpowiedzialne pozyskiwanie produktów, w pełni zgodna z korporacyjnymi standardami ESG.

W latach 2021 i 2022 pełnił funkcję szefa kuchni podczas gourmet pop-upu „The 5”, gdzie wraz z zespołem przez sześć tygodni serwował menu stworzone przez pięciu szefów kuchni nagrodzonych gwiazdkami Michelin, m.in. Heiko Nieder*, Ana Roš, Rolf Fliegauf* oraz René Frank**.

Równolegle współpracował z Les Bulles - importerem niszowych domów szampańskich - gdzie łączył kuchnię z doradztwem kulinarnym i pracą nad konceptami menu precyzyjnie dopasowanymi do charakteru win oraz formuły wydarzeń.

W swojej kuchni najchętniej sięga po nowoczesną kuchnię europejską, jednocześnie swobodnie poruszając się w tradycjach kuchni polskiej i szwajcarskiej. Bliskie są mu także kuchnia wegetariańska i wegańska oraz filozofie zero waste, nose to tail i leaf to root. Specjalizuje się przede wszystkim w fine diningu, jednak z równą przyjemnością tworzy bardziej swobodne formy spotkań przy stole, takie jak tavolata.

W czasie wolnym prowadzi własny ogródek działkowy, który stanowi dla niego przestrzeń do pracy z sezonowością i produktem u źródła. Góry, natura oraz eksplorowanie świata dzikich roślin jadalnych są dla niego nie tylko formą odpoczynku, ale także stałym źródłem inspiracji kulinarnych.

Miasta

Zürich + 50 km

Hohentengen am Hochrhein + 50 km

Języki obce

niemiecki, angielski