VorspeiseMariniertes Rindfleisch mit Waldpilzen, kaltgepresstem Rapsöl, gereiftem Käse und RosmarinSuppePastinaken-Birnen-Cremesuppe mit Schwarzkümmel und Cidre-GeleeHauptspeise ILangsam gegarter Schweinebauch mit Rotkohlpüree, Haselnüssen, dunkler Sauce und GrünkohlchipsHauptspeise IIKürbisklößchen mit Nussbutter, Mandeln, Kürbiskernöl und KürbispulverDessertMousse von weißer Schokolade, gebräunte weiße Schokolade, marinierte Birne
Leek and potato cream with truffleSourdough bread with oscypek, chanterelles, maturing ham and tarragon oil (vege option possible)Sous vide pork tenderloin with king oyster mushroom, white vegetable purée and chimichurriorCod sirloin in citrus-herb crumble with Romesco salsa, baby vegetables and shrimp oilAlmond tart with English cream, port plums and mint
Zum TeilenAufgeschlagene Butter, HandwerksbrotFranzösisches Omelett mit polnischen WaldpilzenKräuterquark aus StrzałkowoLachsforelle aus ZielenicaHerbstlicher BlattsalatBuchweizenwaffeln, Käsekuchencreme, Pflaumen, schwarzer Kardamom
PRZYSTAWKASzparagi z szynką serrano i jajkami sous - videZUPAKrem z kalafiora z orzechami laskowymi i kakaoDANIE GŁÓWNEPierś z kaczki z pieczoną cykorią, sosem pomarańczowo-szafranowym z puree z seleraDESERBeza z kremem chantilly, truskawkami i świeżą miętąMenu dla dzieciZUPAKrem z pomidorów z mozzarellą, bazylią i oliwąDANIE GŁÓWNEPierś z kurczaka zagrodowego z młodymi marchewkami, szparagami i groszkiem w glazurze miodowejDESERBeza z kremem chantilly, truskawkami i świeżą miętą
Verfügbare Workshop-Themen:Französische Küche – Fine Dining – Klassische und moderne TechnikenModerne polnische Küche – Tradition neu interpretiertWorkshops bei Ihnen zu Hause – Ein individuelles Programm in Ihrer privaten Kücheindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
Fingerfood-Vorspeisen:Rindertartar mit hausgemachtem Maggi, Liebstöckel-Mayonnaise und gebeiztem EigelbKartoffel aus der Glut serviert auf geräuchertem Quark mit hausgemachten SalzgurkenGegrillter grüner Spargel mit Aioli vom schwarzen Knoblauch und knusprigem PangrattatoRomana-Salat-Tacos mit Caesar-Dressing, knackigen Radieschen und ParmesanHauptgerichte:Konfierte Entenkeule an Orangenjus mit Hasselback-Rote-Bete und geschmortem FenchelKabeljaurücken in Miso-Nussbutter-Emulsion mit Orzo in BärlauchsoßeDessert:Crème brûlée mit Haselnuss-PralinéEton Mess mit Crème Chantilly und saisonalen FrüchtenAbendgericht:Gegrillter Spitzkohl mit knusprigem Chili und Dill-CrèmeBeef bourghinon z kremową polenta i domowymi piklami
PRZYSTAWKA ICroissant z szyjkami rakowymiPrzystawka IIChips z mleka z wątróbką z dorszaDanie główneDorsz z groszkiem i boczkiemlubDorsz z kremowymi szparagamiDeserMus czekoladowy z solą morską i malinamilubCrumble z owocami sezonowymi
