Na dzień dobryGazpacho z tatarem - gazpacho w szklance, chrupiąca focaccia, tatar wołowyTalerzykiPomidory z labneh - pomidory z ognia, kremowy jogurt labneh, świeży majeranekHummus z bobem - kremowy hummus, gotowany bób, orzeszki piniBakłażan z orzechami - bakłażan z ognia, sos z orzechów ziemnych, pikantny olejPatisony z imbirem - żółte patisony z grilla, świeży imbir, ser owczy pecorinoFocaccia - świeża focaccia, oliwa z oliwekGrillJagnięcina z grilla i chutney morelowyStek z antrykotu z sosem chimichurriDzikie krewetki z pico de galloSałaty i jeżyny - świeże sałaty, jeżyny, dressing porzeczkowyPyry z gzikiem - ziemniaki, śmietankowy twaróg, czarny czosnekDeserAgrest z bezą - beza, bita śmietana, agrestDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills
Gerichte vom GrillSteaks vom RoastbeefGebratener Wolfsbarsch mit ChimichurriSchweinerückensteaks vom Zlotnitzer SchweinRippchen nach koreanischer Art mit SesamKöfte - Schaschliks aus HackfleischHähnchen in Teriyaki und HonigMini-Burger mit Pulled PorkKlassische Mini-Rindfleisch-BurgerHasselback-KartoffelnSalate und BeilagenGegrilltes GemüseTzatzikiSalat mit Rucola, Koriander und TomatenArmenisches BrotDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills
SuppeFluffiger Champignon-Cappuccino mit Minzschaum und ZimtrindeHauptspeiseLammrücken serviert mit Trüffelpüree und jungen Karotten mit HasensauerampferlubHeilbuttconfit im Kräutermantel mit Nüssen mit einer Komposition aus Karottenpüree und Pak-Choi-KohlDessertRed Velvet Cheesecake mit Schokoladenschieferkaltes BuffetSaisonale Käse- und Aufschnittbretter mit Quitten- und Preiselbeermarmelade, bestreut mit Buchweizen-Popcorn und SchmalzpulverTiger-Garnelen-Tartar, Limette, Crema Fraîche und KaviarGemüse-Muffin mit Senf-Dressing mit Zusatz von schwarzer Knoblauch-Komposition aus Aramanthus-Mikroblättern
Gerichte vom GrillRindersteak mit KnochenLachsforellenfilet in polnischen KräuternGeflügel-Burger mit Paprika-SalsaKalte GerichteKnackiger Salat mit Croutons, belegt mit Avocadomark und TomatenmarkItalienische und spanische Käse- und CharcuterieplattenMini-Salate mit geröstetem Kürbis und SchnittlauchKnoblauchbutter, Gewürzbutter, Minze- und ZitronenbutterFrisches und gegrilltes BrotDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills
Hechtkaviar in Kohlrabi / Apfelpastete / marinierte Rübenschnitzel in PiniensirupHirschtartar am Knochen / Rübenreduktion / Senf Dijon / eingelegte Pilze / eingelegter Senf / Hasen-SauerampferRinderbacke sous - vide in Rotwein / Kartoffelpüree mit Meerrettich / Demi-Glace-Sauce mit Birne und Dill / Endivie in ZitrusmörserGeräucherte Gans / Challah / eingelegter Senf / gefriergetrocknete Tomaten / rote ZwiebelpasteGebratener Kürbis / Serrano-Schinken / Honig / MinzeSchokoladenkuchen / prickelnde Früchte(Zum Abschied wird den Gästen eine Portion Rindermarkbutter gereicht)Das Degustationsmenü wird mit regionalen Produkten kreiert, inspiriert von der Poesie von Józef Jeżowski "Spiele des Landbesitzers". Das Menü wird von einem Teil des Gedichts als Einführung in das Thema des Abendessens begleitet:„Dobra bywa pieczenia górna w tłustym wole,Także gąska pieczona, a kapłon w rosole,I świeża sztuka mięsa, albo cielęcina,Głowizna z chrzanem smaczna, z koprem jagnięcina,Prosię tłuste pieczone, słonina w jarzynie,W grochu; nie myśli drugi nigdy o zwierzynie,O rybę zawsze łacno, gdy sadzawki w domu,Ma dla swojej potrzeby i może dać komu...”
SoupBrüheoderCremesuppe aus Gemüse der SaisonHauptspeise2 Positionen stehen zur Auswahl:Klassische panierte SchweinelendeGegrillte Hähnchenbrust mit Mozzarella und ThymianLangsam gebratener Schweinenacken in seiner eigenen SauceSchweinefleischroulade mit Spinat und KäseGebackene Hähnchenkeule in BBQ-SauceBeilagen2 positions to choose from:Wurzelgemüse in HonigCouscousbrei mit KräuternKartoffelpüreeGebackene KartoffelnReis mit grünen ErbsenKopytka (polnische Kartoffelknödel)Salate2 positions to choose from:Gebratenes KrautRote Bete mit ZwiebelnGemüse in PaniermehlSellerie mit Nüssen und MayonnaiseSalat mit eingelegten GurkenSalat aus Weißkohl und PetersilieColeslaw
