Communion party at home? Count me in. But how to organize it without losing your mind?

Mamy dla Was przykład, jak to jest możliwe i jak perfekcyjnie zorganizować przyjęcie w ogrodzie dla 35 osób, tak aby ten dzień był wyjątkowy zarówno dla dziecka jak i jego rodziców.

Zadanie od Klienta:

• Przyjęcie komunijne w domu dla 35 osób w tym 6 dzieci.

• Niezależnie od pogody, impreza miała odbyć się w ogrodzie.

• Klient zlecił nam kompleksową organizację wydarzenia z uwzględnieniem wyróżniającego się menu, pięknych dekoracji, kompozycji florystycznych, eleganckiej zastawy, odpowiedniego szkła, adekwatnych stołów, krzeseł oraz wszystkich innych potrzebnych w tym dniu elementów

Wyzwania Ulala Chef

• zorganizowanie zasiadanego przyjęcia w ogrodzie i przygotowanie się na różne pogodowe scenariusze, które mogą wystąpić w maju.

• skoordynowanie pracy wszystkich partnerów, którzy brali udział w realizacji w okresie wysokiego sezonu zaangażowania ich w różne projekty i związanych z tym ograniczonych możliwości logistycznych. Przyjęcie wymagało wynajęcia m.in.  namiotów, stołów, krzeseł, dodatkowych stolików do zimnego bufetu, lamp grzewczych, zastawy, szkła, dekoracji.

Realizacja

Przygotowania do tego przyjęcia rozpoczęliśmy od ustalenia jakich mebli będziemy potrzebować i potwierdzenia czy na pewno przestrzeń jaką dysponujemy pomieści wygodnie 35 osób. Ostatecznie nad całym ogrodem  rozstawione zostały 2 namioty, uzupełnione o 3 parasole grzewcze zapewniające komfort bez względu na kapryśną aurę. Przestrzeń zaaranżowaliśmy trzema okrągłymi stołami o średnicy 180 cm oraz jednym stołem o średnicy 120 cm.

Przy każdym z nich stanęły czarne krzesła bankietowe okryte białymi pokrowcami - ważnym lecz często pomijanym dodatkiem ujednolicającym i podkreślającym elegancję dopracowanej przestrzeni. Wszystkie te elementy zostały rozstawione w sobotę, przede wszystkim dlatego, by tego szczególnego dnia niedzielnej celebracji nie zakłócać niepotrzebną krzątaniną i wrzawą  towarzyszącą, przyznajmy to szczerze, każdemu technicznemu montażowi tak sporej imprezy.

W niedzielę rano do wykończenia pozostały nam stoły, które poza dobraną do menu zastawą, sztućcami i szkłem zostały udekorowane kompozycjami kwiatowymi oraz nadającymi klimat świecami.

Dobrym pomysłem, który szczerze polecamy i który zastosowaliśmy i tutaj, było  zaplanowanie dokładnego rozsadzenia gości. Takie rozwiązanie oszczędza gościom tej krępującej chwili niezdecydowania związanego z wyborem odpowiedniego dla siebie miejsca przy stole.

Z pomocą naszego Klienta, nazwisko każdego z gości znalazło się na przygotowanych przez nas klasycznych bilecikach uzupełniających nakrycie stołu. Ponadto na podtalerzach znalazły się szczegółowe menu komunijne, przybrane dekoracją roślinną, korespondującą z centralną kompozycją stołu oraz osobnymi bukiecikami znajdującymi się w małych wazonikach pomiędzy każdym z gości.

Całość dekoracji utrzymana została w biało-złoto-zielonej kolorystyce z delikatnym akcentem pudrowego różu. Dopełnieniem całości stały się przygotowane przez nas dodatkowe dekoracje domu w tej samej tonacji z uwzględnieniem białych lampionów ze świecami oraz kwiatami rozstawionymi wewnątrz domu Klienta jak i w ogrodzie. Całość wyglądała bardzo elegancko, delikatnie i świeżo - tak jak życzył sobie nasz Klient.

Nasza sprawna ekipa przygotowująca i podająca menu, stawiła się w gotowości punktualnie o 9:00 niedzielnego poranka. Na jej czele stał młody, bardzo ambitny kucharz, ceniący klasyczny francuski styl gotowania, Mateusz Wojniusz w asyście sous chef’a, dwóch pomocników oraz 2 kelnerów. W kuchni rozstawiliśmy dodatkowe dwa stoły, które były potrzebne początkowo do przygotowań, a następnie do wydawania poszczególnych dań podczas przyjęcia w ogrodzie.

Przyjęcie komunijne miało rozpocząć się o godzinie 13 od uroczystego obiadu, następnie planowane były słone i słodkie zimne bufety dla dorosłych oraz dzieci. W związku z dużą ilością gości i potencjalnymi różnymi preferencjami kulinarnymi, chef Mateusz Wojniusz

zdecydował się na przygotowanie klasycznych potraw z delikatnymi dodatkami, które dodały daniom świeżości, jednocześnie wprowadzając nowe, ciekawe smaki.

Szczegółowe menu przyjęcia komunijnego przedstawiało się następująco:

MENU 

od chefa Mateusza Wojniusza

Starter

Kompozycja sałat i nowalijek, plastry wędzonego kurczaka, sos aioli, crostini

Zupa

Rosół z palonej kaczki i wołowiny z makaronem i pietruszką

Danie Główne dla dorosłych

Pieczona cielęcina na maślanym puree ziemniaczanym, sos własny z dodatkiem szałwi, zielone dodatki.

Danie Główne dla dzieci

Filet z kurczaka w płatkach kukurydzianych, frytki, surówka z marchewki

Deser

Klasyczna szarlotka na ciepło z lodami

Dodatkowe danie ciepłe dla dorosłych, podawane ok 16:00

Klasyczna strogonoff wołowy z papryką, ogórkiem i cebulą - podawany z dodatkami do wyboru: pieczone ziemniaki lub bagietka lub kasza perłowa lub pęczak

Dodatkowe danie ciepłe dla dzieci, podawane ok 16:00

Mini burger wołowy z krążkami cebulowymi i sosem aioli

Słona, zimna płyta dla dorosłych

podawana z pieczywem, masłem, piklami i sosami własnej roboty

Smażone śledzie w pomidorach i cebuli

***

Roladki z szynki z twarożkiem chrzanowym

***

Sałatka gyros z kurczakiem

***

Melon z w szynce włoskiej

***

Roladki z cukinii z pesto i orzechami

***

Tarta z porem i boczkiem

***

Klasyczna sałatka jarzynowa

Słona, zimna płyta dla dzieci

Mix kanapeczek

***

Tortilla z szynką i serkiem naturalnym

***

Babeczki z salami i serem

***

Szaszłyki z kurczaka

***

Sałatka makaronowa z szynką i jajkiem

Słodka, zimna płyta

Mini panna cotta waniliowa z musem malinowym

***

Muffiny czekoladowe z kremem i owocami

***

Sernik pieczony na kruchym cieście

***

Tarta cytrynowa

***

Ciasto 3 bit - ciasto z masą karmelową i kremem śmietanowym z mascarpone

***

Ciasto biszkoptowe z pianką owocową i galaretką

***

Torcik Bounty

***

Lizak z owoców w czekoladzie

Na tę specjalną okazję nasz pastry chef Michała Cienki przygotował tradycyjny tort komunijny z autorskim twistem: na spodzie mocno orzechowe ciasto (finansjer migdałowy), chrupka orzechowa z dodatkiem czekolady i wafelków maślanych, krem chantilly orzechowo - czekoladowy i mus waniliowy.

Goście bawili się wyśmienicie do wieczora. Rodzice mogli tego dnia skupić się na swoim dziecku i zaproszonych gościach nie martwiąc się o nic w czym my nie moglibyśmy ich wyręczyć. Oczywiście kuchnia została posprzątana przed wyjściem naszej ekipy, natomiast cała zastawa oraz wyposażenie zostały zdemontowane i odebrane następnego dnia.

Opinia Klientki:

“Jestem bardzo wdzięczna Pani Agnieszce, która wszystko, osobiście dopilnowała. Cała impreza została suepr przygotowana od zastawy po kwiaty, nie mówiąc o jedzeniu

Jedzenie przepyszne. Szef bardzo miły i komunikatywny człowiek. Rewelacja. Takiego jedzenie nie jedliśmy nawet w 5*hotelach. Wszystko na 6+”

Klientka

Profil chefa: https://ulalachef.com/chef/mateusz-wojniusz

Nadzór nad realizacją po stronie Ulala Chef: Agnieszka Górska

W Ulala Chef wierzymy, że zrozumienie potrzeb i zbudowanie zaufania od pierwszego kontaktu, zapewnia organizatorom poczucie komfortu i pewności, że cała impreza przebiegnie bez żadnych zakłóceń i niespodzianek.

Chętnie przygotujemy ofertę dla Ciebie.

Skontaktuj się z nami!