AppetizerSnails baked in shells with herb butter and garlic, served on a mix of wild plants with chives oilSoupOnion soup with Parmesan cheese and toastMain courseFrog legs fried in butter with parsley, garlic and jägermeister with baby potatoes and chive aioliDessertShu cookie, dacquoise mousse, white chocolate crumble, red wine mulled ice cream
Appetizer ICold smoked wild salmon in spices with orange albedo puree, wild garlic pesto, piperadeAppetizer IIScallops in saffron sauce with black garlicMain courseCognac flambéed wagyu or black onyx beef with fresh truffle, Tsuyu - 150gDessertYoghurt ice cream on liquid nitrogen, with mastic resin, with pistachio florentine, eucalyptus honey and raspberry powder
Cold appetizersHummus with botvin and fresh vegetablesMuhammara - Pepper paste with nuts and pomegranate molassesBaked eggplant with anchoviesMini-cakes with herbal curd and Kalamata-OliveSalad mix with dressingPita, baguette, olive oilHot appetizersSamosa with mutton and raita saucePadron peppersPatatas bravas with aioliMain coursePaella with chickenorVegetarian paellaDessertDulce de Leche cheesecake
VorspeisenRindertartar mit Tomatenmayonnaise, paniertem Eigelb und Parmesan-ChipOderThunfisch-Tatar mit Oliven und ZitrusmayonnaiseSoupTrüffelcremesuppe mit knusprigem GuancialeHauptgerichtOktopus mit Nduja, Burrata und SafranmayonnaiseDessertBaskischer Käsekuchen mit Balsamico
Steak & Grill MasterclassPremium-Workshop: Fleisch, Feuer und Grilltechnikindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
VorspeiseRavioli gefüllt mit geräuchertem Lachs, Ricotta-Käse und Salbei, übergossen mit gerösteter ButterSuppeFranzösische ZwiebelsuppeHauptspeiseRinderfilet / neue Kartoffeln mit Parmesan überbacken / Babykohl mit Saubohnen und Butter / Frühlingszwiebeln / Pfeffer-Demi-GlaceDessertKarottenkuchen / Pudding / Karottenstreusel
