About development, friendship and survival during COVID-19

W tym roku świętowaliśmy okrągłe, bo PIĄTE URODZINY ULALA CHEF! Ostatnie miesiące, to unikatowy czas, którego nikt chyba się nie spodziewał, a to jak przetrwaliśmy go my i co w tym roku przyszło nam świętować najlepiej oddadzą słowa naszej CEO Agnieszki Górskiej wygłoszone podczas urodzinowego toastu:

„Ulala Chef jest już 5 lat na rynku. Rok 2020 to bardzo dziwny czas na obchodzenie okrągłych urodzin. Wszystko wygląda inaczej niż jeszcze pół roku temu. Wygląda tak, że sami chyba nigdy byśmy tego nie wymyślili.

W marcu przeżyliśmy szok. Liczyliśmy jednak, że to wszystko minie za kilka tygodni. Nie minęło. A skutki lockdown’u są dla gospodarki i biznesu gastronomicznego i eventowego wciąż bardzo negatywne. Choć w czerwcu powróciła możliwość organizacji większych przyjęć, to teraz nadal wiele restauracji upada. Scena kulinarna przechodzi wielką zmianę. Rynek pracy w tej branży przechodzi wielką zmianę. Kryzys odsłonił jeszcze bardziej słabość tego rynku. Pokazał wszelkie grzechy jak na dłoni. Czy rynek po tej zapaści się uzdrowi? Oby wyciągnięto wnioski!

W historii Ulala ten rok też jest najbardziej wstrząsający. Kwarantanna. Zupełny brak eventów dla klientów biznesowych. Zatrzymanie naszych świeżo rozpoczętych działań w Niemczech. Bo trzeba się skupić tam, gdzie ratowanie biznesu jest  dla nas najważniejsze. W Polsce. Odwołany Open’er i Orange Warsaw Festival. O tej porze normalnie świętowalibyśmy kolejny sukces restauracji na Openerze. Nie świętujemy. W marcu ważne było dla nas, żeby choć trochę podtrzymać źródła przychodów dla naszych kucharzy. Zwłaszcza dla tych z Was, którzy z dnia na dzień stracili zupełnie wynagrodzenia z restauracji, w których pracowaliście.

Szybka mobilizacja z dowozami od chefow w 11 miastach Polski. Otworzyliśmy to w ciągu 2 tygodni! Oczywiście nie było to źródło prosperity, ale po pierwsze dawało nadzieje, że w tym wszystkim nie jesteśmy sami. Dawało jakieś środku finansowe, dla wielu niezbędne do utrzymania rodziny. Dawało zajęcie w momencie, kiedy psychika potrzebowała takiego zajęcia, żeby utrzymać się w pionie.

Potem skupiliśmy się na nowych rodzajach wydarzeń - gotowanie na żywo online dla jednego z Klientów biznesowych. Bardzo trudne dla nas. Właściwie wszystko było nowe. Ciężka praca zespołu. Przez wiele tygodni pracowaliśmy po 7 dni w tygodniu, po 10-12h dziennie. Wyczerpujące fizycznie. Ale podbudowujące psychicznie. Bo daliśmy radę i poradziliśmy sobie świetnie! I znów - daliśmy radę razem! Odnaleźliśmy się w zupełnie nowych rolach, bo tego od nas wymagało zadanie. Ogromne wsparcie chefa Macieja Majewskiego i jego ekipy. Zrobili coś, czego nie robił nikt wcześniej w Polsce. Pakowanie pakietów spożywczych w niewiarygodnym tempie. Przygotowanie dostaw na całą Polskę.

Ale i w całej Polsce byliście w tym projekcie z nami na pokładzie. Zaufaliśmy Wam z temacie dowozów tych pakietów i mieliśmy rację. Bardzo wymagający temat. Okazało się ze zadanie wykonaliście lepiej niż profesjonalni kurierzy. Dlaczego? Bo pracujecie rzetelnie, na najwyższym poziomie. Po raz kolejny przekonaliśmy się, że mamy na pokładzie niesamowitą ekipę - zgraną, wspierającą się i potrafiąca się zmobilizować. Szacunek wielki dla Was.

Nie wiemy, jak będzie wyglądać jesień czy nawet pierwsza połowa roku 2021. Ale wiemy, jakie cechy w nas zdecydują o naszym powodzeniu.

Wiemy już, że umiemy się adaptować do zmieniający się okoliczności i nie boimy się zmian. Umiemy szybko nabywać nowe kompetencje. To jest elastyczność. Mamy odwagę do sięgania po nowe i trudne zadania. Mamy team work. Możemy na sobie polegać i umiemy sobie wzajemnie ufać. Mamy odporność na trudne warunki i wytrzymałość, które są niezbędne, jeśli działa się długofalowo. Te cechy chcemy pielęgnować w zespole. I te cechy chcemy wzmacniać u Was, bo wierzymy, że są kluczowe w czasach zmian i przełomów.

Ulala Chef ma 5 lat. Dla mnie to wciąż mały berbeć. Ale już nie niemowlak. To już podrostek, który pokazuje, że ma prawdziwy potencjał a nie chwilowy słomiany zapal. Potencjał odporności i przetrwania. A to podstawa, żeby móc się dalej rozwijać.

W tym miejscu chciałam Wam wszystkim podziękować za to, że jesteśmy tu razem. Jesteśmy tu razem fizycznie, a ci którzy nie mogli do nas dojechać z innych miast są dziś z nami myślami. Bardzo buduje mnie Wasza obecność w tym projekcie.

Wasze zdrowie i zdrowie Ulala Chef!”

Agnieszka Górska