Rindertartar nach belgischer Art mit Dijonsenf, Kapern, Schalotten, Meerrettichöl und ParmesanchipsAsiatischer Lachstartar, Chili, Schnittlauch, Avocado, geröstetes Sesamöl, Nori-Chips, schwarzer SesamThailändischer Salat mit gebratenen Austernpilzen, Hoisin-Dressing, knusprigem Tofu, Kräutern und GranatapfelPolnischer Hummus mit Bohnen, Sumach, eingelegten Gurken, knusprigen Möhren und einem Stück Pita, übergossen mit RäucherölLive-Kochen:Crêpes Suzette - Französische Flammen-Crêpes in Karamell-Orangen-Sauce, Orangenkaviar, Butterstreusel, essbare Blumen
AppetizersBurrata di bufala with mango mousse and green pestoVitello tonnato with sageMini burgers with lamb and goat cheeseMini salads: with prosciutto, pistachios and sun-dried tomatoesLabneh with Zatara and Greek olive oilHummus with pickled lemonsBaked eggplant marinated in anchovy oilBread: homemade brioche, foccacia and Arabic pitaOne pot main courseLasagne al ragu from the Emilia Romagna regionDessertOne serving of tiramisu with cherry
Zum StartBrot, fluffige SafranbutterVorspeiseBurrata, Tomaten, Püree aus schwarzen Oliven, Balsamico, Basilikum-PestoSuppeMinestroneHauptspeiseSafran-Rissotto mit Garnelen, Pancetta, Ricotta und LimonencremeDessertTiramisu
Pikanter Schweinenacken mariniert in Gochujang-PasteoderMildes Schweinenackenfleisch mariniert in Kräutern, dunklem Bier mit Honig und SenfHausgemachte gegrillte WurstHausgemachte gebratene BlutwurstGeflügelspieße in Joghurt mariniertGarnelenspieß mariniert in Chiliflocken und Limettensaft, 5 Stück TigergarnelenGegrillter Halloumi-Käse mit hausgemachter WaldheidelbeerkonfitüreLachssteak mit gegrilltem Spargel und Sauce Hollandaise (saisonale Version)Gebackene Kartoffeln gefüllt mit Feta-Käse und SpeckGegrilltes Gemüse: Paprika, Zucchini, Auberginen, Fenchel, AusternpilzeGriechischer SalatCaprese-Salat mit AvocadoGuacamoleHandgemachtes Weizenbrot mit Aufstrichen - hausgemachter Frischkäse, Auberginenkaviar
SuppeRindfleisch-Consomme-Suppe mit gehacktem Estragon, hausgemachten Nudeln, Gemüse und Fleischeinlage aus gekochter RinderrippeHauptspeiseKonfierte Rinderbacke in dunkler Sauce, serviert auf Safran-Risotto aus Carnaroli-Reis mit hausgemachten, in Butter gebratenen, marinierten Pflaumentomaten, Karotten und Petersilie mit Honig und ThymianDessertBrownie aus 80%iger Schokolade mit dunklem Kaffee, dunkler Whisky-Karamellsauce, Sauerkirschkonfitüre
SuppeGebratene Blumenkohlcremesuppe mit Trüffelöl, gebratenen Blumenkohlröschen, knackigen gerösteten Nüssen und SchnittlauchHauptspeiseIn Butter gebratenes Heilbuttfilet auf cremigem Kartoffelpüree mit St. James's Clam Beuerre Blanc und einem erfrischenden FenchelsalatDessertCrème brulee mit Himbeeren
Cold appetizersTartlets with salmon and ricottaDuck liver parfait with challah, forest fruit and wine jellyHot appetizersKing oyster mushroom on cauliflower puree with chives emulsion and kale chipsShrimps in a wine-butter emulsion with toastSoupAromatic broth with veal dumplingsMain courseTenderloin à la Wellington with asparagus in tarragon sauceDessertTarta Tatin with halva ice creamMenu for kids (100 zł / per)SoupAromatic broth with veal dumplingsMain courseCod with roasted tomato sauce with French dumplingsDessertTarta Tatin with halva ice cream
Appetizers - trilogyTrio on one plate:Grilled zucchini mini roulade with chickpea paste, young vegetables sprinkled with green olive oil with the aroma of spring vegetablesKing prawns marinated in lemongrass and kaffir with green asparagus, served on saffron creamBeef tenderloin roulade with white asparagus, organic sprouts and green pea and wasabi mousseIntermezzoLime and lemon sorbet on caramelized pineappleMain courseBeef tenderloin, New York style potato, grilled vegetables, asparagus, hollandaise sauce / pepper sauce / side: salad of wild lettuce, roasted peppers and garden dressingDessertCannelloni mango - passion fruit with lemon curd, puff pastry, caramel, enclosed in a white chocolate casing, almond crumble, roasted butter ice cream
Appetizers buffetSoup (served individually): Ukrainian borschtGreek saladSalad with goat cheese, pear and forest fruit vinaigretteSalad with smoked chickenTzatzikiSauces: aioli, BBQ sauce, tomato salsaGrillBBQ ribsPork shashlik with vegetablesChicken shashlik with vegetablesMini burgersLamb marquezSeasoned entrecoteAsparagusCornPotatoesDessertsCatalan creamCaramel cheesecake with fruitMini meringue with mascarpone and fruit
Amuse-boucheMarinierter Hering, Apfelmousse, karamellisierte rote Zwiebel, JohannisbeerenVorspeise ITeigtasche mit gebackenen Kartoffeln und Hüttenkäsefüllung mit Majoran und gebrannter ButterVorspeise IIRindertartar mit Liebstöckelsauce, Meerrettichmousse und Bernsteinkäse-CrispSuppeEntenbrühe mit Liebstöckel und hausgemachten KnödelnHauptspeiseEntenbrust, Wein- und Preiselbeersoße, Petersilienpüree mit BryndzaDessertKäsekuchen mit Halva-Glasur und Waldfruchtsoße
Amuse-boucheAuster mit Grapefruit-Granita mit rotem Pfeffer und RosmarinVorspeise IThunfischscheiben mit Avocadomousse, Rogen und SchnittlauchölVorspeise IIJakobsmuscheln mit Topinamburpüree mit gebratener Butter und ApfelSuppeBouillabaisse mit Muscheln und GarnelenHauptspeiseOktopus auf gegrillter Paprika und Feta-Paste mit gerösteten Tomaten und OlivenDessertCreme aus Mango und Passionsfrucht
