Amuse-Bouche Samtiger Meeresfrüchte-Chowder mit Fenchelpüree & Safranöl. Eine cremige Emulsion aus mit der Leine gefangenem Fisch und Meeresfrüchten, zart mit Fenchel aromatisiert und mit einem Hauch von goldenem Safranöl vollendet. Vorspeise Ceviche vom tagesfrisch gefangenen Weißfisch mit knusprigen Patacones & Zitrus-Leche de Tigre. Frisch vom Markt stammender Fisch, in einer spritzigen Leche de Tigre mariniert, serviert mit knuspriger Kochbanane und einer seidigen Zitrusemulsion. Zweiter Gang Tigergarnelen-Curry mit aromatischem Kokos-Jasminreis. Prall gefüllte Garnelen, in einem komplex gewürzten Kokos-Curry geschmort, serviert mit Jasminreis, der mit Zitronengras und Kaffirlimette parfümiert ist. Dritter Gang In Sangria geschmorter Oktopus mit Wassermelonen-Glasur & Safran-Kartoffeln. Zarter Oktopus, langsam in Rotwein und Zitrusfrüchten gegart, glasiert mit einer ausgewogenen Mischung aus Wassermelone und Sriracha, begleitet von gerösteten Kartoffeln und provenzalischem Gemüse. Gaumenreiniger Hausgeräucherter Lachs mit Ziegenkäse, eingelegter Roter Bete & Mikrokräutern. Fein geräucherter Lachs gepaart mit cremigem Ziegenkäse (Chèvre), aufgehellt durch eingelegte Rote Bete und einen Garten aus Mikrogrün. Dessert Mosaik aus tropischen Früchten mit Passionsfrucht-Sabayon & gerösteten Kokosraspeln. Ein Buntglasfenster aus saisonalen tropischen Früchten, verfeinert mit einem leichten Passionsfrucht-Sabayon und bestreut mit gerösteten Kokosraspeln.

 Ungefähre Dauer 3h

 Einkauf der Zutaten

 An-/Abreise des Chefkochs

  Verleih von elegantem Geschirr und Besteck passend zum Menü (ohne Gläser)

 Kochen und Anrichten

 Servieren am Tisch

 Aufräumen der Küche zum Schluss

 Volle Zufriedenheit oder Erstattung der Kosten

 Sichere Zahlungsabwicklung

  Ihre Zahlung wird auf einem gesonderten Konto verwahrt und (bis auf die Vorauszahlung) nach Abschluss der Dienstleistung an den Koch ausgezahlt.

Vorläufige Buchung

  Teilnehmerzahl:      


  Preis pro Person  EUR  346.00

  Gesamtkosten  EUR  346.00