Aus dem FeuerGegrillte Spieße mit Hähnchenschenkeln und Ananas, mariniert in Zitrone, Miso und HabaneroGegrillte Austernpilze, serviert auf einer gegrillten Scheibe Knoblauch-Sauerteigbrot, belegt mit grüner Salsa aus verbrannten KräuternGegrillte Oktopusbeine, serviert mit geräuchertem Paprikaöl, Korianderpesto und zerstoßenem MeersalzZerkleinerte und verbrannte knusprige Kartoffeln und AlioliGegrillter Brokkoli, geräuchertes Paprikaöl und frische KräuterScheiben vom argentinischen Entrecôte, serviert mit zerstoßenem MeersalzSalateCeviche von Blumenkohl, Champignons und Seetang-Limetten-DressingBunter und wilder Blattsalat mit gebrannten Kirschtomaten, Rote-Bete-Sprossen und Orangen-Balsamico-DressingFrische Zucchinischeiben, Basilikum, Minze und ParmesanchipsChimichurri aus frischen KräuternHausgemachte Habanero-Chili-SauceDessertHausgemachte Churros gerollt in leicht würzigem braunem Zucker und Dulce de LecheThe menu price does not include the cost of renting and transporting the grill
Trilogie der TacosGegrillte Schweineschulter und Ananas mariniert in Zitrone, Miso und HabaneroGegrillte Hähnchenschenkel mariniert in Chimichurri und getoppt mit schwarzer Mole-SauceGegrillter Blumenkohl mariniert in Guajillo-SauceSalsas und BeilagenGrüne Guacamole aus Avocado, Gurke und Koriander"Pebre salsa" aus Tomate, Frühlingszwiebeln, Koriander und grünem Chili"Salsa verde" aus Tomatillo, hausgemachten fermentierten Jalapeños und FrühlingszwiebelnSauerrahm und SchnittlauchHabanero-Mango-SauceJede Menge Maistortillas
Crostini kross mit Sardellen Tomaten Sugo und BasilikumölGegrillter grüner und weißer Spargel mit gerösteten Haselnüssen und JoghurtemulsionArgentinische Garnele gedämpft und gebraten mit geschmortem Lauch und NorialgeErdbeeren mit getränktem Zitronenkuchen und kandierter weißer Schokolade
Amuse-boucheAuswahl der HeringeVorspeiseRindertartar mit Gurken, Kräutern und Vodka-EmulsionSuppeŻurek (saure Suppe nach altpolnischer Art)HauptspeiseKonfierte Entenkeule / Rotkohl mit Kirschen / Demi Glace Sauce / handgemachte Knödel / GrünkohlchipsDessertKäsekuchen mit gesalzenem Karamell und Nüssen
VORSPEISE ITartar aus rohem und geräuchertem Lachs / Kümmel und Ingwer / Muskatnuss-Schlagsahne / GoldkaviarVORSPEISE IIGebratene Tomaten und Kokosnusssuppe / Chili und KorianderAMUSE-BOUCHEGurken-Sellerie-GranitaHAUPTSPEISEMedaillon vom Schweinefilet / BBQ und Ingwer-Chutney-Glasur / fermentierter RettichsalatVor dem NachtischKäseplatte / eingemachte Birnen in PfefferkornsirupDessertPanna cotta / Mango-Coulis / AmarenakirschenPetit fourDunkle Schokoladentrüffel
Alle Gerichte werden in der Mitte des Tisches serviertDie erste RundeHummus aus grünen Linsen / frischer Oregano und Sumach-Relish / echtes Tahini / Chilis / hausgemachtes Schalottenfladenbrot / ganzer gerösteter Blumenkohl / Freekhe-Salat mit vielen frischen Kräutern / gegrillte Aubergine mit Joghurt und ZitronensoßeDie zweite RundeSteak vom Seebarsch, geschmort in würzigen Tomaten, Knoblauch und Koriander / 24 H Ras-el-Hanut-Hühnchen, Salat mit roten Zwiebeln und Tomaten, Kurkuma-Tahini / Challah-Brot / hausgemachte GurkenDie süße RundeMalabi (Rosenwasserpudding) mit Pistazien, Kokosnuss und Rosensirup / Schokoladentrüffel
(7 zur Auswahl)SalzigWeintrauben mit Blauschimmelkäse und schwarzem SesamMarinierte Shrimps, Oliven und rote Paprika am SpießOliven-Häppchen in Kaschkawal-Teig und Sesam gebackenKantaloupe-Sticks, geröstete Rüben und HokkaidoMini-Muffins mit Cheddar-Käse, Kräutern und getrockneten AprikosenFeigen gefüllt mit Ziegenkäsecreme und Knoblauch - BalsamicoPumpernickel mit geräuchertem Lachs und eingelegter Zitronenmousse, goldenem Kaviar und DillGeorgische Frühlingsrollen, gefüllt mit Walnüssen, Koriander und GranatapfelPolenta-Häppchen mit Avocado- und Käsecreme-MousseArayes: Stückchen von gegrilltem Fladenbrot, gefüllt mit LammkebabBaharat-Hühnchen-YakitoriSüßTrüffel aus dunkler Schokolade mit Kokosraspeln und KakaoBelgische Schokoladen-Brownies und ErdbeerenPanna Cotta mit Mango-Coulis und RosenstaubZitronentörtchen mit frischen BeerenPekannuss-Kuchen-Häppchen
VorspeiseSüppchen vom Mais mit Maisflan, sautierten Mais, Popcorn und KorianderölHauptspeise24 Stunden Schweinebauch, Spicy red, Karottenpüree, geschmorter RadicchioNachspeiseErdnussparfait, Kahlua-Kaffeekuchen, Butterscotch, Krokant
