SuppeGebratene Blumenkohlcremesuppe mit Trüffelöl, gebratenen Blumenkohlröschen, knackigen gerösteten Nüssen und SchnittlauchHauptspeiseIn Butter gebratenes Heilbuttfilet auf cremigem Kartoffelpüree mit St. James's Clam Beuerre Blanc und einem erfrischenden FenchelsalatDessertCrème brulee mit Himbeeren
SuppeKarottencremesuppe mit Ingwer und Curry, knackige geröstete NüsseHauptspeiseRosa Entenbrust, in Butterkruste gebratenes Gemüse der Saison, samtiges Petersilienpüree, kalte eingelegte PflaumentomatenDessertCremiger Safran-Käsekuchen
kalte VorspeisenKartoffel / Gurke / SenfOrzo / getrocknete Tomaten / Feta-KäseGegrilltes Gemüse / Halloumi / KräuterölBohnenhummus / Olivenöl / marinierte KichererbsenGrillgerichteLamm-KoftasYakitori vom HähnchenHähnchen-SatayeLachssteakMini-Burger (für Kinder)Maiskolben in KräuterbutterKartoffeln gefüllt mit geräuchertem QuarkGebackene Kartoffeln (für Kinder)BeilagenTzaziki- SoßeTomaten-SalsaPita-BrotDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills
AMUSE BOUCHEMasło / PieczywoPłatki kaszy gryczanej z dziczyzną i żurawiną / pierogi z wędzoną rybą / jarmuż z pudrem grzybowymMENU GŁÓWNEWędzony pstrąg z prażonym bekonem, brioszką, marynowanym koprem włoskim i majonezem wasabiPieczony w słonym cieście seler z aromatem zimowej czarnej trufli i rodzynkami w maderzeEsencjonalny bulion wołowy z aromatem jałowca, plastrami dorsza i krewetkamiDzika kaczka z krwistą pomarańczą, cykorią w aromacie balsamicznym i pieczonym żółtym burakiemCiastko migdałowe z lodami na bazie wędzonej kawy i słonym karmelem
Amuse boucheAuster mit Gurkengranita, saurer Sahne und SchnittlauchVorspeise ICarpaccio von Jakobsmuscheln mit Apfelmousse, Dill, Rogen und SchnittlauchölVorspeise IIRindertartar mit Steinpilz-Trüffel-Mayonnaise, eingelegter PfefferSuppeTopinamburcreme mit gerösteter Butter, knusprigem Speck und SchnittlauchölHauptspeise IRaviolo mit Trüffelfüllung, flüssigem Eigelb und ParmesankäseHauptspeise IIHirschlende, Rotweinsauce mit Wacholder, Kartoffelgratin mit RosmarinDessertMille feuille mit Rosencreme und Früchten
AMUSE BOUCHEPtyś nadziewany pastą z wędzonego pstrąga na bazie serka twarogowego z koperkiemLiście młodej sałaty rzymskiej z pokruszonym twarogiem garwolińskim, puree z zielonego groszku i świeżymi liśćmi miętyKrokiet drobiowy z dodatkiem warzyw korzennych i natki pietruszki, panierowany w otrębach pszennych i smażonych w głębokim tłuszczu na złoty kolorMENUZielone szparagi w emulsji maślanej z wędzonym twarogiem i świeżymi ziołamiKrem z młodej marchwi z kolendrą, lubczykiem i liśćmi nasturcjiSola z kalafiorem, szczawiem i komosą ryżowąPierś z kurczaka zagrodowego z pierożkami z kalarepy i czosnkiem niedźwiedzimKremowy sernik ze świeżymi owocami leśnymi oraz liśćmi werbeny cytrynowej
Cold appetizerKartoffel / Gurke / SenfOrzo / getrocknete Tomaten / Feta-KäseGegrilltes Gemüse / Halloumi / KräuterölBohnenhummus / Olivenöl / marinierte KichererbsenGrillgerichteLamm-KoftasChicken yakitoriHerbal sausagesLachssteakMaiskolben in KräuterbutterKartoffeln gefüllt mit geräuchertem QuarkBeilagenTzaziki- SoßeTomaten-SalsaPita-BroteDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills.
6-daniowe menu przygotowane na bazie składników dostępnych w danym dniu z wine pairingiem. Do każdego dania Goście otrzymują specjalnie dobrany przez Chefa kieliszek wina.Podczas dokonywania rezerwacji prosimy o podanie ograniczeń dietetycznych do uwzględnienia przez Chefa przy planowaniu menu.
Verfügbare Workshop-Themen:Französische Küche – Fine Dining – Klassische und moderne TechnikenModerne polnische Küche – Tradition neu interpretiertWorkshops bei Ihnen zu Hause – Ein individuelles Programm in Ihrer privaten Kücheindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
Steak & Grill MasterclassPremium-Workshop: Fleisch, Feuer und Grilltechnikindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
Zum StartMinestrone-SuppeoderTomatencremesuppe mit Extra Nativem Olivenöl, Basilikum-Pesto, Mascarpone-Käse und Käse-CroutonsoderPanzanella-Salat mit BurrataoderCaprese-Salat mit Mozzarella di Bufala, nativem Olivenöl extra, frisch gemahlenem Pfeffer, Himalaya-Salz und frischen BasilikumblätternHauptspeiseGebackenes Ossobuco in Tomatensauce, serviert auf PolentaoderLazanienoderFettucine verde mit Spinatpesto, gebratenem Käse und grünem GemüseoderRavioli gefüllt mit Mascarpone und Spinat, serviert in einer leichten Wein-Butter-Emulsion mit Tomaten, gewürztem Rohschinken und RucolaoderTagliatelle Carbonara mit aromatischem Guanciale, Pecorino Romano-Käse, frisch gemahlenem Pfeffer und hochwertigen LandeiernoderSafran-Risotto mit italienischem Carnaroli-ReisDessertDas perfekte italienische TiramisuoderPanna Cotta mit HimbeermousseAlle Pasta wird vom Chefkoch von Grund auf selbst hergestellt, entweder vor Ort oder im Voraus - je nach den Bedingungen, aus Eiern vom Land höchster Qualität und dem original italienischen Semolina caputo rimacinata
VorspeiseTatar vom Rinderfilet oder Hirsch, serviert mit eingelegten Zwiebeln, Dijonsenf, gehacktem Estragon, karamellisierten Haselnüssen und Mayonnaise, gewürzt mit hausgemachtem Räucherspeck, dazu eine Scheibe handwerklich hergestelltes VollkornbrotSuppeKönigliche Brühe mit hausgemachten Eiernudeln, Gemüse, gehackter PetersilieoderKutteln mit WeizenbrötchenoderPfeffrige GulaschsuppeHauptgerichtGefüllte Rindfleischrouladen in dunkler Soße mit getrockneten Steinpilzen, serviert auf gerösteter Buchweizengrütze mit eingelegter GurkeDessertHausgemachter Apfelkuchen mit Schlagsahne und einer Kugel Vanilleeis
