Geschäftsfeier für Vorstandsmitglieder eines internationalen Unternehmens

Ein Beispiel für ein perfekt aufeinander abgestimmtes Team, das innerhalb von 3 Tagen ein unvergessliches Event in der Warschauer Altstadt organisiert hat.

Aufgabe des Kunden:

Abendessen für 15 Vorstandsmitglieder von Unternehmen aus verschiedenen Ländern. Es ist der Höhepunkt ihres Aufenthalts in Polen, dessen Ziel es ist, Polen als sich schnell entwickelndes Land zu zeigen und gleichzeitig Tradition mit Moderne und neuen Technologien zu verbinden.

Ulala Chef-Herausforderungen

• Die erste Herausforderung, die wir identifiziert haben, war, eine so anspruchsvolle Veranstaltung in nur 3 Tagen zu organisieren. Wir erhielten die Anfrage am Donnerstagmorgen und der Empfang war für Dienstag geplant.

• Den richtigen Koch zu finden, der in so kurzer Zeit zur Verfügung steht, schlägt ein interessantes Menü vor und fühlt sich in einem englischsprachigen Unternehmen durch die Interaktion mit den Gästen wohl.

• Das Finden des richtigen Sommeliers, der in so kurzer Zeit zur Verfügung steht, schlägt die richtigen Alkohole für das vom Kunden gewählte Menü vor und verfügt über Kenntnisse über alte polnische Liköre, die unser nationaler Akzent sein sollten, der den ganzen Abend krönt.

• Koordination aller Partner, die die perfekte Umsetzung des Konzepts abschließen. Der einzigartige Raum des Warschauer Studios von Alina Szapocznikow erforderte eine zusätzliche Raumanordnung (Tisch, Stühle, Möbel, Cocktailtische, Lampen), passend zum richtigen Geschirr und Glas, während die Dekoration vom talentierten Muscari-Team angefertigt wurde.

• Reaktion auf Probleme beim Abendessen.

Verwirklichung:

Der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Projekts war es, einen geeigneten Raum für ein Geschäftsessen zu reservieren. Es sollte Tradition mit Moderne verbinden. In unserem Katalog der Orte, mit denen wir zusammenarbeiten, haben wir mehrere, die diese Anforderungen erfüllen, je nach Budget und Platzbedarf. In diesem Fall haben wir dem Kunden einen stimmungsvollen Platz in der Altstadt angeboten. Dieses Loft, das sich im Erdgeschoss eines historischen Mietshauses befindet, ist geräumig, hell und hoch. Wir haben sie mit einem passenden beleuchteten Tisch, stilvollen Stühlen, dekorativen Lampen, passenden Cocktailtischen und zusätzlichen Elementen ausgestattet, die dem Ganzen eine moderne und intime Atmosphäre verleihen.

Abgerundet wurde das Ganze durch ausgefallene Blumendekorationen, farblich abgestimmte Kerzen sowie sorgfältig ausgewähltes Geschirr und Glas, passend zu den geplanten Alkoholen, die ein wichtiger Bestandteil dieses Dinners sind. Dank des modernen Designs der von uns ausgewählten Möbel entpuppte sich diesmal die Tischdekoration als überflüssig. Die Tischdecke würde das edle Glas der Tischplatte unnötig verdecken, und der beleuchtete Sockel hätte nicht die Möglichkeit, zwei Funktionen zu erfüllen - den Raum zu erhellen und gewissermaßen die Schönheit der floristischen Tischdekoration zu ergänzen und zu betonen.

Verantwortlich für das Abendmenü war ein talentierter Liebhaber der polnischen Küche, Küchenchef Tomasz Królikowski zusammen mit Souschef Paweł Bochowicz. Auf der anderen Seite sorgte Mariusz Bonkowski für den professionellen Sommelier-Service, der nicht nur die Getränke so auswählte, dass er den Geschmack der servierten Speisen perfekt hervorhob, sondern auch synchron zum Service des Küchenchefs jedes Mal, wenn er die Weine auf den Tisch servierte, gleichzeitig ihren Geschmack und ihre Herkunft erklären.

Dieses Trio stellte sich als perfekte Band heraus. Einerseits professionelle Koordination, sichtbare Leidenschaft und reibungsloser Umgang mit Gästen, andererseits dynamische und reibungslose Zusammenarbeit mit uns. Wir hätten nicht besser wählen können. Jeder der Herren sprach im richtigen Moment über seine Spezialitäten, ohne sich gegenseitig zu stören und die Gäste, die natürlich Zeit für eigene Gespräche hatten, nicht zu stören. Zunächst war die Küche für alle offen und man konnte bei der Zubereitung aller Mahlzeiten mithelfen. Es ist tatsächlich eines der Merkmale und Markenzeichen von Ulala Chef - ein Werk, das vor den Augen der Gäste geschaffen wurde - etwas Einzigartiges und unvergessliches für unsere Kunden.

Wie bereits erwähnt, sollte der Abend nach Kundenwunsch ein Schaufenster und eine gute Werbung für unsere polnischen Produkte und unsere gastfreundliche Kultur sein, weshalb die Zusammenstellung der geschmackvollen Speisekarte so wichtig war, die polnische Tradition mit innovativem Twist. Chefkoch Królikowski zeigte in seinen Gerichten seinen raffinierten Geschmack und die erlernte Kochkunst, die unsere faszinierten Gäste dazu brachte, Toms Kompositionen wie lebende Kunstwerke zu bewundern.

Ein zusätzlicher Wunsch unseres Kunden war der Abschluss des Abendessens nach polnischer Tradition, bei dem regionale Liköre getestet wurden. Wir, aus der Position des Veranstalters, bekamen die perfekte Gelegenheit, die Choreographie des ganzen Abends flüssig zu schnallen und die Gäste sanft vom Tisch zu reißen. Wir luden sie ein, aufzustehen und sich den in der Nähe aufgestellten Cocktailtischen zu nähern, an denen unser Sommelier zu Beginn des Abendessens die Gäste mit einem Begrüßungsgetränk begrüßte, also schloss er an dieser Stelle das Peloton, indem er verschiedene Arten von Getränken erzählte und servierte speziell von ihm ausgewählt.

Es gab auch einige ernährungsphysiologische Überraschungen, die der Koch und der Sommelier vor Ort beantworten mussten und während des Abendessens selbst improvisierten. Obwohl wir immer prüfen, ob sich unter den Gästen auch Vegetarier, Veganer, Allergiker und somit Austauschbare befinden, gibt es manchmal Überraschungen, auf die nur erfahrene Köche und Sommeliers vor Ort reagieren können. In diesem Fall stellte sich heraus, dass einer der Personen kein Vegetarier, sondern Veganer war, der andere keine Kohlenhydrate zu sich nehmen konnte und der dritte eine Alkoholallergie hatte. Glücklicherweise nahm der Koch alle notwendigen Änderungen an den servierten Speisen für jeden Einzelnen vor und wir schickten einen unserer Teammitglieder, um schnell nach einer alkoholfreien Alternative zu suchen, die sich als fruchtbar herausstellte. Problem gelöst.

Fazit: Wir haben die an uns gestellten Situationen gemeistert und es geschafft, die perfekte Balance zwischen Professionalität und Leichtigkeit zu finden, die dieses Treffen brauchte.

Für uns als Veranstalter endet die Veranstaltung nicht mit dem Schließen der Tür hinter dem letzten Gast. Es gibt auch Aufräumarbeiten, Rückgaben, Abrechnungen und Formalitäten, dank denen sich unser Kunde nicht darum kümmern muss. Eines ist sicher – Zufriedenheit und ein Lächeln auf den Gesichtern der Gäste ist eine Droge, die uns süchtig nach immer anspruchsvolleren Herausforderungen macht.

Und hier ist das Menü, das an diesem Abend serviert wird:

SPEISEKARTE

von Küchenchef Tomasz Królikowski

Zur Begrüßung:

Le Contesse Prosecco Brut

Amuse-Bouche

Aufnahme einer Kartoffelemulsion mit Rubinkäse und Hanföl

Starter

Rindertatar mit handgepökelten Champignons aus Podlachien, Olivenöl aus Kołodziejje und Bernsteinsprotte

Trzebnickie Hills Chardonnay

***

Gegrilltes Gemüse-Tartar / eigenes Brot / Rubin-Crisp (Vege)

Wieliczka Riesling

Hauptgericht

Heilbutt in Flusskrebssauce / Fondantkartoffeln / Sanddornöl / junges grünes Gemüse

Rapital Chardonnay Grand Cru

***

Polnisches Lamm in Soße / geröstete Karotten mit Anis und Pałucki-Honig, Beluga-Linsen / grünes Ratatouille

Askos Primitivo

Nachtisch

Erdbeermousse mit Basilikum, Schlagsahne oder Chantily mit Kokos und frischen Früchten

Moscato D'asti

Verkostung altpolnischer Liköre:

Stachelbeere, Holunderblüte, Jasmin auf den Blütenblättern von Jasmin und Tarnin

Profil des Kochs: https://ulalachef.com/chef/tomasz-krolikowski

Betreuung der Umsetzung seitens Ulala Chef: Aneta Ligocka

"Der Koch - phänomenale Mahlzeiten und zubereitete Gerichte, Somelier - sehr gute Auswahl an Weinen, der einzige Nachteil ist, dass die Liköre soooo stark waren.

~ Kunde

Wir bei Ulala Chef glauben, dass das Verständnis der Bedürfnisse und Vorlieben des Kunden die Grundlage für die perfekte Durchführung einer Geschäftsfeier ist und dass die Organisatoren sicher sein können, dass die gesamte Veranstaltung ohne Störungen oder Überraschungen abläuft.

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