Gazpacho / OlivenChorizo / GrissiniReisnudeln / SalatKrabbencocktail / SellerieTabbouleh / KichererbsenBao / TofuTaco / Chili con CarneMascarpone / KaramellW przypadku rezerwacji przyjęcia powyżej 10 osób - cena 140 zł / os
€/p.P. für10 Personen
Chef Antonio Nicastro i Tania Montes de Oca Campbell
Na słonoSałatka z wodorostów wakame (na zimno/ wege)Kuliste buraki (na zimno/ wege)Parmezan z bakłażana (na ciepło/ wege)Quiche z boczkiem i serem (na ciepło)Tatar z łososia z mango i burakiem (na zimno)Zielone risotto z krewetką (na gorąco)Ravioli z grzybami i świeżymi truflami (na gorąco/ wege)Polędwica wołowa z czerwonym winem (na gorąco)Wędzona ośmiornica z fioletowymi ziemniakami (na gorąco)Na słodkoTiramisu z kremową bazą orzechowąSernik gruszkowo-truskawkowy
Ptysie z szynką serrano i szałwią oraz owczym seremChłodnik pomidorowo arbuzowyKrewetki z aioli cytrusowym na chipsie z batataTatar wołowy z majonezem lubczykowym i musztardą francuską i kaparamiOliwkiTuńczyk lekko grillowany na salsie romesco z sezamemGrissini z szynką dojrzewającąCeviche z żabnicySer kozi karmelizowany na cieście francuskim z dżemem z burakaRoladki z cukinii z serkiem, miodem i migdałamiMule w winegrecie paprykowymWarzywa marynowane w cieście kataifi z majo sweat chilliSałatka owocowaSernik z białą czekoladąBrownie z ganaszem orzechowym i malinami
Fingerfood-Vorspeisen:Rindertartar mit hausgemachtem Maggi, Liebstöckel-Mayonnaise und gebeiztem EigelbKartoffel aus der Glut serviert auf geräuchertem Quark mit hausgemachten SalzgurkenGegrillter grüner Spargel mit Aioli vom schwarzen Knoblauch und knusprigem PangrattatoRomana-Salat-Tacos mit Caesar-Dressing, knackigen Radieschen und ParmesanHauptgerichte:Konfierte Entenkeule an Orangenjus mit Hasselback-Rote-Bete und geschmortem FenchelKabeljaurücken in Miso-Nussbutter-Emulsion mit Orzo in BärlauchsoßeDessert:Crème brûlée mit Haselnuss-PralinéEton Mess mit Crème Chantilly und saisonalen FrüchtenAbendgericht:Gegrillter Spitzkohl mit knusprigem Chili und Dill-CrèmeBeef bourghinon z kremową polenta i domowymi piklami
Fingerfood-Vorspeisen:Thunfisch-Tatar mit Kokosmilch und knusprigem ChiliWontons mit gehackten Garnelen, Kaffir-Limette, Zitronengras und Ponzu-SauceVitello Tonnato Kalbfleisch in Thunfischsauce mit frischem FrühlingsgemüseBlinis mit geräuchertem Schmand und Forellenkaviar aus ZielenicaHauptgerichte:Rinderfilet Sous-vide an Pfeffersauce mit wildem Brokkoli und getrüffeltem SelleriepüreeGegrillter Oktopus mit knuspriger Polenta, Orangen-Oliven-Gremolata und knackigen Blattsalaten in Röstknoblauch-DressingDessert:Dekonstruierte Dubai-Schokolade – Kadaifi, Pistazien, Schokoladencreme und TahiniMadeleines – Mandelgebäck mit Nussbutter und weißer Schokoladencreme mit TonkabohneAbendgericht:Safranrisotto – vegetarisch mit Spargel oder mit Garnelen und Jakobsmuscheln
Steak & Grill MasterclassPremium-Workshop: Fleisch, Feuer und Grilltechnikindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
Mule w sosie winegret paprykowo-pomarańczowymKrewetki w sosie pil-pilKrokiety z dorszem z aioli pomarańczowymPinchos z jajkiem przepiórczym, szynką Serrano i cebulą karmelizowanąRoladki z cukinii z kozim serem, miodem i migdałamiTortilla hiszpańska z warzywamiGazpacho pomidorowo-arbuzowe z diablotkąMelon z szynką SerranoPate z wątróbki kaczej z galaretką z wina czerwonegoCrema Catalana z malinamiMini beza z mascarpone i truskawkami
Zum AuftaktSauerteig-Baguette mit ButterVorspeise IPissaladière mit Sardellen und ZiegenkäseVorspeise IIPâté de campagne mit Ente und FeigenHauptgericht IHeilbutt en croûte mit Miesmuschel-Apfelwein-SauceHauptgericht IIEntrecôte von der polnischen Färse au poivre mit Gemüse-HachisDessertRum-Baba mit Früchten der Saison und Vanille-Chantilly
Menu of cold appetizers from chef Michał SochaSAVORY APPETIZERSMini burger with crispy chicken, pickled carrotsKofta with yoghurt sauceWaffle with cottage cheese, avocado and corianderPuff pastry with turkey in hoisin sauceBruschetta with chorizo SWEET APPETIZERSMini meringues with passion fruit cream and fruitChocolate mousse with raspberriesPowyższe menu nie jest przygotowywane w kuchni Klienta, a jest dostarczane przez chefa przed przyjęciem
PARTY PREMIUM menu with cold appetizers from chef Michał SochaSAVORY APPETIZERSShrimp in tempura with mangoOyster (fine de claire) with grapefruit and cucumber salsaTuna tartare, leek, sesame, wakameMini burger with crispy chicken, pickled carrotsKofta with yoghurt sauceWaffle with cottage cheese, avocado and corianderPuff pastry with turkey in hoisin sauceBruschetta with chorizoSWEET APPETIZERSMini meringues with passion fruit cream and fruitChocolate mousse with raspberriesThe above menu is not prepared in the client's kitchen, but is delivered by the chef before the party
Dania na półmiskach w stółPRZEKĄSKI WYTRAWNEHummus w trzech smakach z chrupiącymi warzywami i oliwąPieczony bakłażan z migdałami, jogurtem i salsą z ziółKarmelizowana gruszka z musem z sera koziego i rukoląPate drobiowe z kwaśną śmietaną na maślanym pieczywieProsciutto di parma z creme fraiche i melonemRilette z wędzonego pstrąga z ogórkiem i oliwą cytrynowąŚledź holenderski z marynowaną śliwką, octem śliwkowym i chipsem z siemienia lnianegoPRZEKĄSKI SŁODKIEMus czekoladowy z owocami leśnymi i solą morskąChia mango pudding z jogurtem i migdałami
Kalte VorspeisenSalat mit geröstetem Blumenkohl, Haselnüssen und StaudensellerieSalat mit Roter Bete, Lauch und Nuss-VinaigretteKohlrabi mit Brunnenkresse und JoghurtBirne mit Fenchel und PecorinoWarme VorspeisenWarmer Oktopus mit Kartoffeln, Salzzitrone und HarissaGebackene Süßkartoffeln mit Feigen, Ziegenkäse und ChiliGrüne Bohnen mit Shiitake und MuskatnussGebackene Auberginen mit Chermoula, Couscous und JoghurtSuppeKürbissuppe mit MoghrabiehHauptgangGebratene Dorade mit Roter Bete und SumachEntenbrust mit BlutorangeRinderhackbällchen mit Za'atar und dicken BohnenDESSERTGebackene Feigen mit Ricotta und GranatapfelmelasseDie Speisen werden als „Sharing Plates“ serviert; die Mengen sind nicht auf eine volle Portion pro Person für jedes Gericht ausgelegt.
