Chef Rafał Lorenc

Über den Koch

Rafał Lorenc ist langjähriger Koch aus Warschau, Viertelfinalist des Programms Top Chef, kulinarischer Berater, Gewinner des Titels des Kochs des Jahres in der Region Westpommern und vor allem Koch aus Leidenschaft. Seit 2016. Koch und Restaurantbesitzer in Koszalin - Projekt Kuchnia. Das Restaurant wurde in Polen 100 Best Restaurants Guide aufgenommen - ein Führer zu den besten Restaurants des Landes.

Sein Abenteuer mit der Küche begann 2004 im gastronomischen Hinterhof von Warschau. Als junger Mann entdeckte er sehr schnell die Leidenschaft für das Kochen und verspürte das damit verbundenen Wissenshunger. In der Anfangsphase wechselte er oft den Job, suchte nach neuen Inspirationen, Techniken, Produkten, Ansätzen, beobachtete ständig Köche und Köche. Begeistert von der damals angesagten Fusionsküche kombinierte er die schrägsten Produkte aus aller Welt zu überraschenden Kombinationen und Effekten.

Was ihn heute in seiner Einstellung zum Essen ausmacht, ist das Bewusstsein für Produkte, Kochtechniken, Prozesse beim Kochen und die durchdachte und schlüssige Nutzung dieses Wissens, um die gewünschte Wirkung zu erzielen. Seine Küche ist einfach und logisch, der Ausgangspunkt ist immer der Geschmack.

Rafał engagiert sich in der Bewegung zum Schutz der traditionellen regionalen Küche (Slow Food). In seinem Restaurant verwendet er oft lokale Produkte.

Städte

Koszalin + 50 km

Fremdsprachen

polnisch, englisch

Rezensionen

Rafał (22 August 2021)

Chefkoch Rafał ist nicht nur wegen seiner großartigen Kochkünste eine Empfehlung wert, sondern auch als netter, professioneller und interessanter Mensch. Rafał im Team mit Agata garantiert, dass die Gäste die Veranstaltung begeistert von der Organisation und servierten Küche verlassen werden. Ich empfehle!

Marek (28 April 2019)

Es war perfekt. Wir werden nachts von Ostseefischsuppe träumen :)

Maciej (12 September 2017)

Alles war perfekt. Chefkoch Rafał und sein Team waren mit 10 ein Schuß. Man konnte sich wirklich keine negativen Kommentare einfallen lassen.

Artur (30 November 2015)

Märchen! Meister seines Fachs.

Paulina (5 November 2015)

Der Himmel im Mund, ein toller Koch, kommunikativ, sachlich, mit Humor

Anna (28 Oktober 2015)

Wunderbar komponierte Gerichte, überraschende Kombinationen. Kunst auf dem Teller. Ein sehr interessanter Mann und er kocht sehr gut. Inspirierendes Treffen.

Robert (27 Oktober 2015)

Sehr vorzeigbar. Er erzählt auf interessante Weise über seine Leidenschaft und Arbeit. Neben dem Kochen unterhält es die Gäste.

Krystyna (27 Oktober 2015)

Lecker

Agnieszka (27 Oktober 2015)

Kompletter Koch für Ulala Chef. Ein toller Workshop, exzellente Aromen, aber auch Leichtigkeit im Umgang mit Gästen. Die Fähigkeit, Ihre Arbeit zu präsentieren und eine Geschichte zu erzählen. Ich bewerte sehr hoch. Nun, vielleicht diese Zurückhaltung beim Aufräumen ...;) aber Rafał hat es geschafft. Perfekt zusammengestelltes Menü. Tolle Aromen! Nach der Ermutigung der Gäste - noch einfacheres Gespräch mit ihnen. Ich mochte.